怎样用dry yeast　做面食？

xinyuehua · Nov 29th, 2004, 15:24

我在西人店里买了dry yeast,　就是发酵份吧？做馒头、包子、发面饼可以吗？用量是多少？怎么做？做米饭的电饭锅可以蒸吗？

都是一屋人 · Nov 29th, 2004, 20:34

应该可以的。我买的是美国泡打粉，也叫yeast，用量就根据说明书好了，我一般都是凭感觉。电饭锅应该也是可以的，但水一定要多，而且不能是那种自动保温的，火一定要大。

STA · Nov 30th, 2004, 00:16

最好用的是既发酵母,大统华有的.
西人店的那个不好用,反正我用那个老发不好.
一般我就放一茶勺既发酵母,用温水化开,然后活面.
我是用做米饭的锅蒸的

,不过上面放了小蒸笼.

gh0202 · Nov 30th, 2004, 09:44

泡打粉是BAKING POWDER吧?

DRY YEAST(干酵母)和INSTANT YEAST(既发酵母)都可以发面.西人店也有INSTANT YEAST(既发酵母). 我也觉得INSTANT YEAST 好用一些.关键是多揉,揉好馒头后要放到再次发酵(馒头明显长大了)再蒸.

我家电饭锅带笼屉,我都是把电饭锅拿出来,直接放在炉子上蒸的..

Nov 29th, 2004, 15:24	#1
xinyuehua Senior Member 注册日期: Oct 2004 帖子: 209	怎样用dry yeast　做面食？我在西人店里买了dry yeast,　就是发酵份吧？做馒头、包子、发面饼可以吗？用量是多少？怎么做？做米饭的电饭锅可以蒸吗？
xinyuehua Senior Member 注册日期: Oct 2004 帖子: 209

Nov 30th, 2004, 00:16	只看该作者 #3
STA Senior Member 注册日期: Jul 2004 住址: 四川帖子: 488 声望: 896	最好用的是既发酵母,大统华有的. 西人店的那个不好用,反正我用那个老发不好. 一般我就放一茶勺既发酵母,用温水化开,然后活面. 我是用做米饭的锅蒸的,不过上面放了小蒸笼.

Nov 30th, 2004, 09:44	只看该作者 #4
gh0202 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 2,760 声望: 56618	泡打粉是BAKING POWDER吧? DRY YEAST(干酵母)和INSTANT YEAST(既发酵母)都可以发面.西人店也有INSTANT YEAST(既发酵母). 我也觉得INSTANT YEAST 好用一些.关键是多揉,揉好馒头后要放到再次发酵(馒头明显长大了)再蒸. 我家电饭锅带笼屉,我都是把电饭锅拿出来,直接放在炉子上蒸的..
gh0202 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 2,760 声望: 56618

Nov 29th, 2004, 20:34	只看该作者 #2
都是一屋人地球村村长注册日期: Nov 2004 帖子: 1,447 积分:3 精华:1 声望: 38463	应该可以的。我买的是美国泡打粉，也叫yeast，用量就根据说明书好了，我一般都是凭感觉。电饭锅应该也是可以的，但水一定要多，而且不能是那种自动保温的，火一定要大。