Jul 28th, 2008, 21:35
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【转帖】美女厨房：蟹腿烩萝卜条(图)
来源：大洋网-信息时报  蟹肉含有丰富的蛋白质，其味鲜美，爽口嫩滑，用来入菜能抢尽其他菜肴的风头，因此有“蟹肉上席百味澹”的说法。琪琪说，蟹肉热量极低，与红白萝卜拌炒后，成菜清甜味美之余，还有减肥瘦身、美容润肤之效，很适合想KeepFit的女生常食。  烹制材料(三人份) 材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙) 腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙) 调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)  1.蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。  2.烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。  3.红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。  4.烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。  5.倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。  6.淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。 厨神贴士 1、蟹腿肉先放入澹盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。 2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。 3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。 4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。 延伸阅读 Study: Chocolate Lowers Blood Pressure Sugary drinks raise risk of gout in men Not All Carbohydrates are Created Equal Recommended Daily - Complete Vitamins |
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