香辣蓝蟹
清蒸的螃蟹已经没有什么新意，海蟹又不及闸蟹鲜美，最好的做法就是姜葱爆炒香辣蟹。火要大，油要多，爆香姜蒜和干辣椒、豆瓣酱，就把螃蟹块一股脑地下锅， 翻抄到变成红彤彤的一堆，加大把葱段，再加点水闷熟断生就可以勾欠起锅了，再撒上芫荽叶子，真是又香又辣红彤彤地诱人，那香味经常惹得隔壁的印度GG直伸 脖子问偶晚餐吃啥。
Posted Sunday, May 15, 2005
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螃蟹买来了，剩下的就是怎么做了。
螃蟹凶猛，先要放到冰箱里急冻到他们麻痹昏睡，然后趁着这些横行将军们头脑迷糊四肢瘫痪的时候彻底洗澡、揭壳、去胃、剁块、一气呵成。动作稍微慢点等那螃蟹缓过劲来的代价可就相当惨重。
清 蒸的螃蟹已经没有什么新意，海蟹又不及闸蟹鲜美，最好的做法就是姜葱爆炒香辣蟹。火要大，油要多，爆香姜蒜和干辣椒、豆瓣酱，就把螃蟹块一股脑地下锅， 翻抄到变成红彤彤的一堆，加大把葱段，再加点水闷熟断生就可以勾欠起锅了，再撒上芫荽叶子，真是又香又辣红彤彤地诱人，那香味经常惹得隔壁的印度GG直伸 脖子问偶晚餐吃啥。
北美饮食单调，每次大家聚餐的时候这道菜都是保留节目。由于这里中国店买的干辣椒品质很次，总是觉得美中不足。后来发掘出了墨西哥的干红辣椒，那叫一个火辣喷香！配上家里带来的四川大红袍花椒，直辣得大家涕泪具下还允指回味。
有 个妹妹边啃螃蟹边灌冰水说：“天拉，辣得耳朵都痛啊！真是爽！” 美味是有了，可是这么干的恶果是发现偶在半年内足足炒坏了四个锅！都由不粘锅变成了必粘锅 :-( 先生摆弄着英年早逝的锅们看着一脸无辜的我苦笑：反正都是要坏的，可是也太快了点吧？于是，想到墨菲定律第二条：“如果坏事有可能发生，它最终就一定会发 生”. 想想越发不甘心，冥思苦想，后来还是弄来个结实无比的大铁锅才解决问题!
(来源：华枫论坛 作者：yabberli)
