想念生煎包 - 第4页

Violet258 · Oct 18th, 2007, 14:08

引用:

作者: looniee

你要给她讲５岁的题～

这个对她太难拉～

有本事你包个给我看看.......

moccafirst · Oct 18th, 2007, 14:09

引用:

作者: Violet258

没什么好吃的，瞎折腾里.........

都折腾了些麻东东，说出来让藕来馋一馋？

Violet258 · Oct 19th, 2007, 09:02

引用:

作者: moccafirst

都折腾了些麻东东，说出来让藕来馋一馋？

目前就想学两样，一是生煎包，二是水晶虾饺..........

zoobunny · Oct 19th, 2007, 09:26

引用:

作者: Violet258

目前就想学两样，一是生煎包，二是水晶虾饺..........

虾饺任意一早茶都能吃到，不用自己做8? 我好些年前做过两三次较的有点不好做。主要是比饺子难包，做出来样子比餐馆里差得多。我是全用澄面做的，水晶皮儿按说是澄面和淀粉按比例混合的，我抄过方子但没这么做过。

looniee · Oct 19th, 2007, 09:28

引用:

作者: zoobunny

虾饺任意一早茶都能吃到，不用自己做8? 我好些年前做过两三次较的有点不好做。主要是比饺子难包，做出来样子比餐馆里差得多。我是全用澄面做的，水晶皮儿按说是澄面和淀粉按比例混合的，我抄过方子但没这么做过。

你被阿紫忽悠了～

她只是说想学，又不是真的在学～

Violet258 · Oct 19th, 2007, 09:32

引用:

作者: zoobunny

虾饺任意一早茶都能吃到，不用自己做8? 我好些年前做过两三次较的有点不好做。主要是比饺子难包，做出来样子比餐馆里差得多。我是全用澄面做的，水晶皮儿按说是澄面和淀粉按比例混合的，我抄过方子但没这么做过。

我试着做过，但那水晶皮老做不好，郁闷。。。。
餐馆有卖，但那馅不是很好吃，那虾都夹着泥肠，觉得不干净......

Violet258 · Oct 19th, 2007, 09:35

引用:

作者: looniee

你被阿紫忽悠了～

她只是说想学，又不是真的在学～

又玩文字游戏，鸡蛋里挑骨头。。。。

zoobunny · Oct 19th, 2007, 09:36

引用:

作者: looniee

你被阿紫忽悠了～

她只是说想学，又不是真的在学～

忽优啥？
我贴字里有说'想教'么？

zoobunny · Oct 19th, 2007, 09:43

引用:

作者: Violet258

我试着做过，但那水晶皮老做不好，郁闷。。。。
餐馆有卖，但那馅不是很好吃，那虾都夹着泥肠，觉得不干净......

同感，就是皮儿难弄。阿紫你整皮儿用的什么样的配方？我用的是台湾一本教科书上的，后来又从一本广东早茶上抄过，有点不一样，但以前做伤了,懒得试。

looniee · Oct 19th, 2007, 09:47

引用:

作者: Violet258

又玩文字游戏，鸡蛋里挑骨头。。。。

跟你学的～
虾肉里面挑泥肠压～

Violet258 · Oct 19th, 2007, 10:32

引用:

作者: zoobunny

同感，就是皮儿难弄。阿紫你整皮儿用的什么样的配方？我用的是台湾一本教科书上的，后来又从一本广东早茶上抄过，有点不一样，但以前做伤了,懒得试。

我用的是做虾饺的粉。按说明要先调好了，蒸熟了，然后再打面皮，最后才能包。我试了一次，面皮蒸好后就成了透明状的东西。我一揉，差点把我的皮给烫下来。凉一点再做吧，这皮跟本就赶不开，彻底失败。

zoobunny · Oct 19th, 2007, 13:19

引用:

作者: Violet258

我用的是做虾饺的粉。按说明要先调好了，蒸熟了，然后再打面皮，最后才能包。我试了一次，面皮蒸好后就成了透明状的东西。我一揉，差点把我的皮给烫下来。凉一点再做吧，这皮跟本就赶不开，彻底失败。

先蒸熟感较不大合理。我是用澄粉，加猪油（买的lard)，然后加开水烫熟。凉了之后揉揉匀。皮儿倒是能擀开。但我感觉比包一般饺子的难度要大，真不知道餐馆的人咋捏出来那么好看匀称的褶儿。

moccafirst · Oct 19th, 2007, 14:33

引用:

作者: zoobunny

先蒸熟感较不大合理。我是用澄粉，加猪油（买的lard)，然后加开水烫熟。凉了之后揉揉匀。皮儿倒是能擀开。但我感觉比包一般饺子的难度要大，真不知道餐馆的人咋捏出来那么好看匀称的褶儿。

乖乖，你俩可真行。。。佩服s。。。

500miles · Oct 19th, 2007, 15:06

引用:

作者: zoobunny

先蒸熟感较不大合理。我是用澄粉，加猪油（买的lard)，然后加开水烫熟。凉了之后揉揉匀。皮儿倒是能擀开。但我感觉比包一般饺子的难度要大，真不知道餐馆的人咋捏出来那么好看匀称的褶儿。

那个是发面的

sunshine · Oct 19th, 2007, 15:07

引用:

作者: moccafirst

乖乖，你俩可真行。。。佩服s。。。

是啊。。。要能向她俩，得等下个LIFE了。。。。

zoobunny · Oct 19th, 2007, 15:26

引用:

作者: 500miles

那个是发面的

500你就忽悠8。

500miles · Oct 19th, 2007, 15:28

引用:

作者: zoobunny

500你就忽悠8。

啊，才看明白你们在说水晶皮呢，俺以为还说生煎包呢，唉，再次认错

sunshine · Oct 19th, 2007, 15:29

引用:

作者: 500miles

啊，才看明白你们在说水晶皮呢，俺以为还说生煎包呢，唉，再次认错

发现此人经常不仔细读贴就发言。。。。。

500miles · Oct 19th, 2007, 15:32

引用:

作者: sunshine

发现此人经常不仔细读贴就发言。。。。。

被莫卡传染的

moccafirst · Oct 19th, 2007, 15:34

引用:

作者: 500miles

被莫卡传染的

你竟然当着藕滴面造藕滴谣。。。

把2头鲍的马尼准备好。。。