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:
怎样自烤蛋糕?
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Jul 26th, 2005, 18:37
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蓝丝绒
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帖子: 105
引用:
作者:
xyzok
to 蓝丝绒:把蛋白打成干性凝固会不会打过头?食谱上说蛋白也不能打过头了,我自己做蛋糕的时候也感觉有几次蛋白可能是打过头了,蛋糕也发得不好,苦恼。
我是用KitchenAid 的桌上型Mixer第8档速度打到湿性发泡之后,大概一两分钟就可以了。下次我再做的话帮你记着点时间。鬼马刀说的是很科学的标准, 你可以对照一下。由于你的蛋白没打好,所以蛋糕也发得不好,而且你蛋白打过了,蛋糕里会有蛋清出现。如果你也在Calgary, 我们可以交流一下
蓝丝绒
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