Apr 12th, 2011, 21:38 | #1 |
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总算会做烤麸了
新鲜的真是好吃,很筋道~ |
"Happiness is an attitude. We either make ourselves miserable, or happy and strong. The amount of work is the same." ~ Francesca Reigler |
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Apr 12th, 2011, 23:11 | 只看该作者 #17 |
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配方
面筋粉 (gluten flour) 200克 温水300毫升(我是称的300克) 快速酵母(instant yeast) 1 tsp 1/2 -1 tsp 糖 1/8 tsp 盐 (涅一点点即可), 这个是我自己加的,找来的方子里都没有。我觉得加点点盐不会发的过大,回缩也不会太厉害。 面筋粉+酵母+糖+盐拌匀,然后一下子把水倒进去,迅速用叉子或筷子搅(一定要一下倒入,这是第一个窍门哈)。很容易就搅成团了,不用揉。分几份放在parchment paper上直接搁蒸锅里发酵(我是在蒸锅里加上热水,然后放上笼屉跟那儿发,没留意时间)。发起来后蒸。水开了蒸十几20分钟。蒸完别开盖子,等一会儿再开,我等快凉了才开的(第二个窍门儿)。会缩下去点儿,不过里面还是发得很好的。 |
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Cherryred (Apr 13th, 2011) |
Apr 12th, 2011, 23:16 | 只看该作者 #18 |
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再来几张照片哈~我这些照片里的是用半个方子(100克粉)做的,做出来两块。这么想想倒也不贵,100克粉也就1块钱左右,能炒一大盘菜了。 搅成的面团: 发好的样子: 蒸好啦~ |
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chenliuliu (Apr 12th, 2011) |