滋补糖水过秋季
甜品，又称糖水，主要取各种新鲜植物，加入天然细糖，通过文火满调，吸取植物精华而成。汤水的历史据说可以上溯至神农时期，昔日神农遍尝百草，选取一些性 平、味甘的水果及药材炖熬，三日后大成，功能养胃补气、清热解毒，谓之百草精心汤。后世糖水经不断改良，逐渐成为宫廷权贵们的夏日清火剂，冬日滋补汤，而 民间也开发出一系列绿豆汤、银耳汤之类物美价廉的糖水。流传至今，根据用料及地域不同，汤水逐渐分为重选料的港式糖水（广式糖水）和重花式的江南糖水两大 派别。

Posted Friday, October 28, 2005

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**糖水滋补

人们嗜好糖水，不但因为糖水的大多数材料都有滋补作用，如牛奶、木瓜、莲子、杏仁等，都有润肺及润肤效果，更因为它们有助保留体内水分。各种糊品、双皮奶、炖蛋、炖雪蛤膏等，都是甜入心肺、滋润去燥的佳品。做甜品、食甜品，已成为一种风尚。

在 各式糖水中，新鲜水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不少蔬果营养价值甚高，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补 功效。在这个天气忽冷忽热、较易着凉、皮肤又较易干燥的初冬之时，爱健康爱靓的你不妨炮制几款时令健康滋润糖水，及时进补一番，健康身体可谓「垂手可得」 啦！

**水果糖水的益用

芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。

热食芒果椰汁黑糯米：热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。

青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。

青苹果炖芦荟：芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点（2至3克）。

无花果南北杏清炖苹果：无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。

木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。

川贝雪耳炖木瓜：清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝（药取3克），清新味美得令人停不了口。

鲜奶炖木瓜雪梨：先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。

新鲜木瓜南北杏炖雪耳：以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10至15克左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。

雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。

雪蛤豆浆汤丸：补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。

海底椰炖雪梨：海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位「烟民」们饮用，最好不过啦！

鲜雪梨南北杏炖雪耳：主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。

Michelle