看到有湖南菜了！ - 第2页

sunshine · Aug 25th, 2008, 12:55

引用:

作者: 一半儿

辣还可以理解,,,这个咸有点没道理..

对.湖南菜,还是比较陌生..他特色菜是: 咸辣排骨?

,

湘菜的特色菜应该是剁椒鱼头吧。。。。。

枫婆子 · Aug 25th, 2008, 13:00

引用:

作者: sunshine

湘菜的特色菜应该是剁椒鱼头吧。。。。。

是的。

-GoGoGo- · Aug 25th, 2008, 13:08

引用:

作者: 枫婆子

是的。...

古训有曰: 以形补形. 吃饱剁椒鱼头之后, 如果侥幸未被咸死, 则应该可以很轻松做头顶倒立了

uitea · Sep 3rd, 2008, 02:18

此湖南菜非湖南菜也。。。。。

tanmy · Sep 3rd, 2008, 14:20

引用:

作者: f2a

这是快关门的症状.

开始胡搞了.很多饭店以往把南北菜都写上就有吃了,那就错了,反而因为没有特点没客人来....

没错。我也觉得东北一家人可以关门了，任何菜做得几乎都是一个味。不好吃。

uitea · Sep 3rd, 2008, 16:17

快关了

looniee · Sep 3rd, 2008, 17:10

引用:

作者: tanmy

没错。我也觉得东北一家人可以关门了，任何菜做得几乎都是一个味。不好吃。

这个店两年前开张的时候好像还在这里做过广告压～

我记得我还去吃过～～

sage · Sep 3rd, 2008, 17:48

湘菜的辣是带腌味的辣，跟川菜的辣又不一样。
我不是很喜欢湘菜，主要是觉得用料太狠，尝不出东西本来的味道。

oaklet · Sep 7th, 2008, 16:19

湘菜的特点。

那就是，纯粹的辣，生生地辣，硬邦邦的辣，从嘴唇一直辣到后门。

至于吃的到底是什么菜？那已经不重要了。

这是猛人才能吃得下去的菜。就算嘴里嚼的是火红的木炭，脸上也依然不动声色。

很多湖南人，一瓶辣椒酱，可以吃一个月的饭。

吃一顿饭，对很多人而言，那是一场战争。

如果身子板太弱，承受不了的话，不要轻易尝试。

如果已经尝过湘菜，但是，没有感觉到什么辣味？

有两个可能：

1。对不起，您上当了，吃的是改良湘菜。

2。对不起，您的舌头已经被辣麻木了。

很多湖南小孩，从2-3岁，开始独自吃饭的时候，饭碗边上都放着一碗凉水，用来洗辣椒的。

因为小孩子的味蕾柔嫩，承受不了，所以在入嘴之前，需要先将菜洗一下。

东北一家人，卖湖南菜？

各位老大，我已经去过一次了。建议大家都去尝一尝。。。

至于结果如何？我还是非常建议大家去尝。。。。

到底好不好吃吗？我依然非常非常建议大家去尝。。。。

隔着屏幕玻璃，我觉得我是安全的。

一半儿 · Sep 7th, 2008, 16:37

引用:

作者: tanmy

没错。我也觉得东北一家人可以关门了，任何菜做得几乎都是一个味。不好吃。

这名起的,,不就那情景戏剧嘛...

GOOODGUY · Sep 7th, 2008, 20:27

吃过湖南人送给我的腊肉, 实在是太难吃了, 太咸了

,

引用:

作者: 一半儿

湖南采特点是什么.

