应大家要求，贴四川凉面做法

dangbl · Feb 8th, 2009, 22:33

凉面是一味比较普通易做的四川小吃，记得小时候，在炎炎的夏日里，一锅白粥或绿豆粥，一大盘凉面就是全家人简单而好味的晚餐。

材料：花旗面（联达、大统华都有卖）、绿豆芽（配菜可以根据个人口味变化）

蔬菜油2大匙、香油2匙、生抽2匙、醋1匙、糖2大匙、味精少许

花椒油1小匙、油辣子2大匙、蒜泥、姜末、葱花

　　

dangbl · Feb 8th, 2009, 22:34

做法：

　　1.将绿豆芽洗净，入滚水中略汆片刻；

　　2.捞出沥干水份，铺于盘底；

　　3.烧滚水，将花旗面放入煮至9成熟（约5分钟）；

　　4.捞出面条,加入2大匙蔬菜油拌匀,一边拌一边用风扇吹，使面条迅速摊凉且不粘连；

　　5.将拌匀的面条铺在绿豆芽上；

　　6.将香油、生抽、醋、糖、味精、花椒油、油辣子、蒜姜蓉调成汁将放在面条上；

　　7.将汁浇在面条上，撒上葱花，吃时拌匀即可。

烈日之巅 · Feb 8th, 2009, 22:38

当总，没有照片吗？

dangbl · Feb 8th, 2009, 22:41

引用:

作者: 烈日之巅

当总，没有照片吗？

来啦，美女刚发给我的

dangbl · Feb 8th, 2009, 22:42

dangbl · Feb 8th, 2009, 22:47

提示：

花椒油，联达这周有卖的，正宗汉源花椒油，如果没有，花椒面也可以的

油辣子，我是自己做的，看这里

http://www.chinasmile.net/forums/sho...BA%A2%E6%B2%B9

蒜蓉姜蓉自己用工具磨，很多超市都有，我是在IKEA买的

烈日之巅 · Feb 8th, 2009, 22:47

不知道味道怎么样... ...下回你做，我来吃。

引用:

作者: dangbl

来啦，美女刚发给我的

dangbl · Feb 8th, 2009, 22:49

引用:

作者: 烈日之巅

不知道味道怎么样... ...下回你做，我来吃。

味道不摆啦

还没上桌就卖光啦

今儿我现磨的辣椒，现做的油辣子

玉宝 · Feb 8th, 2009, 22:55

食客来啦，楼主的面味道很正！！

littlesmallcat · Feb 8th, 2009, 23:43

引用:

作者: dangbl

味道不摆啦

还没上桌就卖光啦

今儿我现磨的辣椒，现做的油辣子

偶什么时候能吃上这面条?

看着就觉着好吃!

阿土仔 · Feb 9th, 2009, 00:20

我有时用意大利面做也很好吃

dangbl · Feb 9th, 2009, 00:53

引用:

作者: littlesmallcat

偶什么时候能吃上这面条?

看着就觉着好吃!

你哪天想吃，就过来打包

dangbl · Feb 9th, 2009, 00:54

引用:

作者: 阿土仔

我有时用意大利面做也很好吃

嗯，意大利面那叫一个筋斗

littlesmallcat · Feb 9th, 2009, 01:18

引用:

作者: dangbl

你哪天想吃，就过来打包

今晚估计兴奋加激动加口水加相思面得失眠了——

你哪天做啊？

chang2008 · Feb 9th, 2009, 01:32

谢谢当总。四川人就是干事麻利。性格爽快。

moccafirst · Feb 9th, 2009, 01:50

引用:

作者: 阿土仔

我有时用意大利面做也很好吃

真搭，意面也可以用来做四川凉面，吼吼，有创意，偶得试试~~~

枫婆子 · Feb 9th, 2009, 08:53

我也爱做凉面，但最大的问题是面容易煮的过了，不知道是不是面里面含碱量的问题，这边的面就没有四川凉面的那种筋道～

dangbl · Feb 9th, 2009, 10:00

引用:

