华枫论坛 - 蕨菜炒腊肉

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- - 蕨菜炒腊肉 (http://www.chinasmile.net/forums/showthread.php?t=349061)

这个蕨菜是洋人的蕨菜，和中国的长条形的不一样，是圆的，像个提琴头，所以洋文就叫fiddlehead，是本地的野生菜，每年开春5月份长周末前后在一些洋人店买的到，每年只此一回，想多吃都没有。是我刚来多伦多那年饿的眼发绿光的时候发现的一宗美味。

清理完了是这个样子，不怎么中看：

http://i32.tinypic.com/14n3asz.jpg

我第一次吃蕨菜，是清炒，虽然好吃，但是以我天吃星的一流食商立刻想到此物炒腊肉一定妙不可言。果然，一试之下，不输藜蒿炒腊肉。

这盘是昨晚吃的，卖相不佳是因为去拿相机忘了关火油烧过头了因此发黑。腊肉是剩下的肥肉少的一半，也不够过瘾。贴出来大家看个意思。

http://i30.tinypic.com/30wrosm.jpg

我明年5月份来。

不敢恭维，主要那菜长的。。。。。。太象虫子了，我初一看起了一身鸡皮疙瘩，不好意思。

引用:

作者: 可爱笑笑 (帖子 2398722)

不敢恭维，主要那菜长的。。。。。。太象虫子了，我初一看起了一身鸡皮疙瘩，不好意思。

是很像，不过是真好吃。

引用:

作者: ForeverYoung (帖子 2398626)

我第一次吃蕨菜，是清炒，虽然好吃，但是以我天吃星的一流食商立刻想到此物炒腊肉一定妙不可言。果然，一试之下，不输藜蒿炒腊肉。

这盘是昨晚吃的，卖相不佳是因为去拿相机忘了关火油烧过头了因此发黑。腊肉是剩下的肥肉少的一半，也不够过瘾。贴出来大家看个意思。

http://i30.tinypic....

好！周末我也来个虫子炒腊肉。

引用:

作者: Blue Rose (帖子 2398769)

好！周末我也来个虫子炒腊肉。

在loblaw买

引用:

作者: ForeverYoung (帖子 2398776)

在loblaw买

得令！

我5月份来ok？

引用:

作者: Blue Rose (帖子 2398786)

得令！

引用:

作者: ForeverYoung (帖子 2398762)

是很像，不过是真好吃。

咋一看我也吓了一跳，不过我想我一定会喜欢吃这个菜，家里刚好还有皇上皇的腊肉，周末看看能不能买到这个菜试试。

我哪里能找到腊肉啊，馋S人了，我见过这个菜，我们去HIKING的时候见到很多，不过没想到是野菜

就冲这也得给个推荐，周末我们家那位买了一袋回来，我每天拿出来看看又放回去，实在是不懂这玩意怎么弄，81，我太爱你啦，顺便告诉我这东西得怎么清理吧:lovely:

对了，刚才忘了说，看第一张我还想说这哪是什么蕨菜炒腊肉啊，一点肉腥味儿都没闻到，往下一看才知道好戏在后头:redface:

引用:

作者: 阿土仔 (帖子 2398906)

把黑的烂的都摘了，长柄掰短，圆圈圈用手轻轻搓去碎碎，多冲洗几道。

炒的时候多放油，很吸油的

引用:

作者: baozi (帖子 2398870)

我哪里能找到腊肉啊，馋S人了，我见过这个菜，我们去HIKING的时候见到很多，不过没想到是野菜

野生的很多的，腊肉只好自己做。

引用:

作者: ForeverYoung (帖子 2398626)

哇，没想到81竟然啃了fiddlehead，呵呵，快给说说，清炒要放什么调料吗？还是一点点油+盐就可以了？要不要放点蒜末调味呢？看着81的腊肉馋s哦。。。

引用:

作者: baozi (帖子 2398870)

我哪里能找到腊肉啊，馋S人了，我见过这个菜，我们去HIKING的时候见到很多，不过没想到是野菜

不会八，我hiking时候咋从来没见过？还是从来没注意？

同学们,明年记得跟上俺的PP哈,俺带上你们自己上山摘.那个鲜那个美啊,俺就不多说了哈.可惜了,今年俺没时间上山,结果就错过了一年.悔得肠子都青了呀

引用:

作者: moccafirst (帖子 2398984)

哇，没想到81竟然啃了fiddlehead，呵呵，快给说说，清炒要放什么调料吗？还是一点点油+盐就可以了？要不要放点蒜末调味呢？看着81的腊肉馋s哦。。。

我就是用姜爆锅，放盐，加了一点水，起锅时放蒜翻一翻就好了。

引用:

作者: moccafirst (帖子 2398989)

不会八，我hiking时候咋从来没见过？还是从来没注意？

刚出头的不容易看见，看见时都长的像扇子了。