[snacktime]

作者: business168

羊肉要嫩，老羊肉怎么煮都不会打汤发白；凉水开始，开锅后文火慢慢炖，炖的肉烂，自然汤就发白。

羊肉的老和嫩，估计不好分，试过不少生羊肉，不同商店的都买过，区别好像不大。

你说的凉水开煮或许有用。俺家都是开水先煮几分钟，然后倒掉水，用水管冲一冲肉块，再放入开水中，然后小火，大概3到4个小时。