Sep 5th, 2008, 19:13 | #1 |
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给烈日之巅
好象想鲜肉月饼想疯了似的.真可怜. 这个是光明村的方子.去年我照着做过一次,很成功. 我把猪油都换成食用油,麦芽糖换成白砂糖,味道仍然很正. 你可以试一下. 原料:面粉,猪油,麦芽糖,夹心猪肉末。 调料:盐,味精,酱油,糖,高粱酒,姜末,胡椒粉,麻油,清水。 制作: 将一部分面粉与猪油和成油酥,再把另外的面粉加入麦芽糖、猪油与开水和成水油面待用。 把夹心猪肉末放入盆内,加入上述调味品拌制成馅心。 先将水油面包入油酥,用擀棒擀开,折叠后再擀开成长方形,然后卷起下剂子,把剂子按扁包入馅心,再轻轻按成圆饼状,即成生胚。将平底锅烧热,将生胚收口朝下,逐个放入,用火烘烤(中间将月饼翻个身)直至成熟。 特点:口味咸鲜,略带甜味,皮酥肉嫩,呈金黄色 此帖于 Sep 5th, 2008 19:49 被 Sunnie 编辑。 |
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