Sep 11th, 2009, 10:36
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#1 |
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Retired Plumber
  
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说说玫瑰酱和糖桂花
玫瑰酱因为原料好找，以前在国内老妈经常做。桂花是南方的物产，没有鲜原料，只好买了。 过去对这些甜的东西很不屑，但逐渐适应了这里的饮食后，感觉那种甜还真算不上甜。  这两种酱用来烙饼，别有风味，很得女士小孩子们的青睐。LD最近就嚷嚷想吃玫瑰糖饼。糖桂花用的更多，莲子银耳羹加上一些，试试吧肯定不错。还有就是我的自创密要，烤鸭子时用糖桂花取代蜂蜜糖浆等，刷在鸭身上着色，烤出来的风味独特，也暗合了一些韵律。 此外也有一点药用功效，玫瑰酱有益妇科及养胃，糖桂平喘和散瘀。 在卡城见过两种糖桂花，一次少不了买三四瓶。苏州产的包装很粗，显见是小作坊的。基本就是桂花和白糖（有盐）的混合物。还有一种是桂林的，花浮在琼脂状的胶糖里，选料很纯，包装是有棱角的瓶子，没盐。比较喜欢苏州的，天然一些。 今年时令晚了些，明年一定做点玫瑰酱。LD的心愿一定得满足。 |
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Sep 11th, 2009, 10:45
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只看该作者 #3 | |
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引用:
 糖桂花哪儿买的？以前在南京一到8月到处飘桂花香，我小姑奶奶都采着自己做糖桂花，以前不理解，现在想想那真是好东西！ 糖桂花抹鸭子也是第一次听说啊。看来南京桂花鸭的名头就这么来的！ 这玫瑰酱咋做滴？是要自家种的玫瑰么？要是这样，我就灭了这念想了！ |
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Sep 11th, 2009, 10:48
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Retired Plumber
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引用:
有腻虫还是有杀虫剂？ 先回答了这个问题再收你做学生。 此帖于 Sep 11th, 2009 11:15 被 就这样吧 编辑。 |
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Sep 11th, 2009, 11:11
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只看该作者 #7 |
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Retired Plumber
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加“id_”和等号间的字符，预览一下再确定。 |
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jasmine1101 (Sep 11th, 2009), 新手菜鸟 (Sep 11th, 2009) |
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Sep 11th, 2009, 12:13
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Retired Plumber
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无非就是玫瑰花和糖（有的加盐）的充分混合物。 没看全上面的视频，公司里不方便，我的做法有点不同。 玫瑰花选那种花瓣很多的，花型小于普通玫瑰的。香气比一般的强，茎上的小刺毛刺很多。我在公共绿地、邻居、朋友家见过多次。腻虫越多说明质量越好。 花刚开时采来，洗净晾干（是表面干，不是脱水）。花瓣和白糖（白糖多些）一同研碎，有石臼最好，没有的用擀面杖钢勺啥的也行。密封，以后几天没事拿出来再拌拌研研。约半个月，花瓣和糖混合变得黏糊糊，就大功告成。过程中不用水感觉慢点，但比较纯。 |
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dangbl (Sep 11th, 2009), jasmine1101 (Sep 11th, 2009), looniee (Sep 15th, 2009), sophie走天下 (Sep 11th, 2009) |
