纽约对盐宣战 食物将减盐25%
纽约市政府对维护市民健康不遗余力，在成功推动公共场所全面禁烟和减少食物中反式脂肪含量后，又准备带领全国限制食物中的盐，这些具有带头作用的做法已为纽约市长彭博赢得健康生活斗士的美誉。

Posted Tuesday, January 12, 2010

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纽约时报报导，纽约市府11日提出新健康计画，鼓励全国的食品厂商和连锁餐厅减少产品中盐的含量。

这项计画的目标是在5年内把餐厅食物和包装食品的盐含量减少25%。纽约市府宣称，这项计画已获得其他州和城市的卫生机构支持。

公共卫生专家说，低盐食品将降低高血压罹患率，有助于防止因高血压引起的中风和心脏病发。

这项计画将由食品公司自动自发参与，不具法律约束力。食品公司可在5年内逐步减盐，使消费者不易察觉口味有改变。

纽约市政府卫生局长法雷说：「我们吃太多盐，大部分是随著我们买的食物一起吃下肚。」美国人饮食中80%的盐，是来自于包装食品和餐厅供应的食物。

已展开第三任期的彭博市长自上任以来，大力主张健康生活，推动反烟和对抗反式脂肪运动。为了对抗肥胖，他呼籲餐厅的菜单上标示卡路里，并警告消费者含糖饮料有害健康。

纽约市这次对盐宣战，成功率可能不如先前的反烟和对抗肥胖。市府官员说，减盐运动需要全国合作，因为大食品厂不可能只为了纽约市场改变产品成分。

而且盐在食物中扮演多重角色，许多产品减盐的过程可能很复杂。盐可以增加味道、防止食物腐坏，还能让面包松软和变成焦黄的颜色。

纽约市的低盐运动类似之前的对抗反式脂肪运动，先从呼籲业者自动参与开始，如果业者不听，就通过法律强制要求餐厅停止用反式脂肪。

不过，市府官员说，立法减盐将有困难。卫生局副局长考雷说：「没办法定出简单的法规，必须对不同产品定出不同标准。」

他说，官员希望民众的压力能发挥作用，遵守规定的食品公司将获得好名声，并从中获益。

(来源：世界日报)