【小dang小厨】家常风味系列
 

老z给了个Guide Line，标题好难取。

这个系列会比较眼花缭乱，回头老z再帮忙琢磨一下，谢谢。

【微辣】永川豆瓣鱼
 

天凉，来点口味重的。


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色泽金黄


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酱香扑鼻


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做法简单
 

虽然说永川的豆豉，郫县的豆瓣。但还是觉得永川金钩豆瓣更香。$.99纸筒那种，多伦多的龙泰超市常见，还有永川火腿豆瓣。



1 清洁鱼，厨房用纸去表面的水。用刀在两面划几刀，给鱼全身上妆，抹上干面粉。

2 冷锅油热，下锅煎到金黄，不要炸过芯，捞出备用。

3 锅里留适量油，中小火炒香永川金钩豆瓣，、姜米、葱蒜头、焖出味来，加猪油（做红烧，一定要混合油才香）；放鱼入锅，中火煎焖。轻轻翻面。

4 鱼先出锅装盘。倒入水淀粉，转大火。待起大泡，把酱汁淋在鱼上。洒上葱花或者其他新鲜herb。

那我就不客气啦。嗷！

Question
1.干面粉：是？

2 猪油没有啊．

1 就是面粉。没加水的！:biggrin:

2 找块带肥肉的肉块靠一下就有猪油了！:smile:

这个靠字用得好:smile:

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也可以熬鸡汤或者鸭汤时，把鸡油或鸭油打出来备用:xizao:

都是美食，好　:)

排骨熬的汤也不少油。不过我们上点年纪的，动物油脂都不敢沾了，换素油行不？:lovely:

那就喝口汤吧

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谢谢dangbl送汤送菜
一看肚子就饿了，赶快下班回去．．．:D

吃饱饭看鱼，不错，好看，不想吃了。

大中华有卖带皮肥膘，一刀一大袋。做皮冻、炼猪油很好，几次想买，领导不准。

你家领导真英明。现代养殖的猪，皮里的有机锗含量很高。人到中年了，不能由着口舌之快了

还有有机锗，:tongue: 你学问咋恁多。以后不吃了。

啊？第一次听说，看来要好好记着了。换牛油会好些吗？

看你的兽，将军肚也不小了。动物油脂百害而无一利，能减就减