主题: 癌症的意义
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旧 Jul 26th, 2012, 00:18     #36
祝君平安
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常见蔬菜的属性和药用价值

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黑木耳(桑耳、五木耳):性平,味甘。生于桑、槐、榆、楮、柳等朽树上,形象人耳,故称黑木耳,是天然的滋补强壮食品。能润肺益气,补脑安神健身强志,活血去瘀养荣,防止动脉硬化、冠心病。治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、贫血、便秘。忌食鲜木耳。孕妇不宜多食。不宜与野鸭肉同食。

白木耳(银耳):性平,味甘淡。生于栗树上,色白,即称白木耳,已采用人工栽培,是珍贵的滋养品。能润肺生津,滋阴养胃,益气和血,补脑强心,清热利肠。治肺热咳嗽、痰中带血、衄血、有肠燥热泪盈眶、便秘下血、经血不调。

黄花菜(金针菜):性平凉,味甘。能养血平肝,清热泪盈眶解毒,生津止渴,利尿消肿,通乳,解酒。治头晕耳鸣、咽喉热燥、大便带血、小便不利、产后缺奶、吐血、衄血、便秘。忌食腐烂变质和鲜黄花菜,以免中毒。皮肤瘙痒症患者忌食。



蘑菇(肉蕈):性凉微寒,味甘。色白柔软,味像鸡肉,又称“鸡腿蘑菇”。能开胃止泻,理气化痰,透发麻疹,降血糖,解毒抗癌。治胃纳不佳、呕吐泄泻、传染性肝炎、麻疹透发不快、各种癌症。注意识别有毒蘑菇。误食可生吃免脑救治。

香菇(香蕈):性平,味甘。色紫、味香,为营养丰富的菜蔬佳品。能开胃,托痘疹,预防佝偻病,抗癌,延缓衰老。治食欲不振、贫血、溲浊不禁。王士雄《随息居饮食谱》说:“痧豆后、产后、病后忌之,性能动风故也。”

草菇(兰花菇):性寒,味甘。蕈的一种,灰色,多生长在稻草类草堆上。能清热清暑,降压抗癌。治心血管系统疾患。

平菇(侧耳):性平微温,味甘。菇类的一种,生于榆属枯木或树干上,是大型真菌植物,为公认的保健菜蔬。能滋补强壮,舒筋络,抑制肿瘤,抗癌。治虚弱萎痹、腰腿痛、手足麻、筋络不舒。



紫菜(索菜):性平偏寒,味甘咸。有圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等多种,性味和功效大致相同。能化痰软坚,清热利水,补肾养心,滋润咽喉,降血浆胆固醇含量。治瘿瘤、支气管炎、高血压水肿、麻疹、脚气等。

海带(纶布、江白菜、海马兰):性寒,味咸。在诸多食品中含碘量最多。能软坚散结,清热利水,消痰平喘,祛脂降压。治瘿瘤、痰热壅膈、咳喘、疝气下坠、肝脾肿大、宿食不消、小便不利、水肿、高血脂症和高血压病。

葱:性温,味辛。为“菜中要物”,有大葱、小葱之分。其外实中空,辛温通窍,“肺之菜”也。能发散表邪,舒肝理血,通上下阳气,安中利五脏,通二便,消肿,活血,解花毒。《本草备要》曰:为“菜伯”及“和事草”。治风寒感冒、头痛鼻塞、疮痈肿痛、呕吐、便血、肾虚目眩、鼻衄。《本草备要》载:“同蜜食杀人,同枣食令人病。”有生葱忌与杨梅同食说法,但未见科学依据。表虚多汗者不宜多食。



葱头(玉葱、圆葱、洋葱、皮牙子):性平温,味甘辛、辣。葱头在欧美被称为“菜中皇后”,说:“没有葱头,就不会烹调艺术。”法国葱头汤和炸法国葱头环驰誉世界。我国医界认为,葱头不但能强身健体,使锐气旺盛,而且是高血脂、高血压等心血管病患者的佳蔬良药。能除湿祛痰,健脾和胃,下气利尿,消炎杀菌,活血防癌,抗衰老。治伤风痰多、冠心病、糖尿病、小便不利、白喉、创伤、肠炎。

