感恩节大火鸡吃不完？
感恩节，许多民众可能与亲朋好友共享火鸡晚餐。吃剩的火鸡可别丢了，除了不浪费外 (想想看有许多人在感恩节当天根本就没有火鸡可吃 )，吃剩的火鸡肉及骨其实都还能再度成为桌上佳肴。

Posted Thursday, October 12, 2006

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剩下的火鸡去骨后可做高汤，火鸡肉不但可用来夹三明治外，也可用来焗面或饭。让整只火鸡，物尽其用，一点都不浪费。在此提供一些方法供民众参考。

火鸡骨放在汤锅中用油煎黄，出味后，加入洋葱丝。洋葱出味后，加入清水、西洋芹、红萝卜及马铃薯。

喜欢西洋辛香料的民众，可加入一片桂叶 (bay leaf)、两茶匙的干百里香 (thyme) 及荷兰芹 (parsley) 提味。在加入适量盐及黑胡椒粉后，细火慢熬两小时，剩下的火鸡骨就成为一道美味的汤。

剩下的火鸡肉则可依个人喜好用来配饭或面。

如果要用来焗通心粉 (macaroni)，首先将两杯通心粉煮熟沥干放旁备用，将许些牛油放入平底锅，放入切好的洋葱、青椒及西洋芹，炒软后，将两罐Condensed Cream of Chicken Soup ( 可于各洋人超市买到 )，之后在加入 2/3 杯牛奶及两杯切好丝的起司，待起司溶化后加入丝好的火鸡肉，搅和放入烤碟内，以华氏 350 度的温度，烤上半小时既可。喜欢饭的民众，可以饭代之。

想做份餐厅级的火鸡三明治？将两片土司烤好，将火鸡肉片放在一片烤好的土司上，上头淋上些热好的 Cream of Chicken，之后洒上些起司及煎好培根条，放入小烤箱，待起司溶化后，就成为一道餐厅级的火鸡三明治，是一道绝佳的午餐三明治。

火鸡肉也可做清爽的沙拉。先将三杯量的火鸡块和半杯的法式沙拉酱 (French dressing) 拌在一起，加盖放入冰箱约一个半小时后拿出，将酱汁倒掉，加入两大匙的美乃滋 (mayonnaise)、一大匙的柠檬汁及 1/4 杯的青葱，将料放在莴苣 (lettuce) 叶上，洒上一些碎培根，包起来就可食用。

想更简单的处理剩下的火鸡肉？那也可当中式炒饭或炒面的材料，简单又方便。

整只火鸡，从里到外都用到，一点都不浪费。

（来源：世界日报）