[snacktime]

作者: 爱在深秋

想要汤发白-----不管是羊肉,猪肉,还是鲫鱼,记住两个关键点.
1.先将焯水的原料有少量的油煎一煎.
2.煎到原料变色时迅速冲入开水,用大火使劲炖,一般15分钟即可.

作者: Sunnie

始终旺火

俺家烧排骨、红烧肉的时候一般是先用油炒一下，主要是炒糖色，味道也很好。

旺火炖15分钟感觉熟不了，中间恐怕得添好多次水，不过要是能发白就好，此方也可一试。