美食菜谱【原创】我的新款盐水鸭棒(卤水鸭翅)

鲜橙 · May 18th, 2006, 14:03

以前呢, 也做过啦. 就是南京的盐水鸭棒. 感觉鸭子怎么烧都好吃哎..

今天做的这个有些不同, 结合了南京的盐水鸭棒和这里的卤水鸭的风格. 自创菜. (我对自己可以常常发明菜菜感到无比兴奋)(非专业厨师级)

配料: 椒盐,料酒盐, 姜, 葱, 老干妈香辣脆, 老抽
作法:将鸭翅洗净, 抹上椒盐腌一-两天(我是抹上后放在冷冻柜里一周). 放水在锅内水量与鸭翅平~
煮开后, 放料酒, 一点点老抽(2TBSP), 根据水量放盐, 我的锅很大, 我放了7TBSP. TBSP比一般鬼佬店买的要小些. 半块姜, 和一根葱, 1TBSP老干妈香辣脆. 关至中火, 见汤微沸就OK. 45分钟后, 关火待凉.

味道: LD觉得刚刚好. 我觉得对于重口味的人来说, 只能做下酒菜. 对于口味淡的人会比较适宜. 调料依个人口味可做适当调整. 软硬度: 翅根部分刚刚好, 翅尖部分有点软了, 不过都OK的..

好了, 弄照片了.

benblin · May 18th, 2006, 15:31

我的最爱！！！！只要用椒盐腌吗，不用加盐巴？

bbqbbq · May 18th, 2006, 15:40

引用:

作者: benblin

我的最爱！！！！只要用椒盐腌吗，不用加盐巴？

椒盐=花椒+盐.

-GoGoGo- · Mar 8th, 2007, 20:24

居然没有人鼓掌? 这帮刁民! 谁也别指望捞QQ卡了!!!

500miles · Mar 8th, 2007, 20:40

啪啪啪-----

坐怀不乱的熊猫 · Mar 18th, 2007, 11:35

坏菜了，翅膀忘剁开了，就整个下锅开卤啦。

ldwlx · Mar 18th, 2007, 11:55

引用:

作者: 坐怀不乱的熊猫

坏菜了，翅膀忘剁开了，就整个下锅开卤啦。

the same thing!

坐怀不乱的熊猫 · Mar 18th, 2007, 12:13

引用:

作者: ldwlx

the same thing!

俺的已经进入出锅待凉阶段了

放了不少辣椒，贼辣

May 18th, 2006, 14:03	#1
鲜橙向往宅女生活~ 注册日期: Jul 2004 住址: Richmond Hill 帖子: 3,044 积分:16 精华:18	【原创】我的新款盐水鸭棒(卤水鸭翅) 以前呢, 也做过啦. 就是南京的盐水鸭棒. 感觉鸭子怎么烧都好吃哎.. 今天做的这个有些不同, 结合了南京的盐水鸭棒和这里的卤水鸭的风格. 自创菜. (我对自己可以常常发明菜菜感到无比兴奋)(非专业厨师级) 配料: 椒盐,料酒盐, 姜, 葱, 老干妈香辣脆, 老抽作法:将鸭翅洗净, 抹上椒盐腌一-两天(我是抹上后放在冷冻柜里一周). 放水在锅内水量与鸭翅平~ 煮开后, 放料酒, 一点点老抽(2TBSP), 根据水量放盐, 我的锅很大, 我放了7TBSP. TBSP比一般鬼佬店买的要小些. 半块姜, 和一根葱, 1TBSP老干妈香辣脆. 关至中火, 见汤微沸就OK. 45分钟后, 关火待凉. 味道: LD觉得刚刚好. 我觉得对于重口味的人来说, 只能做下酒菜. 对于口味淡的人会比较适宜. 调料依个人口味可做适当调整. 软硬度: 翅根部分刚刚好, 翅尖部分有点软了, 不过都OK的.. 好了, 弄照片了. 上传的缩略图
	聊一聊我们未来那些日子是否在天亮以后不再迷失原来活着的样子是坦然的过一辈子过程只是让你更懂事

Mar 8th, 2007, 20:24	只看该作者 #4
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	居然没有人鼓掌? 这帮刁民! 谁也别指望捞QQ卡了!!!
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

Mar 18th, 2007, 11:35	只看该作者 #6
坐怀不乱的熊猫两豆一瓜功勋疯民注册日期: Apr 2005 帖子: 4,809 积分:4 精华:4 声望: 2147483647	坏菜了，翅膀忘剁开了，就整个下锅开卤啦。
	摧锋于正锐挽澜于既倒

May 18th, 2006, 15:31	只看该作者 #2
benblin 快乐煮妇注册日期: Jul 2004 帖子: 2,596 积分:10 精华:5 声望: 722067	我的最爱！！！！只要用椒盐腌吗，不用加盐巴？

Mar 8th, 2007, 20:40	只看该作者 #5
500miles Go Territories 注册日期: May 2006 帖子: 6,293 积分:94 精华:24 声望: 1212462	啪啪啪-----