常喝老火汤会得癌症，那应该是没有得到确证吧。但是，每天都喝煲好几个小时的老火汤，应该也没什么益处，现在我们所说的老火汤其实已不太算老火汤了，因为我所说的一般就煲1～2小时左右，并不是动不动就煲5～6个小时的真正老火汤了。之所以说是老火汤只是区分广东的另外一种汤“滚汤”而言，因为滚汤一般就半小时以内。比如说西洋菜猪肉也可以用来滚汤，夏天时滚半小时，喝了可以下下火气去暑气。
依我看来广东的煲汤一般是按中医的食疗选择，补气的、健脾的、清热的等等。常常是根据自身的情况来煲，没有特别的情况就煲些健脾的汤，老少适宜，家有小孩的一周煲一到两次清补凉的汤会不错的。但那些椰子煲鸡天天喝的话，正常人恐怕会流鼻血了
在广州那些以老火汤招揽客的饭店里，每天都有上百种汤来招揽不同需要的客人，客人按自身的情况挑选要喝什么的。
北方的朋友不太习惯用中药材，所以我也尽量不说那些用药材的。
今天就介绍一个简单的、我感觉有营养的汤吧。猪展或猪骨煲土豆、红萝卜、玉米、西红柿。
陈皮（一小块）、土豆、红萝卜、玉米、西红柿、瑶柱（10粒）加上飞过水的猪展放在锅里下冷水大火煲开，慢火煲一小时调味就可。如果是用猪骨煲就加半小时。
以上只是我个人的看法，大家也可以提出不同的意见在这讨论，也可以提出不同的要求去探讨各种煲法。