十之八九 · Sep 8th, 2008, 01:44

今天去吃了东北一家人的湖南菜，可能期望值不大，所以吃完后给我的感觉还不错，当然和正宗的湖南菜没法比，但比那些粤菜馆烧的辣菜还是强不少，尤其性价比不错。
点了一个辣子中虾，虾挺大，至少26/30，本周特价，仅3.99刀，唯一美中不足是没开背去肠，一个水煮鱼片，不错，鱼挺嫩的，一片红汤只吃得出辣味，一个鱼香肉丝也还说得过去，一个煎饺12个4.99，不错，毕竟是东北人强项，点了唯一一个不辣的咸蛋黄焗玉米粒却被告知没有，不过就那三个菜三人也没吃完，菜的份量至少比半亩园大。
LG是湖南人，我吃辣菜不输湖南人的，儿子更是从小就在他奶奶家锻炼了的就着这些辣菜两杯冰水吃了两碗饭，辣的程度还能接受，三菜一饺算下来31元加小费35元，性价比很不错了，可以试试。
另外要跟湖南菜正名，其实正宗湖南菜很好吃的，我记得有次和LG回湖南老家，他们用灶台大锅炒菜，什么都给辣椒，一开始看到炒白菜还有打汤都放辣椒真不敢相信，不过吃起来真的很好吃，也不是纯辣，反正很香，熏鱼熏肉是吊在灶台上的，味道没得说，白辣椒更是极品，我走时带了一大包，不过很快就吃完了，真怀念啊。

Blue Rose · Sep 8th, 2008, 01:55

引用:

作者: 十之八九

今天去吃了东北一家人的湖南菜，可能期望值不大，所以吃完后给我的感觉还不错，当然和正宗的湖南菜没法比，但比那些粤菜馆烧的辣菜还是强不少，尤其性价比不错。
点了一个辣子中虾，虾挺大，至少26/30，本周特价，仅3.99刀，唯一美中不足是没开背去肠，一个水煮鱼片，不错，鱼挺嫩的，一片红汤只吃得出辣味，一...

我觉得您吃的都是川菜，没有湘菜。

十之八九 · Sep 8th, 2008, 02:16

引用:

作者: Blue Rose

我觉得您吃的都是川菜，没有湘菜。

这么晚还没睡啊，你这一说好象是有点象川菜，花椒很多，川菜好象偏麻多一点。我的湖南菜记忆只限那次回乡以及LG父母做的菜，除了熏鱼熏肉和白辣椒，还真想不起有哪些特色湖南菜。

枫婆子 · Sep 8th, 2008, 08:58

引用:

作者: 十之八九

熏鱼熏肉是吊在灶台上的，味道没得说，白辣椒更是极品，...

用柴火熏出来的肉，太遥远的梦了。

looniee · Sep 8th, 2008, 09:55

引用:

作者: 枫婆子

用柴火熏出来的肉，太遥远的梦了。

不仅熏～

还要慢慢熏～

挂在大灶上，每次添柴做饭的时候就被熏一次压～

枫婆子 · Sep 8th, 2008, 10:04

引用:

作者: looniee

不仅熏～

还要慢慢熏～

挂在大灶上，每次添柴做饭的时候就被熏一次压～

完全正确，熏上几个月的那种，味道不摆了。

ForeverYoung · Sep 8th, 2008, 11:00

引用:

作者: looniee

不仅熏～

还要慢慢熏～

挂在大灶上，每次添柴做饭的时候就被熏一次压～

想起围城里的那块熏肉了

zayne · Sep 8th, 2008, 11:15

引用:

作者: 十之八九

今天去吃了东北一家人的湖南菜，可能期望值不大，所以吃完后给我的感觉还不错，当然和正宗的湖南菜没法比，但比那些粤菜馆烧的辣菜还是强不少，尤其性价比不错。
点了一个辣子中虾，虾挺大，至少26/30，本周特价，仅3.99刀，唯一美中不足是没开背去肠，一个水煮鱼片，不错，鱼挺嫩的，一片红汤只吃得出辣味，一...

