“大众营养”公布研究 批意大利墨西哥餐脂肪多 中国菜被指不健康引公愤
据美联社21日报道，一大众营养组织日前公布一分美国中餐馆的调查报告，举例指出一盘的“左宗棠鸡”可能含有40%的钠成分，不过却拥有超过一半的卡路里（热量）含量，这样的热量是一个成人一日所需量的总和。

Posted Friday, March 23, 2007

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不营养的不只“左宗棠鸡”而已，以配有蔬菜的炸鸡来说，共有1300卡的热量、3200毫克的钠，以及11克的饱和脂肪。此外，一碗饭则含有200卡热量、蛋卷则有200卡热量和400毫克的钠。

对报告偏颇表不满

本报分布在美国东西岸3个大城纽约市、三藩市与洛杉矶的记者们，在获悉这项报道之后，均于第一时间即访问了各当地的业者与营养专家，请他们发表对这份报告的意见。这些业者均对报告的偏颇表示不满，认为是继纽约市CW11电视台报道“芥蓝鼠事件”之后，又一件有意打击中国菜的歧视报告。

营养专家则由专业的角度批评此项报告以偏概全，仅以外卖餐馆的中菜的研究结果，即指说包括餐馆在内的所有中国菜不健康，难以令人心服。

有业者且指出，光看一些外族裔好食美式快餐，结果导致身材胖得不成例，就可以知道底是中菜不健康，还是洋食不健康。
着手此报告的“大众营养健康科学中心”营养部门主任列伯曼（Bonnie Liebman）表示：“但我不想将所有的不是都推到中国食物上。”列伯曼指出：“目前美国餐厅的趋势，以健康为主，在菜单中消减卡路里与盐的用量，同时，人们也习惯将一餐的量分成两次吃，在餐厅吃剩的，带回家里准备明日再食用。”

根据联邦政府所颁健康指南，一个成人一日平均所需的热量为2000卡，所需的盐分则为2300毫克，约等同一茶匙的盐量。列伯曼表示，在某些方面，意大利和墨西哥餐厅的食物也影响健康，因为这些食物中的“饱和脂肪”含量较高，将提高心血管疾病的风险。

当中国食物对腰围或是血压产生不良影响，一般人便倾向点用蔬菜多些的食物。不过，研究显示，蔬菜类的中国食物并未对健康更好。

炒青菜有900卡热量

研究显示，一盘炒青菜有900卡的热量、2200毫克的钠，淋上大蒜蓉的茄子则有1000卡热量、2000毫克的钠。

同样令人讶异的是某些前菜：6个蒸猪肉饺含有500卡热量，不过，如果是用煎的，1个饺子则多出10卡的热量。列伯曼说，自从该中心15年前研究中国食物后，结果并无多大改变，但是，这样的报告并不都是坏事。

列伯曼表示：“有些餐厅的食物几年后变得很糟，餐厅将许多不健康的食材堆在同一样食物上，已不只是一片起司蛋糕，而是包着一层巧克力蛋糕片的椰子巧克力片起司蛋糕，或是加入肉球的意大利宽面。”

该中心表示，在中国餐厅的菜单上，每道菜都含有钠，不过中心提供几个健康用餐的小秘诀：

首先，可点用以蔬菜为主的餐点，并要求餐厅多提供西兰花、雪豆或其他蔬菜。第二，不要点油炸过的肉、海鲜或豆腐，更好的选择是：炒或炖的食物。第三，不要再添加酱料，并以叉子或筷子食用，好让更多的酱料留在盘中。第四，避免吃下太多的盐，也就是尽量不要使用海鲜酱、酱油、芥末酱、甜面酱等酱料。第五，将自己的餐点与别人分享，或是将一半的餐点带回家稍后再吃。最后，向餐厅要求糙米，而不是白米饭。

(来源:星岛日报)