华枫论坛 - 加拿大三分之一冰冻虾带有抗生素细菌！

最近一项来自加拿大广播公司（CBC）的市场调查结果让人大吃一惊，调查发现在加拿大超市售卖的冷冻虾产品，有近17%的虾都带有耐药性细菌，这意味着以后连虾都不能吃了？加拿大进口虾普遍感染抗生素耐药性细菌

近几十年来，全球对虾的需求激增，贸易总额为390亿美元，而且还在增长。仅加拿大每年就进口约7亿美元的虾，而这其中大部分来自印度、越南、中国和泰国等国。

CBC调查显示，加拿大超市里的冷冻虾有相当一部分含有致病细菌，例如大肠杆菌，沙门氏菌，克雷白氏杆菌和弯曲杆菌，其中有些已对抗生素产生耐药性。

尽管加拿大食品检验局（CFIA）不允许在虾养殖中使用任何抗生素，但在亚洲虾养殖过程中会过度使用抗生素，令研究人员担心，进口海鲜可能会导致耐抗生素细菌进入加拿大。
CBC记者从多伦多、卡尔加里、蒙特利尔和萨斯卡通四个城市的超市购得51袋不同产地和牌子的冷冻虾，送到萨斯喀彻温大学兽医微生物学系的实验室进行检测，其中也包括解冻即食的熟冻虾。

结果显示，51袋虾当中有14袋发现一种或多种细菌。其中有9袋所含细菌对至少一种人类医用抗生素有耐药性。这九袋冷冻虾有5袋来自印度，2袋来自中国，1袋来自泰国，1 袋来自越南。在发现细菌的样品中，只有一袋是熟冻虾。

其实一般虾中有细菌也是正常的，但是在这些虾中发现的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌已经对抗生素产生耐药性，这些细菌被称作超级细菌。超级细菌能对抗生素产生抵抗作用，一旦侵入人体，会感染人体内的其他细菌，令它们也对抗生素产生抵抗性，人类如果食用这些细菌后，后果很严重。

医药专家表示，抗生素耐药性是加拿大目前面临的比较严重的健康威胁，据国际卫生组织统计，每年有70万人因为超级细菌的问题死亡！

超级细菌是怎么来的呢？
目前全球对于虾的需求量非常大，而虾的养殖很容易密度过高，如果在养殖期间，水质管控不佳，虾就很容易受到病毒及致病性弧菌感染，从而导致养殖虾发生大量死亡，给饲养者造成巨额损失，因此为了防止病毒爆发，饲养者就会使用抗生素来杀死细菌，但是在一些监管不严格的国家，就可能出现滥用抗生素的情况，则可能造成出现上述状况。

大部分细菌存在于虾的身体表面，因此冷冻虾解冻后，不论生熟都要好好清洗。

即使是耐药病菌也可以被高温杀死，所以要烹饪至虾完全熟了。另外，处理虾最好像处理生肉一样注意清洁，把它们和熟食分开，及时清洗案板、器皿、刀具等。

http://news.yorkbbs.ca/local/2019-03/1981178.html