华枫论坛 - 有没有好的饼干的方子？

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sophie走天下

Aug 28th, 2012 12:00

有没有好的饼干的方子？

大家有没有确实好吃的饼干的方子分享啊？以前试过不少，很少觉得好吃的。
目前最需要的是花生饼干，想消耗掉家里的花生酱:lol:

jasmine1101

Aug 28th, 2012 12:06

花生酱饼干很好吃啊。
我做过这个http://allrecipes.com/recipe/classic...utter-cookies/
切记切记糖量减半。

sophie走天下

Aug 28th, 2012 14:03

引用:

作者: jasmine1101 (帖子 4677888)

花生酱饼干很好吃啊。
我做过这个http://allrecipes.com/recipe/classic...utter-cookies/
切记切记糖量减半。

谢谢茉莉姐姐。我还想问一下你知道加不加BAKING POWDER在口感上有什么区别么？

另外黄油打发，和黄油融化两种方法对成品油啥影响啊？

jasmine1101

Aug 28th, 2012 14:27

引用:

作者: sophie走天下 (帖子 4678043)

谢谢茉莉姐姐。我还想问一下你知道加不加BAKING POWDER在口感上有什么区别么？

另外黄油打法，和黄油融化两种方法对成品油啥影响啊？

baking powder应该是帮助发面的吧，加了才松脆。
黄油打法和融化？我好像没理解的你的问题，如果你是是否需要融化，这里是不需要的，只要提前1小时把黄油从冰箱里拿出来放着，到时候软化了搅拌成cream那样就行了。

sophie走天下

Aug 28th, 2012 14:31

引用:

作者: jasmine1101 (帖子 4678084)

我感觉加了BAKING POWDER应该是帮助松软了吧？！好像要脆的话，应该加baking soda.

字错了，是打发和加热融化的区别。

jasmine1101

Aug 28th, 2012 14:36

引用:

作者: sophie走天下 (帖子 4678092)

字错了，是打发和加热融化的区别。

打发就是直接用机器或者手工把块状的黄油打到有点儿蓬松发白的cream状态。
融化是另一回事儿，那就是用微波炉把黄油给化成液态了。
这两个要求不一样，方子里一般会写明的。

beauty_cat

Aug 28th, 2012 14:36

引用:

作者: sophie走天下 (帖子 4678043)

谢谢茉莉姐姐。我还想问一下你知道加不加BAKING POWDER在口感上有什么区别么？

另外黄油打发，和黄油融化两种方法对成品油啥影响啊？

黄油需要跟糖一起用电动的打发。对成品很有影响，你两种都试试就知道了～～

jasmine1101

Aug 28th, 2012 14:37

引用:

作者: sophie走天下 (帖子 4678092)

我感觉加了BAKING POWDER应该是帮助松软了吧？！好像要脆的话，应该加baking soda.

字错了，是打发和加热融化的区别。

所以这个方子这两种都要的吧。

sophie走天下

Aug 28th, 2012 15:30

引用:

作者: jasmine1101 (帖子 4677888)

花生酱饼干很好吃啊。
我做过这个http://allrecipes.com/recipe/classic...utter-cookies/
切记切记糖量减半。

这个方子用的ALL PURPOSE面粉，会硬么？

jasmine1101

Aug 28th, 2012 15:32

引用:

作者: sophie走天下 (帖子 4678196)

这个方子用的ALL PURPOSE面粉，会硬么？

不硬，非常松脆。
我还掺一半全麦的。又是黄油又是花生酱的，不会硬的，放心吧。

wolfwise

Sep 10th, 2012 12:43

试过了这个方子。苏打放多了，不好吃。白浪费了半罐花生酱

阿土仔	Sep 10th, 2012 13:06

引用:

作者: wolfwise (帖子 4689977)

试过了这个方子。苏打放多了，不好吃。白浪费了半罐花生酱

你是按照方子里的量放的吗

dingdingmao

Sep 18th, 2012 13:48

I think we are using the same recipe and I also reduced the sugar to half:lol:

引用:

作者: jasmine1101 (帖子 4677888)

花生酱饼干很好吃啊。
我做过这个http://allrecipes.com/recipe/classic...utter-cookies/
切记切记糖量减半。

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