温哥华厨神憧憬八月的北京
“这是一个振奋人心的消息！”加拿大温哥华四季酒店的厨师肖恩·安德鲁·默里见到中国记者时，兴奋之情溢于言表。今年6月的一个雨天，在温哥华，默里告诉记者，他将与同是来自温哥华的两位同行于今年8月荣幸地代表加拿大到北京“献艺”。

Posted Wednesday, July 16, 2008

 E-mail this page    Printer-friendly page

“我们在赛场外为国效力”

今年8月，将有3位来自温哥华的著名厨师代表加拿大来北京“参加”奥运。

加拿大此次奥运之旅将派出一支470人的庞大代表团。“我们的运动员在比赛场上勇夺金牌，为国家作贡献。我们在比赛场外，也是间接地在为国家效力。”在温哥华的四季酒店，默里骄傲地对记者说。

再见到默里时，已是在北京。他是来北京参加加拿大食品周活动的。

活动周期间，默里与中国的大厨PK了厨艺。“我们不分胜负。”默里说，此次他来北京是向中国同行“求经”、请教的。这将有助于他在北京奥运会期间更加熟练地“操刀”。

默里在温哥华四季酒店是一个招牌人物。这要仰仗他10岁时“初出茅庐”的传奇故事。

10岁那年，默里对做饮食产生了兴趣，每天晚上都会一头扎进厨房烤一些甜点，以致最终“走火入魔”。

“我领略了中国饮食的博大精深”

相对于默里，温哥华五帆酒店的行政总厨达利·纳加塔的行道似乎还要高深。

纳加塔在北美的饮食界摸爬滚打了20多年。他的名字在加拿大酒店业也是“如雷贯耳”。他还一直是媒体争相追捧的宠儿。

“我们在北京奥运会期间到中国，主要是为两年后在温哥华举行的冬奥会做准备。”纳加塔对记者说，“今年4月底，我随加拿大的一个200人代表团访问了中国。我们去了北京、上海、广州和深圳。在那些城市，我考察了中国的饮食，领略了中国饮食的博大精深！”

有了今年4月对中国美食的亲身体验，纳加塔回到加拿大后便向政府相关部门提出了建议：在北京奥运会期间，他们为代表团准备的食品原料一律不采用加拿大本地产品，而全部用中国当地的食品原料。“中国地域广阔，食品原料非常丰富。在中国，我品尝了中国的多种美食，简直是妙不可言！”纳加塔的建议得到了政府的认可。

在北京考察期间，纳加塔还走访了“鸟巢”附近的几家餐馆。在那里，他也获得了灵感。“中为西用”，如今已成为纳加塔的信条。在纳加塔眼里，“餐食”无疆界。“东方饮食习惯中的‘食补’对人的健康有很大的好处。只要是对身体有好处的食品，都是可以为人服务的。”他说。

清淡、新鲜、色彩、文化等字眼儿，在纳加塔的“作品”里都能找得到。他的“绝招儿”主要体现在“变化多端”上。他能把一顿西餐做得充满文化味。比如，他能把西餐做得外表像东方的菜肴，细细一品，会发现地道的西餐也蕴含着东方文化。

纳加塔对食物原料的采选非常挑剔。这得益于他练就的一副好眼力。一次，在国外的一家餐馆看到了象拔蚌，他立即脱口而出：“这是加拿大产的象拔蚌！”当时有人表示质疑，但结果是纳加塔赢了。“因为只有加拿大的象拔蚌才长得如此威猛、巨大。”说到这里，纳加塔一副得意的样子。

“我们看不到精彩的比赛”

纳加塔期盼自己的职业生涯能在北京奥运会期间再上层楼。

纳加塔告诉记者，他和默里，还有来自费尔蒙特酒店的罗伯特·雷格姆3人，将在距奥运村5分钟路程的地方驻扎，为参加北京奥运会的加拿大代表团行政人员、教练员提供美食。“当然，也会有加拿大的参赛运动员前来捧场。”纳加塔说，“当他们想家时，会到我们这里来品尝家乡的美味，调节一下他们的精神。这对我们的运动员来说，是一个不错的选择。”

“整个奥运会期间，我们3人都会在厨房忙碌。我们看不到精彩的比赛——这将是一种遗憾。”纳加塔撇了撇嘴，用手比划着厨房的面积，似乎北京的那个厨房只有巴掌大。他自我解嘲了一会儿，又马上认真地说，“我的‘奥运梦想’已经定位为：即使北京奥运村也准备了丰富多样的菜肴，但当我们的运动员想换换口味、想家的时候，我们就在这里！”

(来源：中青报)