下酒了。。。 - 第2页

ForeverYoung · Apr 1st, 2008, 20:07

引用:

作者: regulus

茅台，就要有牛肉。。。

http://aycu32.webshots.com/image/50031/2000173634114982720_rs.jpg

牛肉不错，下次把茅台端上来。

7jours · Apr 1st, 2008, 20:48

引用:

作者: redboy2000

啥秘方啊，我做的都是最简单的，不简单的也被我改造简单了。晚上给你写。

都快半夜了？

shelleyhua · Apr 1st, 2008, 20:51

大口吃肉,大口喝酒,快哉!

redboy2000 · Apr 1st, 2008, 22:10

引用:

作者: 7jours

都快半夜了？

...

别急。
做法:
1。牛腱洗净,我一般要切成两半，比较好入味，不切也可以。
2。水烧开，放入牛健，料酒，烧开，撇去浮末，加姜葱，花轿，大料，桂皮，生抽（喜欢颜色重的加些老抽），糖，口重加些盐，大火煮沸，中火（保持咕嘟）炖1个小时，小火焖半小时（其实也不是那么严格）。
3。放凉后静置过夜（我通常放冰箱），第二天一早重新烧开，中火半小时。
4。稍凉后取出牛肉，冰箱稍作冷却便于切片。

切片装盘即可。

7jours · Apr 2nd, 2008, 07:22

引用:

作者: redboy2000

别急。
做法:
1。牛腱洗净,我一般要切成两半，比较好入味，不切也可以。
2。水烧开，放入牛健，料酒，烧开，撇去浮末，加姜葱，花轿，大料，桂皮，生抽（喜欢颜色重的加些老抽），糖，口重加些盐，大火煮沸，中火（保持咕嘟）炖1个小时，小火焖半小时（其实也不是那么严格）。
3。放凉后静置过夜（我通常...

非常感谢，我再试试。我弄得就是不松软。

sunshine · Apr 2nd, 2008, 12:09

引用:

作者: 阿土仔

牛肉得顺着它的“皱纹”切，否则就不好吃了
没有高压锅就炖一个晚上，第二天再吃

阿土，我怎么记得卤牛肉是逆着纹切呢。。。顺着切咬不动的啊。。。。

我也没有高压锅，每次中小火炖两小时就行了。不过，卤好后一定要放冰箱凉了再拿出来切，否则会散架的。

ForeverYoung · Apr 2nd, 2008, 12:50

引用:

作者: sunshine

阿土，我怎么记得卤牛肉是逆着纹切呢。。。顺着切咬不动的啊。。。。

我也没有高压锅，每次中小火炖两小时就行了。不过，卤好后一定要放冰箱凉了再拿出来切，否则会散架的。

我也记得是横切牛，竖切猪。。。。。。

regulus · Apr 2nd, 2008, 15:15

引用:

作者: ForeverYoung

我也记得是横切牛，竖切猪。。。。。。

大家理解了就行啦。。。

爱因思念 · Apr 2nd, 2008, 15:37

引用:

作者: ForeverYoung

我也记得是横切牛，竖切猪。。。。。。

咋个分横竖?

regulus · Apr 2nd, 2008, 15:43

引用:

作者: ForeverYoung

牛肉不错，下次把茅台端上来。

早喝光了。。。

regulus · Apr 2nd, 2008, 15:45

引用:

作者: shelleyhua

大口吃肉,大口喝酒,快哉!

是啊，真快，不一会儿肉也吃完了，酒也喝光了。。。

ForeverYoung · Apr 2nd, 2008, 15:50

引用:

作者: regulus

早喝光了。。。

再去买。

nicenewplace · Apr 2nd, 2008, 15:56

引用:

作者: sunshine

阿土，我怎么记得卤牛肉是逆着纹切呢。。。顺着切咬不动的啊。。。。

我也没有高压锅，每次中小火炖两小时就行了。不过，卤好后一定要放冰箱凉了再拿出来切，否则会散架的。

引用:

作者: ForeverYoung

我也记得是横切牛，竖切猪。。。。。。

到底是咋切？

regulus · Apr 2nd, 2008, 15:58

引用:

作者: nicenewplace

到底是咋切？

和纹理成90度切。。。否则容易咬不烂。。。

阿土仔 · Apr 2nd, 2008, 16:31

引用:

作者: nicenewplace

到底是咋切？

乱切

-GoGoGo- · Apr 2nd, 2008, 16:44

引用:

作者: nicenewplace

到底是咋切？

乱刀砍了........

小鸭圣吉奥 · Apr 2nd, 2008, 18:03

如果搞不清楚，就按照４５度角切，不至于太坏。

calgary_rabbit · Apr 2nd, 2008, 18:34

横切，竖切，还是45度切，都不吃。。。你的烤鸡翅怎么不上？

regulus · Apr 2nd, 2008, 22:23

引用:

作者: calgary_rabbit

横切，竖切，还是45度切，都不吃。。。你的烤鸡翅怎么不上？

呵呵，光看也能解馋啊？

烤鸡翅还是81的好，俺做清蒸鱼，如何。。。

calgary_rabbit · Apr 2nd, 2008, 22:31

引用:

作者: regulus

呵呵，光看也能解馋啊？

烤鸡翅还是81的好，俺做清蒸鱼，如何。。。

晕，哪壶不开提哪壶。不做鸡翅，其它也行啊。

Apr 2nd, 2008, 18:03	只看该作者 #37
小鸭圣吉奥上下全招招注册日期: Sep 2007 帖子: 509 声望: 992748	如果搞不清楚，就按照４５度角切，不至于太坏。
小鸭圣吉奥上下全招招注册日期: Sep 2007 帖子: 509 声望: 992748

Apr 1st, 2008, 20:51	只看该作者 #23
shelleyhua Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 771 积分:110 精华:23 声望: 1750429	大口吃肉,大口喝酒,快哉!

Apr 2nd, 2008, 18:34	只看该作者 #38
calgary_rabbit Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 2,045 积分:13 精华:5 声望: 4937094	横切，竖切，还是45度切，都不吃。。。你的烤鸡翅怎么不上？