蒜(葫、葫蒜、蒜头、大蒜、独蒜):性温,味辛。大蒜多用于调味,生吃或熟食都行。它的药用在国内外早有记载。如:1.古希腊运动员曾以大蒜作为保健食品。2.古罗马的普利尼用大蒜治伤风、哮喘、麻疹、惊劂等病。3.印度医生说:常吃大蒜能提高智力,使嗓音宏亮。4.我国肿瘤普查资料表明,大蒜有但含有防胃癌的物质,而且蒜辣素能刺激胃液分泌,增进食欲,帮助消化,所以说“蒜乃食经之上品”。能健脾开胃,行滞气,通五脏,达诸窍,去寒湿、暑气,解毒,消肿,除虫,消谷肉积。治肉食积滞、脘腹冷痛、痢疾肿毒、斑秃癣疮、虫积水肿、感冒等。《本草备要》载:忌蜜。不宜与滋补药同食。孕妇忌用大蒜灌肠疗法。大蒜泥外敷忌过量过外。

薤白(野蒜、小野蒜、小独蒜、薤白头)性滑温,味辛苦。属“百合科”,系韭类。叶似韭而中空,根如蒜,生则气辛,熟则甘症状,有“菜中灵芝”的美誉。能理气宽中,通阳利窍,散结生肌,泄大肠气滞,补虚解毒。治胸痹刺痛、噎嗝反胃、泄痢下重、疮疖等。《本草备要》载:忌牛肉。



韭菜(起阳草、壮阳草、长生韭、扁菜):性温,味辛。“肝之菜”也,入血分而行气,归心益胃,助肾补阳,散瘀。能温中壮阳,理气解毒。治胃热噎嗝、吐衄、一切血病、痰喘、消渴、药毒、食毒、创伤瘀肿、蛇虫咬伤。《本草备要》载:忌蜜。酒后不宜食。

生姜(鲜姜):性温,味辛。多用于调味,有“呕家圣药”称誉。能祛寒解表,行阳散气,调中止呕,宣肺解郁,化痰开胃,解毒。治头痛鼻塞、痰膈咳逆、呕吐、风湿痹痛、狐臭。《本草备要》载:疮痈人忌食。恶黄连、黄芩、夜明砂。烂姜有毒忌食。

甜菜(红甜菜,糖萝卜):味甘甜。能下泻,消除腹胀。治贫血、伤风、流浓涕等。

香菜(芫荽、胡荽、满天星):性温,味辛香窜。能内通心脾,外达四肢,发痘疹,消食和胃,解毒调味。治麻疹透发不快、食物积滞、二便不畅、发热头痛。不宜与补药同食。忌白术、牡丹。



芹菜(旱芹、香芹、药芹、胡芹菜):性平凉,味甘清。有水、旱两种,性味和功效相近。能平肝清热,祛风利湿,养精益气,润肺止咳,健齿利喉,明目,降压,镇静。治高血压、眩晕头痛、面红目赤、咳嗽痰喘、月经不调、赤白带下、小便不利、痈肿。

蒿子杆(茼蒿、蓬蒿):性平,味甘辛清香。有“菊花菜”称誉。其药用功效,唐代孙思邈在《千金•食治》中说,能“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”。治用脑过度引起的神经衰弱、记忆力减退、血压偏高、脾胃不和、便秘。

雪里蕻(芥菜、毛辣菜、雪菜):性温,味辛。营养价值较高,因有苦味,所以多腌渍吃。能宣肺祛痰,温中顺气,开胃利膈。治胸隔满闷、咳嗽、牙龈肿痛、小便不利。


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大白菜(白菜、菘菜):性平,味甘。有“菜中王”之称。群众常说:“百菜不如白菜”。能养胃利肠,和中消食,宽胸除烦,解毒醒酒,清热止渴。治发热口渴、感冒咳嗽、胃病纳差、大便秘结、小便不利、疮疡等。隔夜炒大白菜不能吃。

