消暑夏日芹菜
夏天高溫且湿氣重，屬於寒性食材的芹菜，散發著一種苦香氣息，多汁清爽的口感，為沉悶燥熱的炎夏，帶來幾許鎮靜的清涼。

Posted Friday, July 28, 2006

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**藥用的芹菜

仔細端詳芹菜的葉柄，那細緻的紋理以及柔軟優雅的葉片，總能帶給我無窮的喜悅，瀰漫著翠綠的溫和色澤，是一幅很美的蔬菜靜物圖。

無 論是中国芹菜還是西洋芹，都有吸引我的優點。中国芹菜比較細緻，中空的葉柄，點綴的袖珍纖細葉片，適合炒食或煮湯；西洋芹則比較壯碩，葉柄實心且質地肥 厚，斜切後適合用來涼拌，也適合整段入湯燉煮。這種略帶苦味與芳香的蔬菜，與容易上火的夏季很對味，能幫助去除湿氣與毒素。

略帶苦味的芹 菜是夏季調和身體的良菜。夏天因為氣溫酷熱，身體多堆積毒素，而苦味的芹菜有助於鎮靜退熱，並有消炎解毒的效果。於是想到了那略帶苦味的芹菜葉，原本我們 經常丟棄的葉子，其實反而是營養最高的部位。然而平常食用的大多是長長的葉柄，想想我們曾經浪費過多少的營養精華。

**開胃菜與海鮮的搭檔

生食的芹菜具有獨特的多汁美味，在腸枯思竭的夏日，咬一根西洋生芹菜，沾食美乃滋沙拉醬或花生醬，就能為我枯竭的腦部注入清新的活力。

一邊嚼著洋芹菜，腦中開始生出奇怪的想法，多纖維的蔬菜食物真是奇妙，透過不停的咀嚼，它讓我們開啟了腦部的運轉鑰匙，就此跑出奇思妙想。比起那些柔軟卻沒有個性的速成食物來說，芹菜真是有用的創意蔬菜。

生 吃時，若沾點着韓國辣椒醬，也能激盪出意想不到的風味。這對於抗拒蔬菜的人來說，醬汁能幫助提高對於芹菜的接受度。無論是芥末沙拉醬、凱撒拉拉醬，或泰式 魚醬等奇妙風味的醬料，都很適合芬芳的芹菜。浸潤在不同風味醬汁中的芹菜，散發著刺激食慾的氣息，芹菜的香氣與特調風味的醬汁，形成絕妙的搭配。嘗試著將 芹菜與不同的沾醬搭配，是生活中的味覺新發現。

芹菜那股獨特的氣息，讓她成為與眾不同的香辛蔬菜。除了作為蔬菜食用，本身也很適合用來作為香辛材料。

芹菜無論在冷或熱的烹調，都各自有精采的滋味。在大量享用啤酒的夏季，運用芹菜與海鮮或肉類一起用大火熱炒，又是另一番鮮美的組合。享用冰涼的啤酒的同時，不妨多吃些芹菜，芹菜中的鉀含量很高，在暑氣逼人的燥熱夏天，芹菜可以身體幫助排出多餘的水氣，避免身體湿氣過重。

**調適苦悶心情的芹菜

品味一根充滿苦香氣息的芹菜，能神奇的幫助解除煩悶。為應付酷熱的氣候，夏天總會有感到力不從心，許多人的脾氣也因而變得煩悶暴躁。而芹菜充滿礦物質的營養，能安撫心情，幫助我們在躍進與衝刺的夏季，依然保持平和安穩的情緒。

由於夏天我們流的汗水比任何一個季節要來得多，消耗較多的熱量與營養使得夏季比其他季節需要補充更多的營養。在大量流汗的時刻，飲下一杯芹菜蘋果汁，其中豐富的鉀元素可助於增強元氣，幫助消除疲勞。這也是我在夏天最為喜歡的一種飲料。

34 度的逼人暑氣，即使在傍晚也沒有消退的跡象。揮汗如雨的天氣使人煩心，打開冰箱，我打算烹煮一些芹菜湯，要使用很多很多的芹菜段與葉，希望能做出一鍋芬芳 無比又清火安神的夏日好湯。緩緩的烹煮，切好的芹菜葉裡，有我灌注其中的濃郁感情。湯汁溶化了芹菜的香甜，也吸收了我焦躁不安的夏日情緒。

**夏日芹菜安眠蜜飲

材料只需芹菜3根、蜂蜜適量、熱水適量。將芹菜打成汁。加入蜂蜜與熱水調勻後即可飲用。

Judy