北美的法式风情 国中之国魁北克
闹革命闹到举世闻名的魁北克，经过四十多年积极争取，加上两次戏剧化的公民投票，终于在二○○六年十一月二十八日通过加拿大众议会的决议，通过魁北克成为 加拿大国境内的独立国家（Quebecois form a nation within a united Canada）的动议，形成相当特殊的国中之国。魁北克的独立，让许多台湾人更有种特殊的感受，也意外地让魁北克成为今年农历年假期美加地区最热门的旅游 行程，就算再冷，也要去感受一下魁北克优雅的法式风情及独立的喜悦。
Posted Monday, February 5, 2007
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悠游中世纪欧洲古城
才刚独立没多久的魁北克，不但是加拿大面积最大的省分，甚至比法国大三倍，是北美洲最古老也是最大的法语区。而魁北克省的第二大城市“魁北克市”，早在一六○八年法国探险家香普兰（Samuel De Champlain）的军队在此驻扎，开始了魁北克的历史开端，并成为欧洲与美洲经商贸易的要塞。一七五九年英国军队也大举入侵，把优雅的维多利亚英国风格建筑融入浪漫的文艺复兴法国小城里，汇集欧洲中古世纪的建筑特色精华，保留四百多年的旧城，整个城市更被联合国教科文组织（UNESCO）列为世界文化遗产之一。
在魁北克市中央，有条长达四．六公里长的古城墙碉堡长城（Fortifications of Quebec），将古老的魁北克市一分为二，长城的北边为“上城”，保留十七世纪的英国文化，长城的南边是充满法式风情的“下城”，爬上蜿蜒的长城走一圈，斑驳的城墙及旧碉堡，巷弄里百年历史的石板路，还有传统的马车达达地行走其中，浓厚的欧洲古城气息，让我有回到中古世纪欧洲的错觉。站在长城上远眺，往左看是井然有序的英式旧城，往右瞧，尽是浪漫的法国香榭风情，沿着古城墙碉堡长城走一遭，一眼望穿魁北克悠悠四百年的绝代风华。
沿着长城漫步在魁北克市区，尽头即是魁北克历史的发源地，当年法国人移民最早聚居的地区“皇家广场”（Place-Royale），曾是当地最重要的商业中心。最特别的是广场旁那座建于一六八八年，北美洲最古老且保留最完整的石板教堂“凯旋圣母教堂”（Eglise Notre-Deme desVictoires），以及教堂后方那面高达五层楼高的大壁画，采用于法国新视觉幻法的绘画技术，将魁北克市的都会精华，巧妙地以一幅大壁画呈现出来。在皇家广场区巧遇一群校外教学的中学生，而我，乐得跟着免费的导览解说员，拿着地图与学生们一起悠游典雅的古城。
在魁北克古城里好几天，我最喜欢漫无目的地在商店及餐厅聚集的“小香普兰区”（Quartier Petit-Champlain）闲逛，这里是当地政府积极保留的古迹保护区，狭窄的巷弄里保留完整的百年石板屋及鹅卵石步道，为了不破坏原有的古迹景观，所有的店家的门面及橱窗都得保留百年前的风格，严格规定不得随意加大或是拓宽，就连麦当劳一向醒目的招牌黄金拱门，在这里，也只得乖乖地按照规矩，挂在绿色的雕花小铜牌上，变得有气质多了。
沿着山坡盖上去的小香普兰区，另一向特色就是阶梯特别多，在那里以任何一个角度抬头仰望，都可以看到高高伫立在山顶上的“芳提娜城堡旅馆”（Chateau Frontenac），这座富有法国贵族气息、青铜色屋顶、砖红色外墙的城堡，建于一八九三年，当年是参考法国罗亚河畔的城堡所建造的，更是魁北克最著名的地标。
要前往山顶，可以在小香普兰区街道入口处的（Funicular）石屋搭乘缆车前往。当年这条缆车尚未建好之前，接连上下两城必须爬数百阶的陡峭的木栈道阶梯，由于阶梯太过于陡峭、构造又不稳，早年有许多满载日用品的驴子走在这阶梯上而失足摔了下来，摔断脖子一命呜呼，因此这段陡峭艰辛的坡道阶梯又称为“断颈阶梯”（L'Escalier Casse-Cou），看着这条长达数百阶的阶梯，爬到山顶，就算没断颈，也绝对会让我“铁腿”好几天。
