【大食堂】鱼翅晚餐 - 第3页

阿土仔 · Apr 30th, 2008, 00:08

引用:

作者: 一半儿

这个意象堪忧.

炸看象头发,2看象草草,,,,

问下,,么子味道撒..

口感8错，我们家挺喜欢吃的，每周会做一次发菜汤，你可以买来试一下

一半儿 · Apr 30th, 2008, 00:09

引用:

作者: 阿土仔

口感8错，我们家挺喜欢吃的，每周会做一次发菜汤，你可以买来试一下

本来是干的?

一代代买还是一磅磅买?

一半儿 · Apr 30th, 2008, 00:10

引用:

作者: 阿土仔

口感8错，我们家挺喜欢吃的，每周会做一次发菜汤，你可以买来试一下

吃了下奶不?

521 · Apr 30th, 2008, 00:11

引用:

作者: 一半儿

吃了下奶不?

gemini0 · Apr 30th, 2008, 00:12

引用:

作者: 烈日之巅

个人总结：

1）调味过早，因为原来以为炖40分钟就好，没想到炖了1小时40分，且还不太满意口感，导致水分蒸发了，后来也不愿加水。

2）发菜放得过多；鱼翅过少，因为挑出来之后，没想到这么少。

3）至于如何操作水发鱼翅，还有待继续研究... ...

未想到的一点是：将所有废弃的料...

加了那些高蛋白的米虫，味道当然好啦

烈日之巅 · Apr 30th, 2008, 00:20

好啦，好啦！下回给你留2碗，还有，还有... ...

引用:

作者: gemini0

加了那些高蛋白的米虫，味道当然好啦

ForeverYoung · Apr 30th, 2008, 00:23

引用:

作者: 一半儿

本来是干的?

一代代买还是一磅磅买?

当然是干的。你有多少钱一磅一磅的买啊？

阿土仔 · Apr 30th, 2008, 00:26

引用:

作者: ForeverYoung

当然是干的。你有多少钱一磅一磅的买啊？

我不记得多少钱一磅了，好像不是很贵吧

如果太贵我就减少每次放的数量

ForeverYoung · Apr 30th, 2008, 00:30

引用:

作者: 阿土仔

我不记得多少钱一磅了，好像不是很贵吧

如果太贵我就减少每次放的数量

发菜那么轻，一磅不是得老大一包？

BenbenZhu · Apr 30th, 2008, 00:44

我做鱼翅羹不放发菜的。

我觉得发菜放高汤里比放鱼翅羹里更好喝。

烈日之巅 · Apr 30th, 2008, 00:46

向你学习，天天向上... ...

引用:

作者: BenbenZhu

我做鱼翅羹不放发菜的。

我觉得发菜放高汤里比放鱼翅羹里更好喝。

BenbenZhu · Apr 30th, 2008, 01:07

引用:

作者: 烈日之巅

个人总结：

1）调味过早，因为原来以为炖40分钟就好，没想到炖了1小时40分，且还不太满意口感，导致水分蒸发了，后来也不愿加水。

2）发菜放得过多；鱼翅过少，因为挑出来之后，没想到这么少。

3）至于如何操作水发鱼翅，还有待继续研究... ...

未想到的一点是：将所有废弃的料...

看来炖汤我比烈日稍微好一点点。。至少这个汤是。。。

发好的鱼翅刮干净，飞水（去腥味），先把预先顿好的高汤烧开，再放鱼翅（我比较懒，家常汤也不太讲究，所以不挑，撕开小小一片扔汤里煮的差不多那些白白的筋和透明的鱼翅会自己分开的），然后用文火炖不到一小时，喜欢的还可以勾芡，最后，才按个人口味调味。

味道，一极棒！LOL~

黑郁金香 · Apr 30th, 2008, 01:13

楼主家的发菜是哪里出产的?

烈日之巅 · Apr 30th, 2008, 01:16

煲汤不是我的强项，但我喜欢挑战学习，特别是非大众的菜肴，在吃上，我特别喜欢新鲜的事物，别的，大部分我比较传统。

引用:

作者: BenbenZhu

看来炖汤我比烈日稍微好一点点。。至少这个汤是。。。

发好的鱼翅刮干净，飞水（去腥味），先把预先顿好的高汤烧开，再放鱼翅（我比较懒，家常汤也不太讲究，所以不挑，撕开小小一片扔汤里煮的差不多那些白白的筋和透明的鱼翅会自己分开的），然后用文火炖不到一小时，喜欢的还可以勾芡，最后，才按个人...

烈日之巅 · Apr 30th, 2008, 01:18

忘了看了，大统华买的，剩下的给我朋友带回去了。

引用:

作者: 黑郁金香

楼主家的发菜是哪里出产的?

小鸭圣吉奥 · Apr 30th, 2008, 01:38

引用:

作者: 烈日之巅

忘了看了，大统华买的，剩下的给我朋友带回去了。

你买的发菜？今天用的这包是我自己带来的！！！K，还不让带回去了？

黑郁金香 · Apr 30th, 2008, 01:41

引用:

作者: 烈日之巅

忘了看了，大统华买的，剩下的给我朋友带回去了。

如果你用人造的,我就不说什么了.

请谷勾一下" 发菜+环境保护 ","鱼翅 + 环境保护"

小鸭圣吉奥 · Apr 30th, 2008, 01:42

引用:

作者: 烈日之巅

个人总结：

1）调味过早，因为原来以为炖40分钟就好，没想到炖了1小时40分，且还不太满意口感，导致水分蒸发了，后来也不愿加水。

2）发菜放得过多；鱼翅过少，因为挑出来之后，没想到这么少。

3）至于如何操作水发鱼翅，还有待继续研究... ...

未想到的一点是：将所有废弃的料...

找到原因了，发的时候菜谱上说要煮一个半小时再拆软骨。。。我记成半个小时了。。。

烈日之巅 · Apr 30th, 2008, 01:43

我说了是我买的了吗？

引用:

作者: 小鸭圣吉奥

你买的发菜？今天用的这包是我自己带来的！！！K，还不让带回去了？

烈日之巅 · Apr 30th, 2008, 01:44

反正都不是我买的，你找我的宠物算账，我只负责研究和吃... ...

引用:

作者: 黑郁金香

如果你用人造的,我就不说什么了.

请谷勾一下" 发菜+环境保护 ","鱼翅 + 环境保护"

Apr 30th, 2008, 01:13	只看该作者 #53
黑郁金香 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 318 声望: 21	楼主家的发菜是哪里出产的?
黑郁金香 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 318 声望: 21

Apr 30th, 2008, 00:44	只看该作者 #50
BenbenZhu Senior Member 注册日期: Oct 2007 帖子: 1,551 积分:32 精华:10 声望: 88908385	我做鱼翅羹不放发菜的。我觉得发菜放高汤里比放鱼翅羹里更好喝。