[烈日之巅]

1）光鸭一只，一切四。

2）飞水洗净后，放入半圆大炒锅内，加水，料酒至鸭身淹没。

3）放入整段葱3根，姜2大片，大料4颗，桂皮1小块，老抽2调羹，盐1/4调羹，糖6调羹，大火烧开，中火烧至水位下降到1/4，小火继续收干后，冷却，切件，装盘。

tips 1）整个烧的时候约1小时，中火阶段，两次翻动鸭身，且多次将汤汁淋在鸭身上，入味均匀。

tips 2）调味品的分量，个人喜好，我喜欢偏甜。