这一趟魁北克市之旅的超级向导—魁北克市观光局的帅哥局长理查说，比起中国五千年的历史，魁北克市只有四百多年历史不算什么，但是令魁北克骄傲的是，不管时代如何进步，历史的资产是所有魁北克人最珍贵的宝藏。沿着石板路散步，穿梭在上城与下城间，细细品味魁北克市典雅的欧洲贵族风味，或是花五十元加币搭乘传统的马车，跟着马蹄达达地踏在石板路声响，在古意盎然的街道巷弄间，让思绪随之飘游在这个比法国还法国的小城。
街头艺术家巷道
在皇家广场对面的“兵器广场”（Place d'Armes）旁，有一条挤得人声鼎沸的艺术家巷道，小小的巷道里面是魁北克艺术家的天堂，许多画家、艺术家以及骨董摊位在此聚集，还有画艺精湛的艺术家在短短几分钟内，完成一幅惟妙惟肖的素描或是卡通画像，旁边的露天咖啡座区还有不少街头艺人表演，周末下午更聚集多达数十个不同类型的街头艺人，就像是个露天的艺术馆般精采。
阴错阳差的雕像
在魁北克旧城山顶上的都伏林广场，中央有座帅哥雕像，是纪念加拿大历史中，多才多艺备受尊崇的总督“都伏林将军”（Dufferin Terrace），可是当年没有照相机，大家根本搞不清楚将军到底长怎样，便找了张英姿焕发的军人画像来塑雕像，多年之后才发现，这位英挺的军人其实是位厨师，幽默的魁北克人笑说，反正魁北克人爱吃，那位厨师也够帅，就这么将错就错吧！
芳堤娜城堡饭店
在魁北克市最醒目的地标“芳提娜城堡旅馆”（Chateau Frontenac），1893年开幕至今，吸引了许多名流政商光临，甚至前总统蒋介石也曾经下榻此地。饭店每天有两趟导览解说的行程，穿着中古世纪传统仕女服装的导览解说人员，以第1人称的方式，带领游客参观“她”的城堡，邀请大伙到“她家”作客，30分钟的行程，以生动活泼的方式娓娓道尽魁北克的历史风华。
网址：www.fairmont.com
电话：（418）692-3861
房价：12种等级房型，每晚加币300﹣900元，不含早餐
Hotel 71精品旅馆
位于古城区圣罗伦斯河畔，2006年底才开幕的Hotel 71精品旅馆，原本是一间银行，以门牌号码71号来命名的Hotel 71，保留19世纪初期的新古典建筑风格，没有多加粉饰的外墙，完整保留百年经典建筑最原始的美。这间只有40个房间的精品旅馆，里面的设计采原色调的简约时尚，房间里线条设计简单大方的家具，没有太多华丽花稍的装饰，让人更能感受到材质的舒适。
网址：www.global-reservation.com/hotel71/
房价：每晚加币120元起
魁北克圣母院
网址：www.patrimoine-religieux.com
电话：（418） 694-0665
地址：16 Buade Street,Quebec City, Quebec
开放时间：每天9：00﹣19：00
门票：免费，有售每本加币2元的魁北克古迹导览手册
凯旋圣母院教堂
电话：（418）692-1650
地址：Place Royale,32, rue Sous-le-Fort,Quebec City, Quebec
开放时间：每天9：00﹣19：00
门票：免费
热闹滚滚冬季嘉年华
枫红灿烂的秋季一落幕，魁北克人就准备迎接冬天的年度重头戏—冬季嘉年华会（Quebec Winter Carnival），让长达十多天的庆祝活动，为昼短夜长的漫漫寒冬带来热情与活力。
