【分享】也来凑个热闹，发十个二十个家常小菜 - 第5页

zoobunny · Jan 18th, 2008, 19:55

引用:

作者: Violet258

７０克＝７５毫升＝３大匙

AZ你说的介4水8？用淀粉上就行不通咧~~
70克淀粉大约是1/2杯。
另外你那个公式里７５毫升=5大匙

西西西 · Jan 19th, 2008, 21:35

请介绍介绍手撕茄子咋做的?谢谢!

moccafirst · Jan 20th, 2008, 01:25

引用:

作者: bmx

帖子太长了，看不过来。

看着都挺好吃。把做法都搁第一贴里，或都集中一块儿，那样儿好看些。

大馋猫也来啦~~~

天空之城 · Jan 22nd, 2008, 14:20

亲家妈太太太厉害了!偶家嘟嘟可有口服了哦...8过,亲家妈可要严格控制点哦.要不,偶家小嘟身材走型可别让小臭宝嫌弃了哦...

sunshine · Jan 26th, 2008, 23:28

报告ＬＺ，俺买到红翻天的剁辣椒了，能给下那个剁椒蒸鱼柳的方子吗？特别怀念以前在国内吃的剁椒鱼头；

顺便问下：桂花鱼能用剁椒来蒸吗？谢谢了！

-GoGoGo- · Jan 28th, 2008, 13:44

恭喜阳光大侠终于在超市找到了红翻天.........

sunshine · Jan 28th, 2008, 21:50

引用:

作者: -GoGoGo-

恭喜阳光大侠终于在超市找到了红翻天.........

狗屎妈 · Jan 29th, 2008, 22:52

这里真是藏龙卧虎呀。
看着都想吃。

moccafirst · Jan 29th, 2008, 23:05

引用:

作者: sunshine

报告ＬＺ，俺买到红翻天的剁辣椒了，能给下那个剁椒蒸鱼柳的方子吗？特别怀念以前在国内吃的剁椒鱼头；

顺便问下：桂花鱼能用剁椒来蒸吗？谢谢了！

桂花鱼这里有麻？是国内的那种桂鱼麻？

sunshine · Jan 30th, 2008, 11:01

引用:

作者: moccafirst

桂花鱼这里有麻？是国内的那种桂鱼麻？

和国内的桂鱼是两回事。桂花鱼好象是这里的特产，是海鱼，买的都是冻的，肉厚，没什么小刺。。。

moccafirst · Feb 1st, 2008, 00:57

引用:

作者: sunshine

和国内的桂鱼是两回事。桂花鱼好象是这里的特产，是海鱼，买的都是冻的，肉厚，没什么小刺。。。

又倒了，估计又是东西两岸的差异，貌似这边没有见过这个叫法~~~

zoobunny · Feb 1st, 2008, 10:34

引用:

作者: moccafirst

又倒了，估计又是东西两岸的差异，貌似这边没有见过这个叫法~~~

桂花鱼=多宝鱼（turbot)，西岸叫个啥名？

meristar · Feb 5th, 2008, 17:40

為什麼我把溶解好的栗粉奶倒到鍋裡，不會變黏稠？還是水狀的。栗粉70克好想少了點。請指教。

meristar · Feb 5th, 2008, 18:05

原來是要加熱之後才會開始變黏稠，要攪滿久的，但是不確定要攪到什麼程度。會出現很多小結塊，是什麼原因？

sage · Feb 16th, 2008, 10:49

引用:

作者: benblin

日本豆腐蒸蛋羹的步骤，很简单，日本豆腐切2厘米厚，摆盘子里，然后蛋液调好味道抹去泡泡轻轻倒入，不要弄散豆腐，摆上虾，盖上保鲜膜蒸透就好了，最后淋上麻油撒点葱花，要注意就是调蛋液要用煮开过的温水，这样蒸的时候空气不会出来，再加上保鲜膜蒸出来不会有洞洞，应该像镜子一样光滑，味道很清淡，适合牙口不好的人吃...

太佩服LZ了。我一直苦恼不知道怎么去蛋羹里的气泡，现在明白了。

强烈要求加精！

tiny · Feb 16th, 2008, 19:57

引用:

作者: benblin

500ML奶，70克糖，70克栗粉（黄盒子那种，好像叫鹰牌？！）
先把150ML奶和70克栗粉和匀，把糖加到350ML奶中，加热溶解后再把刚刚和匀的栗粉奶倒到锅里一起搅拌到粘稠状（一定要搅到上力，底部开始结巴，否则冷冻后不会凝固），然后倒入方盒子，放冰箱冷藏1个晚上拿出来切薄片，撒上椰粉就可以吃了...