其实湘菜的宴席菜与家常菜有比较大的区别，宴席菜比较清淡的，家常菜才很辣。

白辣椒其实很好制作。这边常见的牛角青辣椒，开水一烫，撒盐一揉，晒干了就很好。

zayne · Sep 8th, 2008, 11:50

引用:

作者: ForeverYoung

想起围城里的那块熏肉了

听我爷爷说到过肉芽。应该是有个专门的加工设备，沙网罩子里，上面挂肉，中间有块铁板，下面有微火的加热炉子。肉长出的芽掉到铁板上，然后被犒干。确实是好东西呀。

Sep 3rd, 2008, 02:18	只看该作者 #24
uitea Member 注册日期: Aug 2008 帖子: 46 声望: 0	此湖南菜非湖南菜也。。。。。
uitea Member 注册日期: Aug 2008 帖子: 46 声望: 0

Sep 3rd, 2008, 16:17	只看该作者 #26
uitea Member 注册日期: Aug 2008 帖子: 46 声望: 0	快关了
uitea Member 注册日期: Aug 2008 帖子: 46 声望: 0

Sep 3rd, 2008, 17:48	只看该作者 #28
sage wicked witch of the north 注册日期: Nov 2005 帖子: 24,222 积分:208 精华:58 声望: 26437171	湘菜的辣是带腌味的辣，跟川菜的辣又不一样。我不是很喜欢湘菜，主要是觉得用料太狠，尝不出东西本来的味道。
	The only question with wealth is, what do you do with it? - John D. Rockefeller

Sep 7th, 2008, 16:19	只看该作者 #29
oaklet Senior Member 注册日期: Oct 2007 帖子: 205 声望: 1172236	湘菜的特点。湘菜的特点。那就是，纯粹的辣，生生地辣，硬邦邦的辣，从嘴唇一直辣到后门。至于吃的到底是什么菜？那已经不重要了。这是猛人才能吃得下去的菜。就算嘴里嚼的是火红的木炭，脸上也依然不动声色。很多湖南人，一瓶辣椒酱，可以吃一个月的饭。吃一顿饭，对很多人而言，那是一场战争。如果身子板太弱，承受不了的话，不要轻易尝试。如果已经尝过湘菜，但是，没有感觉到什么辣味？有两个可能： 1。对不起，您上当了，吃的是改良湘菜。 2。对不起，您的舌头已经被辣麻木了。很多湖南小孩，从2-3岁，开始独自吃饭的时候，饭碗边上都放着一碗凉水，用来洗辣椒的。因为小孩子的味蕾柔嫩，承受不了，所以在入嘴之前，需要先将菜洗一下。东北一家人，卖湖南菜？各位老大，我已经去过一次了。建议大家都去尝一尝。。。至于结果如何？我还是非常建议大家去尝。。。。到底好不好吃吗？我依然非常非常建议大家去尝。。。。隔着屏幕玻璃，我觉得我是安全的。
oaklet Senior Member 注册日期: Oct 2007 帖子: 205 声望: 1172236

Sep 8th, 2008, 01:44	只看该作者 #32
十之八九 Senior Member 注册日期: Oct 2007 帖子: 1,799 积分:10 精华:3 声望: 1172218	今天去吃了东北一家人的湖南菜，可能期望值不大，所以吃完后给我的感觉还不错，当然和正宗的湖南菜没法比，但比那些粤菜馆烧的辣菜还是强不少，尤其性价比不错。点了一个辣子中虾，虾挺大，至少26/30，本周特价，仅3.99刀，唯一美中不足是没开背去肠，一个水煮鱼片，不错，鱼挺嫩的，一片红汤只吃得出辣味，一个鱼香肉丝也还说得过去，一个煎饺12个4.99，不错，毕竟是东北人强项，点了唯一一个不辣的咸蛋黄焗玉米粒却被告知没有，不过就那三个菜三人也没吃完，菜的份量至少比半亩园大。 LG是湖南人，我吃辣菜不输湖南人的，儿子更是从小就在他奶奶家锻炼了的就着这些辣菜两杯冰水吃了两碗饭，辣的程度还能接受，三菜一饺算下来31元加小费35元，性价比很不错了，可以试试。另外要跟湖南菜正名，其实正宗湖南菜很好吃的，我记得有次和LG回湖南老家，他们用灶台大锅炒菜，什么都给辣椒，一开始看到炒白菜还有打汤都放辣椒真不敢相信，不过吃起来真的很好吃，也不是纯辣，反正很香，熏鱼熏肉是吊在灶台上的，味道没得说，白辣椒更是极品，我走时带了一大包，不过很快就吃完了，真怀念啊。