作者: 枫婆子

我也爱做凉面，但最大的问题是面容易煮的过了，不知道是不是面里面含碱量的问题，这边的面就没有四川凉面的那种筋道～

所以要用花旗面哦，这个面是加拿大生产的，很耐煮哒

当然我很想念四川的那种碱水面，黄黄的，特别香

dangbl · Feb 9th, 2009, 10:02

引用:

作者: littlesmallcat

你哪天做啊？

你来打包前说一声，我现做

凉面要现做的才好吃嘛

dangbl · Feb 9th, 2009, 10:03

引用:

作者: moccafirst

真搭，意面也可以用来做四川凉面，吼吼，有创意，偶得试试~~~

卡卡家的橱柜里全是意大利面

想像中。。。

Feb 8th, 2009, 22:33	#1
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46	应大家要求，贴四川凉面做法凉面是一味比较普通易做的四川小吃，记得小时候，在炎炎的夏日里，一锅白粥或绿豆粥，一大盘凉面就是全家人简单而好味的晚餐。材料：花旗面（联达、大统华都有卖）、绿豆芽（配菜可以根据个人口味变化）蔬菜油2大匙、香油2匙、生抽2匙、醋1匙、糖2大匙、味精少许花椒油1小匙、油辣子2大匙、蒜泥、姜末、葱花
	当当小厨江湖菜圣诞新年爬梯菜式 403-263-9166 腊肉香肠夫妻肺片鱼香肉丝辣子鸡酸菜鱼姜葱蟹香辣虾

Feb 8th, 2009, 22:55	只看该作者 #9
玉宝 Member 注册日期: Sep 2004 帖子: 55 声望: 7360	食客来啦，楼主的面味道很正！！
玉宝 Member 注册日期: Sep 2004 帖子: 55 声望: 7360

Feb 9th, 2009, 00:20	只看该作者 #11
阿土仔 Senior Member 注册日期: Nov 2005 住址: Calgary 帖子: 22,842 积分:389 精华:101 声望: 97922670	我有时用意大利面做也很好吃
	卡城联合快递：uec@happyroad.ca 方便！快捷！安全！

Feb 9th, 2009, 01:32	只看该作者 #15
chang2008 Member 注册日期: Aug 2007 帖子: 82 声望: 19485	谢谢当总。四川人就是干事麻利。性格爽快。
chang2008 Member 注册日期: Aug 2007 帖子: 82 声望: 19485

Feb 9th, 2009, 08:53	只看该作者 #17
枫婆子包子妈注册日期: Aug 2006 帖子: 15,444 积分:74 精华:24 声望: 397122	我也爱做凉面，但最大的问题是面容易煮的过了，不知道是不是面里面含碱量的问题，这边的面就没有四川凉面的那种筋道～
	俩农夫在田头吹牛一个说－－“俺们农场的鸡，吃的都是茶叶，下的全是茶叶蛋” 一个说－－“有嘛啊，咱农场给鸡吃钱包，让它下荷包蛋…”

Feb 8th, 2009, 22:34	只看该作者 #2
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	做法：　　1.将绿豆芽洗净，入滚水中略汆片刻；　　2.捞出沥干水份，铺于盘底；　　3.烧滚水，将花旗面放入煮至9成熟（约5分钟）；　　4.捞出面条,加入2大匙蔬菜油拌匀,一边拌一边用风扇吹，使面条迅速摊凉且不粘连；　　5.将拌匀的面条铺在绿豆芽上；　　6.将香油、生抽、醋、糖、味精、花椒油、油辣子、蒜姜蓉调成汁将放在面条上；　　7.将汁浇在面条上，撒上葱花，吃时拌匀即可。

Feb 8th, 2009, 22:38	只看该作者 #3
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	当总，没有照片吗？

Feb 8th, 2009, 22:42	只看该作者 #5
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897

Feb 8th, 2009, 22:47	只看该作者 #6
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	提示：花椒油，联达这周有卖的，正宗汉源花椒油，如果没有，花椒面也可以的油辣子，我是自己做的，看这里 http://www.chinasmile.net/forums/sho...BA%A2%E6%B2%B9 蒜蓉姜蓉自己用工具磨，很多超市都有，我是在IKEA买的