我也用一样的小称子。我也要学这个, 超爱甜点

The Door · Feb 16th, 2008, 21:15

看到一半儿才确信这不是转帖。真是无语啊。我看LZ你就办个厨师培训班吧。

新手菜鸟 · Feb 17th, 2008, 22:29

引用:

作者: vanilla

看完这个帖子以后，我的心久久不能平静，震撼啊！楼主你的厨艺太让人无语了。
在现在这样一个物欲横流的金钱社会里，竟然还能见到楼主这样的性情中人，无疑是我这辈子最大的幸运啊。让我深深感受到了人性的伟大。楼主的帖子，就好比黑暗中刺裂夜空的闪电，又好比撕开乌云的阳光，一瞬间就让我如饮甘露，让我明白了“名以...

想学菠菜汤，咖喱蟹，还有酸菜鱼的材料，用什么鱼好啊？？

请务必回帖。

moccafirst · Feb 18th, 2008, 14:44

引用:

作者: zoobunny

桂花鱼=多宝鱼（turbot)，西岸叫个啥名？

去大统华转悠了好几次，没见着~~~

moccafirst · Feb 18th, 2008, 14:46

引用:

作者: wiki

太佩服LZ了。我一直苦恼不知道怎么去蛋羹里的气泡，现在明白了。

强烈要求加精！

嗯嗯，那个鸡蛋羹无比美味压，强烈顶一哈~~~

Jan 19th, 2008, 21:35	只看该作者 #82
西西西 Member 注册日期: Jul 2007 帖子: 56 声望: 0	请介绍介绍手撕茄子咋做的?谢谢!
西西西 Member 注册日期: Jul 2007 帖子: 56 声望: 0

Jan 22nd, 2008, 14:20	只看该作者 #84
天空之城心里有爱,天好蓝~~~ 注册日期: Nov 2005 帖子: 11,258 积分:249 精华:73 声望: 84016258	亲家妈太太太厉害了!偶家嘟嘟可有口服了哦...8过,亲家妈可要严格控制点哦.要不,偶家小嘟身材走型可别让小臭宝嫌弃了哦...
	Believe in youself, in the power you have to control your own life day by day... For things will work out if you trust and believe there's no limit to what you can do...

Jan 28th, 2008, 13:44	只看该作者 #86
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	恭喜阳光大侠终于在超市找到了红翻天.........
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

Jan 29th, 2008, 22:52	只看该作者 #88
狗屎妈 Senior Member 注册日期: Oct 2007 帖子: 2,389 积分:78 精华:22 声望: 71588123	这里真是藏龙卧虎呀。看着都想吃。
	博客地址http://blog.sina.com.cn/larryandleeky *老去又逢新岁月，春来更有好花枝。*

Feb 16th, 2008, 21:15	只看该作者 #97
The Door Did you see the door? 注册日期: Aug 2004 帖子: 573 积分:1 精华:1 声望: 7913610	看到一半儿才确信这不是转帖。真是无语啊。我看LZ你就办个厨师培训班吧。
	如果今天是我生命中的最后一天，你会不会完成你今天想做的事情呢？ http://lh4.ggpht.com/whooami/SEq-Qml...60-c/Nahan.jpg

Jan 26th, 2008, 23:28	只看该作者 #85
sunshine Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 24,943 积分:291 精华:66 声望: 580242	报告ＬＺ，俺买到红翻天的剁辣椒了，能给下那个剁椒蒸鱼柳的方子吗？特别怀念以前在国内吃的剁椒鱼头；顺便问下：桂花鱼能用剁椒来蒸吗？谢谢了！

Feb 5th, 2008, 17:40	只看该作者 #93
meristar Senior Member 注册日期: Jul 2006 帖子: 182 声望: 186903	為什麼我把溶解好的栗粉奶倒到鍋裡，不會變黏稠？還是水狀的。栗粉70克好想少了點。請指教。

Feb 5th, 2008, 18:05	只看该作者 #94
meristar Senior Member 注册日期: Jul 2006 帖子: 182 声望: 186903	原來是要加熱之後才會開始變黏稠，要攪滿久的，但是不確定要攪到什麼程度。會出現很多小結塊，是什麼原因？