长食豆腐健康吗？
豆腐有益健康的传统观念可能将被打破，英国一项研究指出，豆类食品含有大量的植物雌性荷尔蒙，有进食豆类食品习惯的长者，记忆力可下降两成，患上老人痴呆 症的风险亦更高；但有香港学者指出，雌性荷尔蒙普遍存在于植物之中，但其影响记忆力的机制尚未明确，建议一般市民少吃基因改造食品，保持均衡饮食就可将影 响减至最低。

Posted Monday, July 7, 2008

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英国拉夫伯勒大学和牛津大学和来自印尼的学者合作，在印尼爪哇地区进行研究，观察了719名52至98岁人士的饮食习惯，并测试他们的记忆力。研究人员发现，相比不进食豆类的组别，经常进食豆类食品的组别记忆力平均低约两成，而测试者的年龄愈大，情?就愈明显；研究人员亦指出，常吃豆类食品的老年妇女和素食者，记忆表现尤其差。

指雌性荷尔蒙是元凶

研究人员估计，豆类食品中的雌性荷尔蒙可能是影响记忆力的元凶。

中大生化学系副教授陈竟明解释，雌性荷尔蒙普遍存在于植物中，差不多所有豆类制品中都可找到，他指出，学术界一直有意见认为雌性荷尔蒙会影响人类记忆力，但无人能提出确切证明。

毋须因此少吃豆腐

他续称，人类细胞的活动，包括脑细胞的活动都是由基因支配，而基因则透过蛋白质向细胞传递指令，因雌性荷尔蒙或会影响这些蛋白质，故有人推断豆类食品可引致记忆力减退；而长者的新陈代谢速度较慢，加上体内累积的雌性荷尔蒙比年轻人更多，亦有可能令他们成为高危一族。

中大医学院脑神经专科医生莫仲棠指出，有关研究只是指出常吃豆类食品的人，记忆力相对较差，只提供数据上的联系，并未证明有关机制，市民毋须因此少吃豆腐，只需保持均衡饮食就可确保健康。

(来源：明报)