看看偶的江南菜

shelleyhua · Feb 13th, 2009, 12:20

膳筒烧大蒜头,鲫鱼汤,海参抄肉片

quian · Feb 13th, 2009, 12:34

很赞。但加拿大很少看见黄鳝

老景 · Feb 13th, 2009, 12:40

引用:

作者: shelleyhua

膳筒烧大蒜头,鲫鱼汤,海参抄肉片

膳筒烧大蒜头?this is strange enough,are 大蒜头s eatable in this dish or just a side?

sunshine · Feb 13th, 2009, 12:45

引用:

作者: hs002

膳筒烧大蒜头?this is strange enough,are 大蒜头s eatable in this dish or just a side?

this is a strange question.....

shelleyhua · Feb 13th, 2009, 13:03

这里有黄膳,不过都是冷冻的.

ForeverYoung · Feb 13th, 2009, 13:07

我就是没法吃冷冻的黄鳝。

红樱桃，绿芭蕉 · Feb 13th, 2009, 13:09

黄鳝看着就好吃，是新鲜的就更加赞了。
鲫鱼汤也奶白奶白的。
第三道，就是我的晚餐了，周五了，冰箱了存货不多了，索性还有新鲜香菇，还有里脊肉。

红樱桃，绿芭蕉 · Feb 13th, 2009, 13:11

引用:

作者: hs002

膳筒烧大蒜头?this is strange enough,are 大蒜头s eatable in this dish or just a side?

鳝筒烧大蒜，很好吃的，楼主看来不是上海人，上海版要红些，酱油多些。再加点糖，蒜瓣烧得烂烂的，一点辣味，臭味都没有了。

sophie走天下 · Feb 13th, 2009, 13:29

引用:

作者: 红樱桃，绿芭蕉

鳝筒烧大蒜，很好吃的，楼主看来不是上海人，上海版要红些，酱油多些。再加点糖，蒜瓣烧得烂烂的，一点辣味，臭味都没有了。

楼主无锡的。。。。

红樱桃，绿芭蕉 · Feb 13th, 2009, 13:31

引用:

作者: sophie走天下

楼主无锡的。。。。

是么，看大不出。是老乡啊。

sophie走天下 · Feb 13th, 2009, 13:31

这博彩珍肴大赞啊！！有点江南江北结合的味道啊！！！

-GoGoGo- · Feb 13th, 2009, 13:31

引用:

作者: 红樱桃，绿芭蕉

鳝筒烧大蒜，很好吃的，楼主看来不是上海人，上海版要红些，酱油多些。再加点糖，蒜瓣烧得烂烂的，一点辣味，臭味都没有了。...

这种烧法, 跟上海没啥关系吧

据我所知, 江苏浙江一带红烧鳝筒都是将大蒜头狂焖进去的, 说江南菜还凑合, 但江苏北部其实也产黄鳝, 也是一样烧法

红樱桃，绿芭蕉 · Feb 13th, 2009, 13:34

引用:

作者: -GoGoGo-

这种烧法, 跟上海没啥关系吧

据我所知, 江苏浙江一带红烧鳝筒都是将大蒜头狂焖进去的, 说江南菜还凑合, 但江苏北部其实也产黄鳝, 也是一样烧法

没啥关系，但烧法不同，不是蒜瓣，而是加不加酱油的问题。
我去湖北婆婆家，也有黄鳝，但烧起来绝不加酱油的。

Blue Rose · Feb 13th, 2009, 13:35

引用:

作者: ForeverYoung

我就是没法吃冷冻的黄鳝。

没错，我做了好几次，实在去不掉腥味。

-GoGoGo- · Feb 13th, 2009, 13:35

引用:

作者: shelleyhua

这里有黄膳,不过都是冷冻的.

冠业经常有活的黄鳝和白鳝, 不过都比江南的个头大几倍, 肉质也就略粗一些, 黄鳝大了之后鲜味差些, 加上肉质也差一点, 偶尔吃一次解解乡谗还可以, 白鳝其实就是海鳗, 味道和江南河鳗基本一样, 但个头略细长, 没河鳗那么肥, 所以正好适合买回来蒸个盘龙白鳝

ForeverYoung · Feb 13th, 2009, 13:37

引用:

作者: Blue Rose

英雄不问出处
流氓不问岁数 :

这个也是我偶像的语录嘛？我怎么觉得改成：流氓不问去处更合适

烈日之巅 · Feb 13th, 2009, 13:38

好菜啊！都是我喜欢吃的。

ForeverYoung · Feb 13th, 2009, 13:38

引用:

作者: -GoGoGo-

冠业经常有活的黄鳝和白鳝, 不过都比江南的个头大几倍, 肉质也就略粗一些, 黄鳝大了之后鲜味差些, 加上肉质也差一点, 偶尔吃一次解解乡谗还可以, 白鳝其实就是鳗, 味道和江南河鳗基本一样, 但个头略细长, 没河鳗那么肥, 所以正好适合买回来蒸个盘龙白鳝

土狗！鳝鱼和鳗鱼是两回事，只有广东香港那边才把鳗鱼叫做鳝。

Blue Rose · Feb 13th, 2009, 13:39

引用:

作者: ForeverYoung

这个也是我偶像的语录嘛？我怎么觉得改成：流氓不问去处更合适

-GoGoGo- · Feb 13th, 2009, 13:39

引用:

作者: 红樱桃，绿芭蕉

没啥关系，但烧法不同，不是蒜瓣，而是加不加酱油的问题。
我去湖北婆婆家，也有黄鳝，但烧起来绝不加酱油的。

绝对正确, 江南那一带的烧法都是加老抽(红酱油)来红烧, 即便烧鱼也很少白烧的

Feb 13th, 2009, 12:20	#1
shelleyhua Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 771 积分:110 精华:23	看看偶的江南菜膳筒烧大蒜头,鲫鱼汤,海参抄肉片上传的缩略图

Feb 13th, 2009, 12:34	只看该作者 #2
quian Senior Member 注册日期: May 2008 帖子: 783 声望: 0	很赞。但加拿大很少看见黄鳝
quian Senior Member 注册日期: May 2008 帖子: 783 声望: 0

Feb 13th, 2009, 13:07	只看该作者 #6
ForeverYoung 一觉睡到自然醒注册日期: Apr 2005 帖子: 37,011 积分:282 精华:73 声望: 167314533	我就是没法吃冷冻的黄鳝。
	When I say love, you know I love You

Feb 13th, 2009, 13:09	只看该作者 #7
红樱桃，绿芭蕉不愿流光把人抛注册日期: Jan 2005 帖子: 28,439 积分:143 精华:46 声望: 119305395	黄鳝看着就好吃，是新鲜的就更加赞了。鲫鱼汤也奶白奶白的。第三道，就是我的晚餐了，周五了，冰箱了存货不多了，索性还有新鲜香菇，还有里脊肉。
	人到万难须放胆，事当两可要平心

Feb 13th, 2009, 13:03	只看该作者 #5
shelleyhua Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 771 积分:110 精华:23 声望: 1750429	这里有黄膳,不过都是冷冻的.

Feb 13th, 2009, 13:31	只看该作者 #11
sophie走天下 Senior Member 注册日期: Dec 2006 帖子: 4,453 积分:26 精华:8 声望: 445081	这博彩珍肴大赞啊！！有点江南江北结合的味道啊！！！

Feb 13th, 2009, 13:38	只看该作者 #17
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	好菜啊！都是我喜欢吃的。