这场嘉年华盛会无论规模和参加人数，全球排名第三，仅次于巴西里约嘉年华和美国纽奥良爵士音乐节，是北美规模最大的节庆活动，每年都由嘉年华期间的灵魂人物博纳（Bonhomme）在专属冰宫（Ice Palace）揭开庆典序幕，博纳头戴着红帽、腰系红白射箭腰带、笑容满面，胖胖的模样很有亲和力，走到哪里都很受欢迎，大人、小孩都喜欢和他热情拥抱。博纳的冰宫每年换造型，皆以两百多吨的冰砖打造，冰宫白天展现冰雕艺术之美，夜里会投以彩色灯光，在晶莹透亮的雪地中散发梦幻氛围。
亚伯拉罕平原（Plaines D'abraham）是魁北克冬季嘉年华主要游戏场之一，这片位于魁北克旧城星形要塞旁、由平原和山丘组成的广阔空间，可以大玩橡皮圈溜滑梯、攀岩、雪上摩托车，而且大部分的游戏都免费。
自己玩还觉得不过瘾时，不妨看看别人如何疯。在平原上举行的雪浴（Snow Bath）全程约1小时，当主持人博纳揭开序幕后，架高的雪地舞台突然窜出环肥燕瘦的各国旅客，还身穿曼妙泳衣配雪靴，随着音乐起舞、翻滚，还不时地把雪花往身上洒。来自温哥华的艾瑞克说，他和好友有备而来，早就经过主办单位筛选与训练，看他全身冻得像红柿子还是一副人来疯的模样，和穿着大雪衣的围观民众形成强烈对比，练过的果然有差！我突然觉得刚刚还头痛欲裂的太阳穴一下子好了不少。
历年最受欢迎的雪浴（Snow Bath）竞赛，也选在亚伯拉罕平原举行，活动约一小时，博纳是主持人，来自各国的游客身着泳装，胖瘦男女不拘，只要通过主办单位严格的训练就可参加。所谓雪浴就是在雪堆成的舞台上，疯狂跳舞或翻滚，皮肤冻得发红，和一旁围观鼓掌的、身穿厚重衣服的民众形成强烈对比，这场表演除了趣味，当然也宣示着魁北克市民不畏寒冬的勇敢表现，气氛最为热络。
根据我的观察，魁北克的小孩都不怕冷，或者说他们都很勇敢。当我在气温零下三十度的新城街头、希尔顿饭店楼下大街等待花车队伍时，一小瓶随身携带的红酒已经干的差不多，四肢、心脏、血液、肝脏却还冷到爆，但这场夜间游行（Night Parade）不但让魁北克全民总动员，其中还有很多来自学校社团，穿得少少的小学生们，居然开心地在花车上挥手跳舞，就连围观的民众里也是小朋友最热情最捧场，还好主办单位不时对小观众送糖果，让我看了比较不心疼。
在冬季嘉年华琳琅满目的庆典中，也有针对专业选手设计的活动，最受瞩目的是圣罗伦斯河独木舟比赛和蒙特摩伦斯瀑布攀冰岩大赛。独木舟比赛历史悠久，属于国际性的专业比赛，参赛者得穿越破冰推出独木舟，几个人通力合作将独木舟划至圣罗伦斯河对岸，必须有过人的勇气和耐力，才能赢得最后胜利。我没机会亲自见到比赛，却搭乘渡轮在圣罗伦斯河“破冰”，看河上的冰层被船身划过后，变成像北海道流冰一样的奇景。
从旧城开车出发，二十五分钟车程可达郊外的蒙特摩伦斯瀑布（Montmorency Fall），比尼加拉瀑布高三十公尺，每年冬季嘉年华，瀑布前会堆起数公尺高的“糖丘”（像白色糖霜状的冰山），攀登冰瀑也是嘉年华另一项专业竞赛活动，各国好手齐聚，挑战层层冰柱，让一旁的我看到目不转睛，大赞“好耶好耶”。
冰晶旅馆
继瑞典的冰洞旅馆，魁北克这间只有冬天才有的冰晶旅馆，今年是第7年了。从屋子外观、大厅、装饰，到家具、烛台，都由冰块打造，今年使用的雪量更突破1,200吨，屋内冰墙厚度有120公分，34间客房的冰柱、冰桌、冰床、吊灯，以及旅馆大厅、吧台、水晶灯，也全部用冰块雕琢。今年于1月5日到4月1日营业的冰晶旅馆，住上一晚的代价从台币5,000﹣8,000元不等，但年年爆满，订位请早。
冰晶酒吧
开在冰晶旅馆里的Ice Bar，是大名鼎鼎的Absolute酒商独家进驻的酒吧。大约10年前，Absolute在北欧瑞典冰旅馆首开先例经营冰酒吧，结果轰动全球，后来魁北克冰晶旅馆也跟进，很多抢不到客房的旅人，干脆买票参观旅馆，再逛到酒吧畅饮一杯以“冰砖杯”装盛伏特加鸡尾酒的特调冰酒。包括我在内，大家穿得像米其林轮胎娃娃的大雪衣，倚在冰吧台干完酒精浓度40度的伏特加，冷得发抖，却相当逗趣好玩。
狗狗拉雪橇
