给烈日之巅
 

好象想鲜肉月饼想疯了似的.真可怜. 这个是光明村的方子.去年我照着做过一次,很成功. 我把猪油都换成食用油,麦芽糖换成白砂糖,味道仍然很正. 你可以试一下.


原料：面粉，猪油，麦芽糖，夹心猪肉末。

调料：盐，味精，酱油，糖，高粱酒，姜末，胡椒粉，麻油，清水。

制作：
将一部分面粉与猪油和成油酥，再把另外的面粉加入麦芽糖、猪油与开水和成水油面待用。
把夹心猪肉末放入盆内，加入上述调味品拌制成馅心。
先将水油面包入油酥，用擀棒擀开，折叠后再擀开成长方形，然后卷起下剂子，把剂子按扁包入馅心，再轻轻按成圆饼状，即成生胚。将平底锅烧热，将生胚收口朝下，逐个放入，用火烘烤（中间将月饼翻个身）直至成熟。

特点：口味咸鲜，略带甜味，皮酥肉嫩，呈金黄色

收藏起来，有图片就更好啦

典型中国人的方子，连个比例都不说。:tired:

要片片,,,不够直观捏.

我借张片片来行不行? 作法分解图的没有.

要有现成的吃就最好了，好怀念苏州长发的肉月饼。

谢谢sunnie，我对糕点一窍不通，对于此方法，我有空的时候会研究研究。

的确很馋鲜肉月饼... ...