西洋菜馄饨的西洋菜要不要焯一下

tedyi74 · Nov 29th, 2009, 17:45

请快点回答，正在做

beauty_cat · Nov 30th, 2009, 18:18

要的，而且，不能保证每次西洋菜味道都好。我发现有几次西洋菜有苦味～～

sophie走天下 · Nov 30th, 2009, 18:42

以前有个老先生跟我说，这西洋菜一定要烫一下。是卫生问题！！

海派大厨 · Nov 30th, 2009, 22:34

您这是怕农药啊？还是怕细菌？

为什么馄饨里的蔬菜最好烫一下，且用手捏一下再剁？因为蔬菜熟了之后会出水，搞得馅太湿，不成形。

引用:

作者: sophie走天下

以前有个老先生跟我说，这西洋菜一定要烫一下。是卫生问题！！

ForeverYoung · Nov 30th, 2009, 22:38

引用:

作者: sophie走天下

以前有个老先生跟我说，这西洋菜一定要烫一下。是卫生问题！！

为啥？这里西洋菜直接拌色拉吃的啊，生的我都能吃。

jasmine1101 · Dec 1st, 2009, 09:20

引用:

作者: 海派大厨

您这是怕农药啊？还是怕细菌？

为什么馄饨里的蔬菜最好烫一下，且用手捏一下再剁？因为蔬菜熟了之后会出水，搞得馅太湿，不成形。

正解，主要是出水的问题，所以先要烫然后挤掉水份。

Sunnie · Dec 2nd, 2009, 08:24

引用:

作者: 海派大厨

您这是怕农药啊？还是怕细菌？

水蛭。要用盐水浸的。

sophie走天下 · Dec 2nd, 2009, 17:05

引用:

作者: Sunnie

水蛭。要用盐水浸的。

是的。

vanilla · Dec 2nd, 2009, 18:07

用盐水焯焯, 锁住菜的营养和颜色.

Nov 29th, 2009, 17:45	#1
tedyi74 Senior Member 注册日期: Jan 2005 帖子: 520	西洋菜馄饨的西洋菜要不要焯一下请快点回答，正在做
tedyi74 Senior Member 注册日期: Jan 2005 帖子: 520

Nov 30th, 2009, 18:18	只看该作者 #2
beauty_cat 圣域教皇注册日期: Nov 2004 帖子: 22,639 积分:43 精华:12 声望: 2358219	要的，而且，不能保证每次西洋菜味道都好。我发现有几次西洋菜有苦味～～

Nov 30th, 2009, 18:42	只看该作者 #3
sophie走天下 Senior Member 注册日期: Dec 2006 帖子: 4,453 积分:26 精华:8 声望: 445081	以前有个老先生跟我说，这西洋菜一定要烫一下。是卫生问题！！

Dec 2nd, 2009, 18:07	只看该作者 #9
vanilla Senior Member 注册日期: Apr 2006 帖子: 6,085 积分:80 精华:24 声望: 26493066	用盐水焯焯, 锁住菜的营养和颜色.