美食菜谱 【转帖】6个步骤做出好吃老北京炸酱面(图)

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原料：

1.面：滚圆筋斗的手擀面

2.酱：干黄酱和干面酱各半

3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝

步骤:



1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。



2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。



3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面煳。口感会更清爽。



5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

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炸酱一定要熬并顺时针搅动，炸至用铲子能整个带动为好。