【求助】偶的虾饺哎，咋都破了呢？

morning star · Feb 19th, 2009, 11:58

大师们帮偶分析分析，下面的原因您认为是哪个：

1. 澄粉面团没揉好？（全部用滚水和面，放了盐和油的，但没怎么揉）
2. 澄粉面团水少了？（里面还有可见的干面颗粒）.
3. 虾馅水分太大？（没挤水，一半是整虾，一半剁碎的）
4. 皮太薄？（大约300g面粉做了40个）
5. 时间应该没问题，8分钟
6. 总而言之，没一个是整的，全部是开口笑！

sophie走天下 · Feb 19th, 2009, 13:22

引用:

作者: morning star

大师们帮偶分析分析，下面的原因您认为是哪个：

1. 澄粉面团没揉好？（全部用滚水和面，放了盐和油的，但没怎么揉）
2. 澄粉面团水少了？（里面还有可见的干面颗粒）.
3. 虾馅水分太大？（没挤水，一半是整虾，一半剁碎的）
4. 皮太薄？（大约300g面粉做了40个）
5. 时间应该没问...

开口笑好啊！！你总结得好，下次就不笑了！！

morning star · Feb 19th, 2009, 14:57

引用:

作者: sophie走天下

开口笑好啊！！你总结得好，下次就不笑了！！

等了1个半小时了，就见你一个回帖，还是个没解的贴。

其他人呢？都笑的说不出话了吗？

谢谢了，啊哈！

sophie走天下 · Feb 19th, 2009, 15:36

引用:

作者: morning star

等了1个半小时了，就见你一个回帖，还是个没解的贴。

其他人呢？都笑的说不出话了吗？

谢谢了，啊哈！

还没敢尝试这个呢！不过觉得你总结的1234点都挺好的，应该就是那些个问题吧！！

就这样吧 · Feb 19th, 2009, 15:41

开口就不该是皮薄和馅稀的毛病了。
要么皮的问题（软硬、配比或揉得不够），要么包得不紧，还有就是上屉前放太久了。

Feb 19th, 2009, 11:58	#1
morning star Senior Member 注册日期: Oct 2007 帖子: 367	【求助】偶的虾饺哎，咋都破了呢？大师们帮偶分析分析，下面的原因您认为是哪个： 1. 澄粉面团没揉好？（全部用滚水和面，放了盐和油的，但没怎么揉） 2. 澄粉面团水少了？（里面还有可见的干面颗粒）. 3. 虾馅水分太大？（没挤水，一半是整虾，一半剁碎的） 4. 皮太薄？（大约300g面粉做了40个） 5. 时间应该没问题，8分钟 6. 总而言之，没一个是整的，全部是开口笑！
morning star Senior Member 注册日期: Oct 2007 帖子: 367

Feb 19th, 2009, 15:41	只看该作者 #5
就这样吧 Retired Plumber 注册日期: Jul 2004 住址: Calgary 帖子: 2,713 积分:59 精华:19 声望: 2360111	开口就不该是皮薄和馅稀的毛病了。要么皮的问题（软硬、配比或揉得不够），要么包得不紧，还有就是上屉前放太久了。