SUPERSTORE的带鱼实在难吃

阿土仔 · Jul 19th, 2008, 10:19

看着又肥又大以为好吃，没想到肉质跟死螃蟹似的

这个冬瓜也炒得酸不啦叽D，为什么会这样嗫

唯一让我欣慰的是这个菜了，大伙都抢着吃

guowang010214 · Jul 19th, 2008, 10:59

同感

可爱笑笑 · Jul 19th, 2008, 13:14

那个冬瓜你的配菜有关，冬瓜要是烧来吃都会有点点酸特别是放了酱油后，我都会放一点糖，你又陪上了腐竹跟白菜，他们两也有点酸的，冬瓜把它们的酸都吸收了。

jasmine1101 · Jul 19th, 2008, 13:36

牙带鱼就是以前国内说的非洲带鱼，大是大的，但是肉粗得很。

以前国内都吃本地带鱼的，现在这里没办法，将就点儿吧。
如果喜欢吃干煎的，还不如买鲳鱼，干煎鲳鱼也好吃的，肉不粗。

雨季阳光 · Jul 19th, 2008, 14:19

引用:

作者: 阿土仔

看着又肥又大以为好吃，没想到肉质跟死螃蟹似的

这个冬瓜也炒得酸不啦叽D，为什么会这样嗫

唯一让我欣慰的是这个菜...

几天不见，水平怎么下降太多了

jasmine1101 · Jul 19th, 2008, 14:39

冬瓜酸大概是因为放了酱油吧。
我觉得炒冬瓜不能放酱油，一放就会有点酸，后来觉得冬瓜还是煮汤方便，不会出意外。

枫婆子 · Jul 19th, 2008, 16:46

冬瓜清炒比较好，就放几颗瑶柱就可以了，调料只加盐和糖。

GTAON08 · Jul 19th, 2008, 17:13

引用:

作者: 雨季阳光

几天不见，水平怎么下降太多了

同意同意。

带鱼冬瓜都不是这么做的。

带鱼无论大小都不是吃它的鲜嫩，他压根就嫩不起来。无需去皮油炸至外面焦黄，然后糖醋。

冬瓜加腐竹还白菜，不酸才怪，问题出在腐竹和白菜。冬瓜虾米汤，冬瓜烧肉或者肉片都很好，放酱油也不会酸，冬瓜的鲜味要用肉食带出来。

阿土仔 · Jul 19th, 2008, 22:48

还是水平问题啊

冬瓜的做法跟我爸学的，他不放糖做出来也很好吃，我做出来一股子怪味

阿土仔 · Jul 19th, 2008, 22:49

我决定闭关修炼，前天切菜吧手给剁了，连做菜的灵感一并消失了

ForeverYoung · Jul 19th, 2008, 23:41

引用:

作者: 阿土仔

我决定闭关修炼，前天切菜吧手给剁了，连做菜的灵感一并消失了

啊？安慰一下妞。

阿土仔 · Jul 20th, 2008, 00:20

引用:

作者: ForeverYoung

啊？安慰一下妞。

谢谢81，现在成9指琴魔了

sage · Jul 20th, 2008, 14:57

夏天我们还经常烤鲳鱼，也很不错。
俺北京人做冬瓜就清炒，顶多放点小虾皮起鲜，出锅时稍微勾点芡。

闲人. · Jul 20th, 2008, 15:17

引用:

作者: wiki

夏天我们还经常烤鲳鱼，也很不错。
俺北京人做冬瓜就清炒，顶多放点小虾皮起鲜，出锅时稍微勾点芡。

有时候还用汆点丸子配上冬瓜粉丝点香油吃个清淡。

闲人. · Jul 20th, 2008, 15:20

引用:

作者: GTAON08

同意同意。

带鱼冬瓜都不是这么做的。

带鱼无论大小都不是吃它的鲜嫩，他压根就嫩不起来。无需去皮油炸至外面焦黄，然后糖醋。

冬瓜加腐竹还白菜，不酸才怪，问题出在腐竹和白菜。冬瓜虾米汤，冬瓜烧肉或者肉片都很好，放酱油也不会酸，冬瓜的鲜味要用肉食带出来。

用3指宽的小带鱼，盐腌了，裹干面干炸至金黄起锅，就是外焦里嫩，鱼刺炸酥了的地方也能一起嚼了。

烈日之巅 · Jul 20th, 2008, 16:36

这个冬瓜菜实在是瞎配了。

这里的带鱼大多是南美或是非洲的大带鱼，肉质粗糙。不管怎么做，实现要用盐少许薄腌一下，会好些。

我没有看出来，你这个带鱼是什么做法... ...不管怎么样，把带鱼煎透点，汁水足些再收干，味道还是可以的。

sage · Jul 21st, 2008, 00:12

我奶奶当年做的带鱼特别好吃，当然鱼也不太一样。
带鱼切块，用盐腌过，然后过油煎。后放在竹篾上晾干。最后再红烧。
我记得我经常偷吃煎好还没红烧的带鱼。

阿土仔 · Jul 21st, 2008, 00:24

引用:

作者: 烈日之巅

这个冬瓜菜实在是瞎配了。
这里的带鱼大多是南美或是非洲的大带鱼，肉质粗糙。不管怎么做，实现要用盐少许薄腌一下，会好些。
我没有看出来，你这个带鱼是什么做法... ...不管怎么样，把带鱼煎透点，汁水足些再收干，味道还是可以的。

