有做过灯影牛肉的请进来

[sophie走天下]

我最后成品跟铁片似的。是不是炸得太过了？要炸到什么程度啊？还是切得太厚了呀？

[jasmine1101]

爱要，这个是超级好吃的压。
怎么做的？

[sophie走天下]

两个版本，我试了复杂版的，不成功。下次试另一个，然后回头再试这个。文学城找的。
复杂版：
1）牛肉去牛筋膜，切成很薄很薄的大片，（我是切断纹路的，打算下次不切断纹路）
2）抹盐腌一会，放在通风处完全吹干成暗红或深红色（最好放在镂空的东西上），大概要两天
3）烤箱340度烤大概30分钟，烤成很干很干的样子，取出晾凉，且成小片
4）水蒸30分钟，晾凉。酒酿糊里泡泡
5）热油，先扎花椒，姜片，取出。再将牛肉片炸透。
6）锅内留少量油，入牛肉片，芝麻，花椒粉，（辣椒粉），五香粉，酒酿，白糖，炒。出锅！

简单版：大块牛肉卤至9成熟，不要太咸。取出凉透，撕成很细很细的细丝。不粘锅内不放油炒干水分后，慢慢加入红油，姜汁，芝麻，花椒粉，（辣椒粉），五香粉，酒酿，白糖，等炒至脆，出锅。

[就这样吧]

作者: sophie走天下

两个版本，我试了复杂版的，不成功。下次试另一个，然后回头再试这个。文学城找的。
复杂版：
1）牛肉去牛筋膜，切成很薄很薄的大片，（我是切断纹路的，打算下次不切断纹路）
2）抹盐腌一会，放在通风处完全吹干成暗红或深红色（最好放在镂空的东西上），大概要两天
3）烤箱340度烤大概30分钟，烤成很...

没做过，吃过，也进来了。

够复杂，见功夫。

下回换个大灯泡就有影了。

[annarosa]

[sophie走天下]

作者: 就这样吧

没做过，吃过，也进来了。

够复杂，见功夫。

下回换个大灯泡就有影了。

见耐心，和时间！！

作者: annarosa

应该是为了酥脆吧。要那入口化渣的感觉！！

[redboy2000]

作者: sophie走天下

见耐心，和时间！！



应该是为了酥脆吧。要那入口化渣的感觉！！...

sophie总是挑战高复杂度，我一看原料超过5种，步骤超过3步的就要绕开。

[sophie走天下]

作者: redboy2000

sophie总是挑战高复杂度，我一看原料超过5种，步骤超过3步的就要绕开。

我一般就挑战一次！！

[smellyfish]

灯影牛肉啊。。。。。。