酸凉黄瓜
这是我夏天的必备菜，由于做法简单，消暑开胃，特推荐给大家。虽说是道大众菜但取料、用量不同，做出的口味也不太一样。

Posted Monday, June 13, 2005

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做法一：黄瓜洗净，削去外皮，用刀拍碎，边拍，边旋转黄瓜，拍成四大条。切成碎块。装入盘中，加入盐、蒜泥（根据情况可不加，吃后要含几根茶叶除味）、葱 姜粒、少许白糖、白醋（有人更愿意用陈醋）、几滴香油，搅拌匀。一盘清凉翡翠菜就做好了。据我个人经验，此菜的关键之处是黄瓜的切法和醋的加量。

做法二：黄瓜洗净后，前下方垫一筷子，边旋转边切片，注意，不要完全落刀，切到筷 子即停刀。这样切出的黄瓜，可拿住两端向外拉伸。放入盘中，撒上糖（大量）、醋、盐，葱、姜，热油离火后，趁热加入辣椒末，倒在黄瓜上。口味酸甜香辣，食欲大增。

(来源：新浪)