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食全食美
羊肉汤如何能熬得发白,并且很香。
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Sep 19th, 2012, 14:27
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#
21
vanilla
Senior Member
注册日期: Apr 2006
帖子: 6,085
积分:80
精华:24
先旺火后小火炖。加青萝卜进去炖也能白汤还很香,不过这汤多白才算白呢?
肉焯水去沫得凉水煮,突然上热水肉会老,书上说的。
vanilla
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Sep 19th, 2012, 14:30
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#
22
beauty_cat
圣域教皇
注册日期: Nov 2004
帖子: 22,639
积分:43
精华:12
声望: 2358219
引用:
作者:
snacktime
羊奶牛奶不一样? 牛奶不行。
羊奶有羊骚味,更像羊肉汤~~
beauty_cat
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Sep 19th, 2012, 15:12
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#
23
阿土仔
Senior Member
注册日期: Nov 2005
住址: Calgary
帖子: 22,842
积分:389
精华:101
声望: 97922670
引用:
作者:
snacktime
rt,谢谢。
加点淘米水
卡城联合快递:uec@happyroad.ca
方便!快捷!安全!
阿土仔
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Sep 19th, 2012, 15:18
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#
24
已吻封笺
月关!
注册日期: Mar 2008
帖子: 23,711
积分:17
精华:3
声望: 30534138
引用:
作者:
阿土仔
加点淘米水
我都是用来浇花。
==逍遥散人==
落花无情水有意,亦浮亦沉! 莫使金樽空对月 , 亦正亦邪!
<我愿面向大海,春暖花开! 天马行空,自由自在>
已吻封笺
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Sep 19th, 2012, 20:16
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#
25
snacktime
Senior Member
注册日期: Apr 2011
帖子: 5,190
积分:32
精华:11
声望: 24426788
引用:
作者:
vanilla
先旺火后小火炖。加青萝卜进去炖也能白汤还很香,不过这汤多白才算白呢?
肉焯水去沫得凉水煮,突然上热水肉会老,书上说的。
good, 像脱脂牛奶一样,就算白了。
引用:
作者:
beauty_cat
羊奶有羊骚味,更像羊肉汤~~
不是骚,是膻,读shan。
引用:
作者:
阿土仔
加点淘米水
先记下,昨天炖的才吃完了,得过两天再做新的,以免吃伤了。
snacktime
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Sep 20th, 2012, 15:53
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#
26
skidrow
Senior Member
注册日期: Jun 2008
帖子: 20,314
声望: 2921141
引用:
作者:
已吻封笺
我都是用来浇花。
俺家现在都不淘米了
skidrow
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Sep 21st, 2012, 12:53
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#
27
-GoGoGo-
流狼.土狼屯
注册日期: Jun 2005
住址: 土狼屯
帖子: 27,020
积分:26
精华:12
声望: 21685773
引用:
作者:
已吻封笺
我都是用来浇花。
狗尾巴花?
[仓廪实而知礼节 衣食足而知荣辱]
在苍茫的大海上,狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间,流狼像黑色的闪电,在高傲地飞翔......
-GoGoGo-
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Oct 4th, 2012, 22:01
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#
28
snacktime
Senior Member
注册日期: Apr 2011
帖子: 5,190
积分:32
精华:11
声望: 24426788
引用:
作者:
爱在深秋
http://zhidao.baidu.com/question/72247810.html
我觉得好像是这个:
想要汤发白-----不管是羊肉,猪肉,还是鲫鱼,记住两个关键点.
1.先将焯水的原料有少量的油煎一煎.
2.煎到原料变色时迅速冲入开水,用大火使劲炖,一般15分钟即可....
基本上按此法做了一次,只是煮了2个半小时,比原来白了点,还不理想。
snacktime
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Oct 5th, 2012, 17:32
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#
29
harrison
Senior Member
注册日期: Jul 2004
帖子: 167
声望: 0
引用:
作者:
snacktime
基本上按此法做了一次,只是煮了2个半小时,比原来白了点,还不理想。
加两块猪骨头一起炖。
harrison
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Oct 5th, 2012, 18:01
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#
30
已吻封笺
月关!
注册日期: Mar 2008
帖子: 23,711
积分:17
精华:3
声望: 30534138
这个感恩节,炖!
已吻封笺
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Oct 5th, 2012, 19:45
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#
31
MMDGG
虫子
注册日期: Dec 2006
帖子: 10,628
积分:4
精华:1
声望: 5209576
引用:
作者:
harrison
加两块猪骨头一起炖。
这个我就不批评你了。
MMDGG
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Oct 5th, 2012, 23:01
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#
32
snacktime
Senior Member
注册日期: Apr 2011
帖子: 5,190
积分:32
精华:11
声望: 24426788
谢谢各位,汤得一次一次的试验,等熬白了,估计胡子也白了。
这次虽然没有熬白,做成了拉面。
上传的缩略图
感谢 snacktime
此篇文章之用户:
dlhy
(Dec 7th, 2012)
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Oct 5th, 2012, 23:11
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#
33
自由人
吃了吗?
注册日期: Jul 2004
帖子: 8,506
积分:12
精华:5
声望: 24832394
靠,这黑边怎么照出来的啊?
Well done is better than well said.
------Benjamin Franklin
自由人
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Oct 5th, 2012, 23:14
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#
34
snacktime
Senior Member
注册日期: Apr 2011
帖子: 5,190
积分:32
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声望: 24426788
引用:
作者:
自由人
靠,这黑边怎么照出来的啊?
桌子是棕色的,就成了黑的了,面也黑了不少。
我说,你是看碗外面,还是看碗里?
snacktime
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Oct 5th, 2012, 23:18
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#
35
自由人
吃了吗?
注册日期: Jul 2004
帖子: 8,506
积分:12
精华:5
声望: 24832394
哈哈哈,粗面条,不喜欢的说,要中粗的才好啊。
自由人
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Oct 5th, 2012, 23:22
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#
36
snacktime
Senior Member
注册日期: Apr 2011
帖子: 5,190
积分:32
精华:11
声望: 24426788
引用:
作者:
自由人
哈哈哈,粗面条,不喜欢的说,要中粗的才好啊。
诚心气人。
这是面条?
比面条级别高好几个档次,这是拉面,是拉的,手工拉的,很有弹性的那种。
snacktime
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Oct 6th, 2012, 15:44
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#
37
annarosa
Senior Member
注册日期: Oct 2008
帖子: 13,290
积分:93
精华:31
声望: 25784941
引用:
作者:
snacktime
诚心气人。
这是面条?
比面条级别高好几个档次,这是拉面,是拉的,手工拉的,很有弹性的那种。
annarosa
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Oct 7th, 2012, 09:41
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#
38
grace1123.
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注册日期: Aug 2004
帖子: 135
声望: 10
要想汤白,要加骨头,切记
grace1123.
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Dec 7th, 2012, 18:30
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#
39
vodomore
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注册日期: Apr 2006
住址: Toronto
帖子: 1,254
积分:4
精华:3
声望: 2033581
对头! 是要拿牛骨,猪骨熬汤先...讲究点的先煮个一两天的先...
vodomore
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Dec 10th, 2012, 16:48
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#
40
我爱kiwi
Senior Member
注册日期: Mar 2009
帖子: 3,564
声望: 1948488
引用:
作者:
snacktime
羊奶牛奶不一样? 牛奶不行。
我一直都加的 牛奶
我爱kiwi
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