位于魁北克市郊圣乔瑟芬湖畔，距离市区1个多小时车程的道奇斯娜度假山庄（Duchesnay Touristique Station），山庄除了提供专业滑雪场，还有雪上摩托车、雪鞋、冰钓可以尝试，参加狗拉雪橇（Dogsledding Ride），一要装备齐全，二要经过教练的专业集训，学习驾乘狗儿队伍的诀窍。待正式上路后，我高高站在雪橇上，随狗儿奔驰在大雪纷飞的山林间，真是超过瘾！
可爱北极熊
位于魁北克近郊的“魁北克水族馆”（Parc Aquarium de Quebec），是2004年才刚完成的水族馆，在这里有机会一睹北极熊的可爱模样。2只从北极圈来的娇客，胖嘟嘟的十分可爱，在透明的玻璃池里游一圈、转两圈就迷倒在场所有游客，表演结束后大家挤到玻璃窗前，依依不舍地抢着多看几眼北极熊可爱的风采。
Parc Aquarium de Quebec水族馆
网址：www.sepaq.com/aquarium
电话：418-659-5264
魁北克市旅游局
网址：www.quebecregion.com
魁北克嘉年华会
网址：www.carnaval.qc.ca
冰晶旅馆与冰晶酒吧
网址：www.icehotel-canada.com
电话：（418） 875-4522 房价：含夜间娱乐和住宿的套装价格，网路订房价每晚约加币299﹣475元；另有10：30﹣16：30开放的英语参观行程，导览门票从加币7.5﹣15元。
道奇斯娜度假山庄
网址：www.sepaq.com/Duchesnay
电话：（418）875-2122
费用：狗拉雪橇每1.5小时加币78元，3小时加币117元。
法义料理大满足
深受法国文化影响的魁北克市，对于吃的艺术相当讲究，我这趟魁北克市之旅，吃饭，可占了我所有行程里三分之一的时间，一顿晚餐吃了三个多钟头还算小 case，到不同的餐厅用餐还得换装打扮，点菜时大厨会盛重其事地向大家介绍今天的推荐菜肴，顺便把他的家世背景及个人经历都钜细靡遗地讲一遍，打从前菜、主菜到甜点，每道菜都精致到令人舍不得吃掉。
这家Le Saint-Amour曾多次荣获加拿大十大餐厅的殊荣，是魁北克市观光局长Richard强烈推荐的法国餐厅之一，最著名的的料理是法式海鲜料理，前菜以精致玻璃盘装的三道小菜—雪蟹腿、鱼子酱蔬菜鱼冻以及炸鱼丸，一口一个的分量，吃完还意犹未尽。主菜有熏鲑鱼海鲜塔，将鱼肉及蟹肉绞碎蒸熟，上面再铺上一层切碎的熏鲑鱼，口味相当独特，分量十足的饭后甜点“巧克力蛋糕”，下层的巧克力大理石蛋糕有股淡淡的兰姆酒香，加上酸甜的蓝莓更爽口。一餐吃下来每人约台币两千元，享受美食与高档的气氛及服务，代价当然也不便宜。
另一家要盛装打扮的餐厅—Le Contiental，是当地相当高档的正统法国料理餐厅，冬季招牌美味是法国橙汁鸭和螃蟹料理，无论烹调技术、餐盘装饰和酱料调味都极讲究，若点橙汁鸭，还有道地的桌边服务，看大厨在桌旁现场烹煮料理。
取名自北义大利度假胜地的Portofino，热情的气息深受年轻旅人喜爱，一走进店里，就能闻到用传统砖窑现烤Pizza香以及Pasta浓浓的大蒜香，各式义大利面点，可自选面条、酱汁和主菜搭配，餐厅老板是个热情的义大利壮年帅哥，店里还有现场演唱，气氛愈晚愈high。
Le Saint-Amour
网址：www.saint-amour.com电话：（418）694-0667 营业时间：11：30﹣15：00、17：00﹣24：00
Le Continental
电话：（418）694-9995 营业时间：11：30﹣15:00、18：00﹣22：00
Portofino
网址：www.portofino.qc.ca
电话：（418）692-8888
营业时间：11：30﹣15:00、18：00﹣24：00
(来源:时报周刊 报导、摄影/曹忆雯、阎展)
