华枫论坛 - 上个星期saba特价,盐烧外，我更喜欢醋渍

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上个星期saba特价,盐烧外，我更喜欢醋渍

喜欢吃saba sushi么？
做起来其实很简单~saba变质很快, 腥味很重，想吃sashimi的话，基本只有醋渍一条路~

加拿大和挪威产的saba在世界上数一数二的好，
我直接就在tt买的冰冻的，还是切好的，不买棒子的那个牌子哈~
化冻之后，用镊子把鱼刺剔除（就中间几根）
用盐腌1-2个小时，轻轻按摩一下下（按自己口味来，我口轻，只一个小时）
然后用白醋（我买的大桶的鬼老白醋，就刷水垢那个。。）浸过表面
这个盆太大了，后来我转移到zipper bag里了，只要全没过去就好
至少腌超过36小时（一般外面餐馆很少超过12个小时，过敏人士和孕妇危险度比较高）
吃的时候，拿出来，撕下皮，然后
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http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphoto...17103518_n.jpg

这个很强大耶! :heart:

叩求再来个图文详解盐渍的! http://i49.tinypic.com/hx4w90.gif

引用:

作者: 温柔乡 (帖子 4736510)

喜欢吃saba sushi么？
做起来其实很简单~saba变质很快, 腥味很重，想吃sashimi的话，基本只有醋渍一条路~

加拿大和挪威产的saba在世界上数一数二的好，
我直接就在tt买的冰冻的，还是切好的，不买棒子的那个牌子哈~
化冻之后，用镊子把鱼刺剔除（就中间几根）
用盐腌1...

很喜欢saba，就是腥味太重了，每次在家里煎都满屋飘香。这个方子可以试试:heart:

引用:

作者: Pucca普卡 (帖子 4737039)

很喜欢saba，就是腥味太重了，每次在家里煎都满屋飘香。这个方子可以试试:heart:

我在院子里用BBQ煎带鱼 :D

引用:

作者: -GoGoGo- (帖子 4737025)

这个很强大耶! :heart:

叩求再来个图文详解盐渍的! http://i49.tinypic.com/hx4w90.gif

狗叔是想详解massage吧？:smile:

引用:

作者: Pucca普卡 (帖子 4737039)

很喜欢saba，就是腥味太重了，每次在家里煎都满屋飘香。这个方子可以试试:heart:

其实说烧，我嫌saba味重~

倒是有个miso腌black cod的方子~烧起来贼牙米滴~:redface:
就是好的black cod不好找~一般逢年过节我从餐馆进货那边批量弄些~

引用:

作者: 温柔乡 (帖子 4737241)

其实说烧，我嫌saba味重~

倒是有个miso腌black cod的方子~烧起来贼牙米滴~:redface:
就是好的black cod不好找~一般逢年过节我从餐馆进货那边批量弄些~

好东西要一起分享！

引用:

作者: -GoGoGo- (帖子 4737172)

我在院子里用BBQ煎带鱼 :D

然后婶举着伞帮您遮着雪花，一副夫唱妇随的温馨景象啊:smile:

晕啊，我居然看成盐特价。

引用:

作者: Pucca普卡 (帖子 4737335)

然后婶举着伞帮您遮着雪花，一副夫唱妇随的温馨景象啊:smile:

婶站屋里流口水...... :D

叔从小就特别痛恨打伞这种小资行为, 一声大骂:"雨里雪里半个小时会死啊!", 于是你婶只能委屈的回屋里继续流口水......