每次俺请客,盐水鸭都是一道必不可少的大菜
.这道菜,好吃易做,就是要提前几天准备.
图1: superstore买的光鸭
图2: 适量的盐,花椒,八角,用小火炒至花椒八角的香味渗入到盐里,盐的颜色变黄
图3: 把热盐把鸭子的全身,里里外外都涂抹一遍.massage后的鸭子
, 用保鲜膜盖上,放入冰箱腌3天,中间需要翻一翻. 三天后,鸭子已经入味了,用流水将鸭子上面的盐,花椒,八角都冲洗干净,这时候,鸭子就可入锅了.
图4: 高压锅内放入适量的水, 几片生姜和2根葱, 将处理好的鸭子隔水汽蒸, 蒸的时间需要控制.一般是根据高压锅的汽出来后再蒸20分钟. 如果鸭子肥大,蒸得时间可以稍微延长些.
图5: 刚刚出锅的鸭
图6: 切片后的盐水鸭.