小白菜(油白菜):性平,味甘。能利胃肠,消食积,清热除烦,宣肺理气,解瘀散毒。治脾胃不和、肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。腹泻不能吃。

洋白菜(元白菜、包心菜、卷心菜、莲花白菜):性平,味甘。能补肾益胃平肝,利五脏,通经壮骨,健脑明目。治胃及十二指肠溃疡、体虚神衰、耳聋、健忘。

菜花(椰花菜、花菜):味甘清淡。是“菜中之上品”。西方人把菜花视为菜中珍品,称赞它为“天赐的药物”、“穷人的医生”。能开音,止咳,预防感冒、坏血病和抗癌。治肺病、咳嗽等。




油菜(芸苔菜、红油菜、胡菜、寒菜):性凉微温,味甘、辛。能清肺止咳,消肿散血,和中滑肠利便。治劳伤吐血、痈肿丹毒、乳疮、血痢、难产。

菠菜(菠棱、赤根菜、鹦鹉菜):性凉,味甘。能养成血,止血,利五脏,开膈调中,通脉润燥,清胃肠热,解酒毒。治消渴、衄血、坏血病、高血压、小便不利、便秘、便血。不宜与豆腐、牛奶同煮食。忌加碱煮食。

茄子(茄瓜、矮瓜、昆仑瓜):性寒,味甘。是心血管患者的佳蔬。有白、青、紫色三种,功效相同。能清热活血,止痛,通络除瘀,利尿消肿,宽肠。治热毒疮痈、皮肤溃疡、冻疮、乳头皲裂、便血、口疮、牙痛、脚气、疟疾。

西红柿(洋柿子、番茄):性微寒,味甘酸。有“天然维生素C”、“菜中之果”和“金苹果”、“爱情果”等称誉。能健胃消食,凉血平肝,止渴生津,益肾利尿,清热解毒,降压,抗衰老,防癌。治纳差、发烧烦渴、高血压、冠心病、牙龈出血、坏血病。

辣椒(番椒、辣茄、辣子、秦椒、辣角):性热,味辛辣。有羊角椒、柿子椒、冲天椒、小辣椒等品种。是营养价值极高的香辛菜蔬和独具一格的调味品。能温中开胃,行血,消食,散风驱寒,兴奋,发汗。治寒滞腹痛、呕吐泻痢、风湿性关节炎、冻疮未溃、疥癣、秃发等。阴虚火旺、咽喉肿痛、眼疾、痔疮等患者不宜食。

黄瓜(胡瓜、刺瓜):性凉偏寒,味甘。能清热利水,祛湿滑肠,解毒止渴,镇痛,降压,减肥健美。治热病烦渴、浮肿、咽喉肿痛、目赤、呕吐、烫烧伤。



苦瓜(凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄):性寒,味苦。青苦瓜味苦性寒,能除热,清心明目,解毒,防病。熟苦瓜色赤,味甘性平,能养血滋肝,润脾补肾,益气壮阳。治热病烦渴、中暑下痢、风热赤眼、痈肿丹毒、烫烧伤。

冬瓜(枕瓜、东瓜、水芝、白冬瓜):性凉,味甘淡。为健美菜蔬之一。常食可益气防老,体轻矫健。能泻热,补脾,利二便,消水肿胀满,生津止渴,解毒散热,化痈肿。治五淋、水肿、糖尿病口渴、痰饮咳喘、暑热烦闷、痱毒、疮痈红肿、痔漏、脚气。脾胃寒湿及便溏患者不宜食。

南瓜(番瓜、饭瓜、倭瓜):性温,味甘。民间常以瓜代粮,所以有“饭瓜”之称。能补中益气,健脾和胃,止咳平喘,利水争毒,驱虫止痛。治呃逆、肺痈、咳喘、糖尿病、虫疾、烫烧伤。疟疾患者不宜食用。

