不是打击你，看了这篇没有：
摘自
http://blog.wenxuecity.com/blogview....2&postID=11585
食有百味不一定麻、辣就好。但是新派川菜引领中国饮食潮流引领得有点过了。很多餐馆为了辣到极致辣到疯狂辣到无与伦比就引用了一种叫壬酸香草酰胺的化学物质，壬酸香草酰胺化学式“N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)壬酰胺英文名称：Nonivamide （Pelargonic acid vanillylamide）分子式为C17H27NO3，壬酸香草酰胺又称“辣椒素”是一种含香草酰胺的生物碱，天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素等系列同类物族所组成，辣椒碱中唯有壬酸香草酰胺最具有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性，壬酸香草酰胺可从天然辣椒中提取或用化学方法合成制取是生产生物农药的主要成分和生产防蚁、防鼠忌避剂的主要原料。