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芝城最老中餐馆熄灯
芝加哥最老字号中餐馆“环球餐厅”(Won Kow)即日起结束90年经营走入历史,这家见证华埠百年发展的中餐馆,曾是意大利黑手党头子艾尔‧卡彭(Al Capone)经常造访的餐馆,也是许多犹太顾客的最爱。

Posted Wednesday, February 7, 2018

年届90的餐馆东主许福瑞(Peter Huey)说,餐馆生意还是不错,但“对我来说,是时候该放松一点,所以决定退休,花多些时间陪家人。”

大门口张贴著结束营业启事的“环球”,位于华埠永活街与23街交会口附近,芝加哥华埠是在1915年左右正式于永活街与舍麦路间成形。1928年,一位台山的梅姓老板,在南华埠永活街创立了“环球餐厅”,经过约四代经营。直到今年,环球餐厅依然屹立在华埠永活街的中心位置。根据芝加哥美洲华裔博物馆纪录,“环球餐厅”无庸置疑为芝城华埠最老字号的餐厅,也是全芝加哥历史最悠久的中餐馆。

随着第一代梅姓老板过世,他的儿子接手经营著这家华埠老字号餐厅。1991年,“环球餐厅”物业及餐厅转手给现任老板许福瑞。许福瑞是1950年从台山迁居到美国的移民,他刚到美国就在中餐馆工作,而在接手“环球”前,他经营著华埠另一家餐厅。

1930年,刚成立不久的“环球”为最受芝城犹太裔欢迎的中国餐厅之一。1934年到1940年间,曾在“环球”当服务生的90多岁老人梅葛然(Grant G. Moy)曾描述,当时每周三都有许多犹太家庭、顾客涌入餐厅吃饭聚会,生意鼎盛。事实上,直到现在,该餐馆还是有许多犹太顾客上门,尤其许多中年一辈的消费者,热中到“环球”寻找儿时“记忆中的味道”。

协助许福瑞经营环球餐厅的侄子开大卫(David Hoy)说,当年卡彭每次到餐厅时,都习惯坐在餐厅最靠窗的角落。

环球的客人几乎都是洋人,华人不多,这家餐馆的最大特色,包括整个餐馆的装潢几十年来“保有原始”,而菜色也“维持传统”,绝大部分从华埠中餐馆菜单中“消失”的杂碎、甜酸鸡,在这里都仍吃得到,而且份量足、价格不贵。尤其杂碎可说是餐厅里最受欢迎的菜肴,这道豆芽炒芹菜,再加上随客选择的鸡肉或猪肉、牛肉,是老美很爱。

对于象征华埠历史的环球餐厅结束营业,华埠博物馆基金会会长梅素兰表示惊讶,“相信大家会十分怀念他的传统广东美食”,她说,很遗憾许福瑞决定退休了,未来希望这座具有历史代表性的环球餐馆,不会因为餐馆吹熄灯号而改变建筑外观。

(来源:世界日报)