我承认这个冬瓜实在是失败，可我发誓我爸做出来得真是好吃
我用料酒和盐腌过了，而且表面都快焦了，不能再透了。芡粉调多了，一瞬间汤就没了

阿土仔 · Jul 21st, 2008, 00:24

引用:

作者: wiki

我奶奶当年做的带鱼特别好吃，当然鱼也不太一样。
带鱼切块，用盐腌过，然后过油煎。后放在竹篾上晾干。最后再红烧。
我记得我经常偷吃煎好还没红烧的带鱼。

我也是经常偷吃我奶奶刚炸好的带鱼

烈日之巅 · Jul 21st, 2008, 00:48

不要用料酒去腌，湿湿的，如何能炸得透？下次吃饭，我做一次糖醋带鱼，你尝尝。

引用:

作者: 阿土仔

我承认这个冬瓜实在是失败，可我发誓我爸做出来得真是好吃
我用料酒和盐腌过了，而且表面都快焦了，不能再透了。芡粉调多了，一瞬间汤就没了

Jul 19th, 2008, 10:19	#1
阿土仔 Senior Member 注册日期: Nov 2005 住址: Calgary 帖子: 22,842 积分:389 精华:101	SUPERSTORE的带鱼实在难吃看着又肥又大以为好吃，没想到肉质跟死螃蟹似的这个冬瓜也炒得酸不啦叽D，为什么会这样嗫唯一让我欣慰的是这个菜了，大伙都抢着吃
	卡城联合快递：uec@happyroad.ca 方便！快捷！安全！

Jul 19th, 2008, 10:59	只看该作者 #2
guowang010214 国王注册日期: Sep 2006 帖子: 4,337 积分:15 精华:6 声望: 2440106	同感
	http://www.56.com/p47/v_ODk3MDYzNTY.html?pstyle=1

Jul 19th, 2008, 16:46	只看该作者 #7
枫婆子包子妈注册日期: Aug 2006 帖子: 15,444 积分:74 精华:24 声望: 397122	冬瓜清炒比较好，就放几颗瑶柱就可以了，调料只加盐和糖。
	俩农夫在田头吹牛一个说－－“俺们农场的鸡，吃的都是茶叶，下的全是茶叶蛋” 一个说－－“有嘛啊，咱农场给鸡吃钱包，让它下荷包蛋…”

Jul 20th, 2008, 14:57	只看该作者 #13
sage wicked witch of the north 注册日期: Nov 2005 帖子: 24,222 积分:208 精华:58 声望: 26437171	夏天我们还经常烤鲳鱼，也很不错。俺北京人做冬瓜就清炒，顶多放点小虾皮起鲜，出锅时稍微勾点芡。
	The only question with wealth is, what do you do with it? - John D. Rockefeller

Jul 19th, 2008, 13:14	只看该作者 #3
可爱笑笑 Senior Member 注册日期: May 2005 帖子: 7,370 积分:50 精华:11 声望: 107187288	那个冬瓜你的配菜有关，冬瓜要是烧来吃都会有点点酸特别是放了酱油后，我都会放一点糖，你又陪上了腐竹跟白菜，他们两也有点酸的，冬瓜把它们的酸都吸收了。

Jul 19th, 2008, 13:36	只看该作者 #4
jasmine1101 good fairy 注册日期: Jul 2004 帖子: 18,610 积分:35 精华:13 声望: 3007305	牙带鱼就是以前国内说的非洲带鱼，大是大的，但是肉粗得很。以前国内都吃本地带鱼的，现在这里没办法，将就点儿吧。如果喜欢吃干煎的，还不如买鲳鱼，干煎鲳鱼也好吃的，肉不粗。

Jul 19th, 2008, 14:39	只看该作者 #6
jasmine1101 good fairy 注册日期: Jul 2004 帖子: 18,610 积分:35 精华:13 声望: 3007305	冬瓜酸大概是因为放了酱油吧。我觉得炒冬瓜不能放酱油，一放就会有点酸，后来觉得冬瓜还是煮汤方便，不会出意外。

Jul 19th, 2008, 22:48	只看该作者 #9
阿土仔 Senior Member 注册日期: Nov 2005 住址: Calgary 帖子: 22,842 积分:389 精华:101 声望: 97922670	还是水平问题啊冬瓜的做法跟我爸学的，他不放糖做出来也很好吃，我做出来一股子怪味

Jul 19th, 2008, 22:49	只看该作者 #10
阿土仔 Senior Member 注册日期: Nov 2005 住址: Calgary 帖子: 22,842 积分:389 精华:101 声望: 97922670	我决定闭关修炼，前天切菜吧手给剁了，连做菜的灵感一并消失了

Jul 20th, 2008, 16:36	只看该作者 #16
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	这个冬瓜菜实在是瞎配了。这里的带鱼大多是南美或是非洲的大带鱼，肉质粗糙。不管怎么做，实现要用盐少许薄腌一下，会好些。我没有看出来，你这个带鱼是什么做法... ...不管怎么样，把带鱼煎透点，汁水足些再收干，味道还是可以的。

Jul 21st, 2008, 00:12	只看该作者 #17
sage wicked witch of the north 注册日期: Nov 2005 帖子: 24,222 积分:208 精华:58 声望: 26437171	我奶奶当年做的带鱼特别好吃，当然鱼也不太一样。带鱼切块，用盐腌过，然后过油煎。后放在竹篾上晾干。最后再红烧。我记得我经常偷吃煎好还没红烧的带鱼。