Nov 6th, 2012, 22:41 | 只看该作者 #22 |
巧克力
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这个烘焙紙到底用什么材料做的?安全吗? 烘焙紙[zt]原文:http://midmessage.pixnet.net/blog/po...84%99%E7%B4%99 聽說, 烘焙紙 是個用過都說好的神奇紙, 以前, 烤餅乾前要在烤盤上塗油, 烤好了,要拿鏟子鏟, 就怕餅乾底會黏在烤盤上,硬拿起會破相,醜醜的, 烤好時,要刷洗烤盤上的油漬, 要是有烤焦的地方更要努力的 刷! 刷! 刷! 現在, 烤餅乾前,鋪上一張烘焙紙, 烤盤不用再塗油也不怕餅乾沾黏,破底而醜醜的, 烤好了,餅乾一塊塊輕輕鬆鬆拿起, 拿起烘焙紙,烤盤只要輕輕擦一下就乾乾淨淨了~ 不過,一直以為烘焙紙只能用在烘焙上 其實,它神奇在 蒸,煮,烤,煎都可以應用 今天,先來試試用烘焙紙煎鷄排, 而且 不用半滴油! 起鍋,開火, 放下一張比鷄排大一點的烘焙紙 把切好的蒜片放下去, 再把處理過的鷄排瀝乾,下鍋, 鷄皮那面先朝下 以鍋鏟用力壓,把鷄皮壓平, 鷄皮下的油會滋滋滋的跑出來 煎到鷄皮的油都出來,就可以翻面,用煎出的油煎另一面, 肉熟時,把有皮的面朝下,煎到焦黃熟了就可以上桌了 這時候,要怎麼吃都可以, 用刀子切成 2 份, 老公愛吃 黑胡椒口味,所以煮了一些黑胡椒醬淋上去 我要檸檬鷄, 就灑了點磨碎的粗盬再淋上現榨的檸檬汁 ,酸唷! 感想 用了烘焙紙,受熱均勻,果然不用油也能熟, 鷄排太厚怕不熟有蓋鍋悶一下,真的不易煎到焦黑, 煮好後拿起烘焙紙,鍋子只要清水洗一下就乾淨了 缺點是,均勻散熱 不易焦,但也不易熟, 這塊鷄排煎了10分鐘有吧! 都在旁邊煮好醬汁跟另一道菜了… 聽說,用來煎魚絕不黏鍋,保證漂漂亮亮的, 聽說,煎牛排也很讚, 這些聽起來就很適我們這種 廚房新手人妻 的祕密武器, 下次再來試試~~ 蒸包子用法 在有洞的鐵盤上鋪一張oven paper, 冷凍包子放在上面, 烘焙紙&有洞的盤子可以增加空氣對流, 油紙可以防止包子皮的底 蒸完變溼溼的 烘焙紙 英文是 (Parchment Paper), 就是 棕色羊皮紙 也有人叫 烤盤紙 (baking paper) 它的耐熱度有250度, 但是,它還是一張紙 所以接近火源還是會燒起來,要小心~ 使用時這張紙要大於食物的面積, 但要小於烘培器具(烤盤,鍋子)的面積喔! 烘焙紙不是腊紙(Wax Paper) 喔! 腊紙是用於防水或是包裝食物防沾用的,感覺很相像, 但是如果將腊紙放在烤箱或高溫中, 腊紙上的腊會被焦化而產生煙和異味. |
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vicky爱妈妈 (Nov 7th, 2012) |