愁呀愁,猪扒和排骨还有别的做法吗?请大家赐教!谢谢!

[笑笑笑]

猪扒-都是先用料淹上一个小时,然后煎.
排骨-都是红烧或煮.
总是这两种单调的做法,有没有别的创新好吃的方法?
谁让咱嘴又谗手又笨呢!先谢过了!

[gh0202]

烤排骨, 粉蒸排骨,而且排骨汤也有很多做法的.

[musifish]

蒜香骨 干炸排骨 蜜汁h骨 生炒骨 梅子骨～～～～太多了，就是同样的做法也可能做也很多口味的，愁什么呢？

[zhitan]

这里的所谓醉，有浇的意思，是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。
用料：猪大排骨（５００克）、大蒜头（５瓣）、鸡蛋白（２只）、咖喱粉（少许）、芥末（４５克）、
胡椒粉（少许）、黄酒（４５克）、白糖（少许）、酱油（少许）、辣酱油（７５克）、盐（少许）、芝
麻酱（７５克）、番茄酱（７５克）、醋（少许）、菱粉（少许）、麻油（４５克）；
制法：
一、将排骨切成２０多块长方块。
二、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥
末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
三、开温火热猪油（５００克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排
骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
四、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上
即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。

[zhitan]

原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根, 小西红柿20枚(好象又叫圣女果?)
步骤:
1.把排骨冲干净,放一锅水,煮开3分钟,然后捞出排骨,把这锅水倒掉.
2.再放一锅水,放入切好的姜片,烧热,倒入排骨.
3.等水开之后,放入小糊涂仙2 勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的尽量用上好的白酒),葱段,
迅速盖上盖.
4.用中火煮约30分钟,然后放盐,加入小西红柿继续开大火煮10分钟.
5.起锅,吃.
6.洗锅刷碗,擦桌拖地,泡上一壶茶,开始灌水.
特点: 绝对的简单易学,调料仅用盐,象我这种连酱油和醋都拎不清的人也能轻松搞定.味鲜美,小西红柿与排
骨相得益彰.

[zhitan]

淮扬菜集扬州、苏州、无锡、杭州、南京及镇江等地的菜式，无锡是一个小县，食物的口示接近苏州，
味道带甜，无锡肉骨头便是一款远近驰名的菜式。
材料：厚肉大排骨（一斤）、酸梅（两粒）、葱（两棵）、红椒（一只）、
配料： 绍酒、老抽（各半汤匙）、调味料：生抽、老抽（各一汤匙）、绍酒、白醋（各一汤匙）、冰糖
碎、浙醋（各两汤匙）、清水（２／３杯）
做法：１、排骨斩成大块，酸梅压烂，涂匀近骨之一面配一小时，加入配料拌匀， 放入滚油中炸两分钟
盛起，再烧滚油，放入排骨再炸一分钟取出。滴去油份。
２、红椒去籽，葱洗净，一同切丝。
３、烧热瓦锅，下油两汤匙，加入调味料慢火煮至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀材料再煮至汁
浓，加入葱丝及红椒丝拌匀即成

[zhitan]

做法：将半根胡萝卜切成滚刀块，与一两海带、小排骨半斤，拍碎的蒜末一起放入锅中，加水，1 匙
料酒和1两“富记”米酱豆腐乳煮滚后，改用小火煮约1小时，加上一大匙酱油和少许味精即可。

[zhitan]

材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵
调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙
制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太白粉
2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜模,
放如电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出.
3) 撕开保鲜模, 放少许香菜末, 即可食用

[zhitan]

用料：猪大排骨（５００克）、红糟（７５克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、大蒜头（５瓣）、白
糖（３０克）、盐（少许）、菱粉（４５克）、麻油（２０克）
制法：一、将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和
糊内拌一拌。二、开温火热猪油（５００克）锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油。三、将大蒜头用
刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱。再将排骨放入，一起颠炒几下即好。色红，有糟香味。

[zhitan]

排骨切成指头大小长条，用酱油，料酒腌半个时辰，面加水调成糊， 烧开油锅，排骨裹面糊炸至金黄。
将炸好的排骨放入大碗，放八角，姜片，葱段，干红辣椒，淋酱油， 料酒，（有浓肉汤加些更好）。
进蒸锅两小时，偶一般用高压锅半小时。
小心端出，吃呀吃呀吃呀....

[zhitan]

原料: 排骨600 克，土豆300 克，大米100 克，大料2 粒，绍酒1 汤匙，糖半汤匙，辣豆豉酱1 汤匙，盐、酱油适量。
做法: 1、排骨斩成5公分段，洗净沥干水分，加绍酒、糖、盐
2、将土豆去皮切成滚刀块，入油锅炸至微黄色，沥干铺在盘中待用。
3、炒锅中不放油，放入大米用小火炒至米色发白略有香气时取出，放凉后研磨成粗粒待用。
4、在腌好的排骨中加米粉后再拌匀，放在盘中，均匀地淋上约三汤匙水，使米粉湿润，加入大料后，入蒸锅，约需时30分钟，出锅即成。
心得: 排骨要纯肋排；油炸土豆可使其蒸后有型。

[zhitan]

原料: 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
制法:
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
特色: 辣鲜香，排骨粑软。

[zhitan]

排骨煮至九成熟，在调料里淹一小时，然后用烤箱烤，味道好极了。
调料成分：叉烧酱，五香粉，大蒜粉，少量的酱油和醋。
很简单。

[笑笑笑]

zhitan:

太感谢你啦!有的我弄的啦!

by the way:这些做法你都亲自做过了吗?哪个最好吃?

anyway,真的很谢谢你,你DARLING可真有口福呀!

[茉莉花]

作者: 笑笑笑

zhitan:

太感谢你啦!有的我弄的啦!

by the way:这些做法你都亲自做过了吗?哪个最好吃?

anyway,真的很谢谢你,你DARLING可真有口福呀!

你一个挨一个试不就知道哪个好吃了么。

[笑笑笑]

[zhitan]

笑笑笑：

我试过其中的几种，味道都不错，但很难说哪种最好吃。

再说个人口味也不同，象昨天试了一次粉蒸排骨，LG吃得心满意足，我倒觉得有点腻，吃不了太多。

你还是自己试几种吧，多些花样也好，不然最好吃的也会吃够的。

作者: 笑笑笑

zhitan:

太感谢你啦!有的我弄的啦!

by the way:这些做法你都亲自做过了吗?哪个最好吃?

anyway,真的很谢谢你,你DARLING可真有口福呀!

[笑笑笑]

ZHITAN:

昨天做了"家常粉蒸排骨",挺成功的.(至少我自己觉得,这是自己按照菜谱做的最好的一次)

谢谢!

[zzbsb]

好，记号。

[树上想飞的鱼]

鲜猪扒，煎至5分熟，用生抽＋黑胡椒粉调成汁，沾猪扒吃。
只有生的，才能吃出原本的味道。