西葫芦:性凉,味甘。能消炎,止咳喘,利尿消肿。治咳喘、肾炎水肿。

丝瓜(开罗瓜、布瓜、水瓜、絮瓜绵瓜、蛮瓜):性平,略偏凉,味甘。能泻热生津止渴,清热凉血解毒,祛风化痰,止咳平喘,通经络,行血脉,消浮肿,下乳汁。治咽喉肿痛、痔疮、崩漏、肿胀、咳喘、中暑烦渴、妊娠呕吐、乳汁不通、痈肿疔疮。肾虚阳痿患者不宜多食。



菜瓜(越瓜、生瓜):性寒,味甘。能解热毒,利尿。治烦热口渴、小便不利。

佛手(五指柑、佛手柑、福寿柑、手柑):性温,味辛、苦、酸。果肉几乎完全退化,故多用作菜蔬。能疏肝解郁,开胃止呕,宽胸理气,化痰止咳。治胸闷气胀、暖气呕吐、肝郁胁痛、咳嗽痰多。

萝卜(菜菔):性凉,味辛甘。是大众最常食用的菜蔬之一。能消积化痰,顺气宽中,利五脏,止消渴,解毒防癌,轻身健美。治食积胀满、咳嗽声哑、吐血、衄血、消渴、偏正头痛、口疮、损伤瘀血、脚气。忌人参、地黄、何首乌。

胡萝卜(红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜):性平微温,味甘辛。为“菜中上品”,不仅兼果、蔬之用,关键时刻还可充任主粮。荷兰人把它列为“国菜”之一,就是曾以其代粮渡难关。是强身、防癌、抗衰老的理想食品。生、孰皆可,常食有益无害。能健脾消食,宽中理气,安五脏,补肾壮阳。治脾虚弱、食谷不化、咳嗽、夜盲、痢疾、麻疹、水痘。

蔓菁(芜菁、大头菜、九英菘):性平,味甘苦。有“诸葛菜”和“军粮”之称。《嘉话录》载:诸葛亮曾令兵士独种蔓菁。因其可春食苗、夏食心、秋食茎、冬食根,而且生、熟皆可吃,所以又有“四时菜”的称誉。能祛湿解毒,利五脏,开胃消食,下气泻火,清肝明目,止消渴,益气轻身。治咳嗽、食积、黄疸、消渴、热毒疮痈、肝虚目暗。

山药(毛山药、薯蓣、山芋):性平,味甘淡。河南博爱、沁阳等地产者良,习惯称“怀山药”,其营养丰富,是老幼皆宜的强壮健身美容食品之一。能补不足,清虚热,健脾肺,涩精气,益肾强阴,润肤护发,化痰,固肠胃,止泻痢。治体虚健忘、遗精早泄、咳嗽、消渴、泻痢、带下。恶甘遂。


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土豆(马铃薯、洋番薯、洋芋、山药蛋)性平,味甘。能健脾和胃,益气调中,清热解毒。治脾胃不和、胃脘痛、便秘、小儿水痘、腮腺炎、烫烧伤、湿疹。发芽土豆不能食用。

莴笋:性凉偏冷,味甘微苦。能清热利五脏,通脉,宽胸顺气,下乳,补筋骨,洁牙,明目,解毒,利尿。治食积不化、胸闷痰结、产后缺乳、小便不利。

藕(莲菜):性平微寒涩,味甘。生藕甘寒,能凉血散瘀,止渴除烦,解酒毒蟹毒。煮熟甘温,能益胃补心、止泻,常食可止怒、心欢。不宜用铁器煎煮。

百合(蒜脑薯、百合蒜):性平,味甘微苦。能清心安神,润肺止嗽,益气调中,利二便,抗癌。治虚烦惊悸、神志不安、咳痰带血、疮痈、浮肿、脚气。

香椿(香椿牙、香椿头、椿木叶、春尖叶):性平偏温,味甘、苦。为营养价值较高的时令蔬菜。当面码、凉拌、炒鸡蛋、盐渍等,都别具风味。能清热化湿,解毒杀虫,止血涩肠,固精。治痢疾、带下、疮痈肿毒、疥癣等。

荠菜(荠荠菜、鸡心菜、净肠草):性平,味甘淡。传说荠菜能济世护生,有“护生草”之名,因其萌发返青最早,鲜嫩味美,又有“菜中甘草”之赞誉。能和脾胃,清肝明目,解热毒,降压,止血,利尿消肿化瘀。治肝郁气滞、下痢、淋病、水肿、各种出血、月经过多、高血压、眼疾、麻疹。

空心菜(无心菜、蕹有、蓊菜、藤藤菜):性平寒,味甘。水陆皆可生长,南方普遍栽培,称“南方之奇蔬”。因其梗内是空的,故称“空心菜”,它营养丰富,是菜蔬中出类拔萃者。能清热解毒,通便利水,止血活血。治鼻衄、便血、淋浊、痔疮、便秘、痈肿、跌打损伤、虫蛇咬伤。



茴香菜(香丝菜、茴香)性温,味甘辛。能健胃强身,理气消疝,驱风散热,止痛,通乳。治寒气腹痛、疝气、睾丸肿痛、胃肠下垂、痈肿。

马齿苋(马齿菜、耐旱菜、安乐菜、长命菜、长寿菜):性寒,味甘酸。能清热解毒,活血化瘀,利水去湿,消肿。治热泪盈眶毒痢疾、痈肿疮疡、目赤、鼻衄、湿疹。《本草备要》载,忌与鱼鳖同食。

苋菜(苋、刺苋、青香苋):性凉,味甘(野苋性偏寒)。有苋菜和野苋菜之分,同属苋科,性味和功效近似。其营养丰富,被视为“补血佳蔬”,故有“长寿菜”之称。能清热解毒,收敛止泻,利胆散瘀,去湿消肿,补血通脉。治咽喉痛、痢疾、便血、二便不畅、浮肿、痔疮。不宜与菠菜同食。忌蕨粉、鳖甲。

猪毛菜(扎蓬棵):性凉,味淡。能平肝熄风,降压。治高血压、头晕、头痛。

蕨菜(锯菜、龙爪菜):性平,味甘。能养阴益气,解热利尿。治热毒神昏、小便不畅、筋骨酸痛。

车前菜(车前草、田菠菜、牛田菜、车轮菜):性寒,味甘。能利水消肿,清肝明目。治小便不通、水肿、淋浊尿血、带下、泻痢、目赤、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡。

榆钱:性平,味甘。能和胃消食,安神强身,止带。治胃肠不舒、体虚神衰、失眠、带下。

蒲公英(公英、黄花地丁、婆婆丁):性平微寒,味苦微甘。食用鲜嫩幼苗。能泻热解毒,消肿散结,利尿通淋,下乳,利胆健胃,乌须发。治感冒发烧、目肿喉痛、乳疮、痈肿疔毒、结核、食物中毒。



豆腐:性凉,味甘。有南、北豆腐之分,其特点南软北硬,功效近似。能和脾胃,消腹胀,益气宽中,生津润燥,清热解毒,祛腐生肌。其含糖量少,是糖尿病、冠心病、血管硬化患者理想的保健食品之一。治体虚消渴、肺热咳嗽、赤眼、咽痛、便秘、水土不服、硫黄和烧酒毒。服用四环素、土霉素等时,不宜食豆腐。

豆腐皮(豆腐衣、豆筋、腐竹):性平,味甘淡。能清肺热,止咳消痰,解毒养胃,补肾。治肺热咳嗽、痰多质黏、肾虚尿频、自汗盗汗。

黄豆芽:性平微寒,味甘。能利湿清热,除疣。治胃肠积热、水肿、湿痹、筋挛膝痛、寻常疣、扁平疣。

绿豆芽(豆芽菜、银针菜):性寒凉,味甘。有“菜中佳品”之称。能清热泪盈眶解毒,除烦止渴,疏利三焦。治热病口渴、中暑烦燥、高血压、二便不利、醉酒。
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