美食菜谱自己做的泡菜

霭霭的妈妈 · May 22nd, 2006, 11:20

我是用矿泉水起的盐水，还有是泡菜坛子是我们自己做的买的那种收口的玻璃花瓶．坛衔是用个塑料碗锯掉用胶水粘上去的，呵呵，做泡菜坛子花了我１０００多比索做的．成本有点高哈．．．．．
　　一＆　矿泉水２大瓶．花椒（为了香味和不生白花）姜（一大块切成片），蒜（５．６瓣）．葱头（２根）．黄糖（一小块）．八角．盐．
　　二＆　把盐和矿泉水调和，加入材料．
　　三＆　最先的泡菜可以先泡点芹菜和红皮萝卜．因为没有老盐水．这样可以让泡菜水很香．红皮萝卜可以使盐水看起来淡红淡红．
　　四＆　放上几天，就可以泡其他的菜了，比如，连花白啊．专门做泡菜的青菜啊（好象叫芥菜）莴笋啊．红辣椒啊（青辣椒也可以．以后炒菜的时候可以用）泡新菜的时候记得加盐，不过因为是新盐水．有点咸，少加点盐．
　刚起的盐水不象老盐水泡的菜那么好吃，不过．泡上几次就爽口了．最开始泡的菜可以做老泡菜拿来做酸菜汤，酸菜鱼．我们比较喜欢吃洗澡泡菜．所以一般是头晚泡．第二天早上就捞起来加点红油味精下稀饭和馒头．．．．．．
　　我泡的泡菜弄的有点简单哈．不过味道很地道哈．．．．．．．．．希望不要介意哦．

鲜橙 · May 22nd, 2006, 11:56

鲁莽电工 · May 22nd, 2006, 12:13

我老婆打电话回去问了她老妈，没有说要放八角和葱头呢？就是放盐，花椒，嫩姜，红糖，红辣椒。
昨天跑到那个BRAMPTON的天天百货买了个大泡菜坛子，15块钱。
那个地方真不舒服，来回的人看上去很多南亚岛国的长相的。整个MALL的味道都很难闻。

bbqbbq · May 22nd, 2006, 12:17

好.

fsm7268 · May 22nd, 2006, 12:41

very good! I will try. thx.

flying heart · May 22nd, 2006, 12:43

太好了,感谢!给你加了+5元!哈哈!

本人实在外行,不知道加进去的菜是用凉水洗还是用热水洗呀?怎么好象不知道从哪里听说的要用热水洗?洗完后要晾干才放进去吗?还是直接放?

霭霭的妈妈 · May 22nd, 2006, 12:43

引用:

作者: 鲁莽电工

我老婆打电话回去问了她老妈，没有说要放八角和葱头呢？就是放盐，花椒，嫩姜，红糖，红辣椒。
昨天跑到那个BRAMPTON的天天百货买了个大泡菜坛子，15块钱。
那个地方真不舒服，来回的人看上去很多南亚岛国的长相的。整个MALL的味道都很难闻。

呵呵，我说了，是自创的，你可以加，可以不加．我觉得加了还可以．．．．．．．．．．．

霭霭的妈妈 · May 22nd, 2006, 12:54

引用:

作者: flying heart

太好了,感谢!给你加了+5元!哈哈!

本人实在外行,不知道加进去的菜是用凉水洗还是用热水洗呀?怎么好象不知道从哪里听说的要用热水洗?洗完后要晾干才放进去吗?还是直接放?

呵呵，我一般是洗澡泡菜，洗了就往里面加，从没坏过，这就是为什么我要用矿泉水起盐水的原因和好处，你用凉水洗好后，凉干加吧，还有是放在比较阴的地方，不要沾到油水哈．．．．．．．．．．

霭霭的妈妈 · May 22nd, 2006, 13:02

引用:

作者: 霭霭的妈妈

我是用矿泉水起的盐水，还有是泡菜坛子是我们自己做的买的那种收口的玻璃花瓶．坛衔是用个塑料碗锯掉用胶水粘上去的，呵呵，做泡菜坛子花了我１０００多比索做的．成本有点高哈．．．．．
　　一＆　矿泉水２大瓶．花椒（为了香味和不生白花）姜（一大块切成片），蒜（５．６瓣）．葱头（２根）．黄糖（一小块）．八角．盐...

告诉大家一个秘密，我婆婆家里有坛泡菜都快３０年了．那盐水香的啊，流口水．好象是老公的奶奶在世的时候泡的，到现在没坏过，以前在国内的时候，没次回婆婆那，我都要捞点酸豇豆和青菜来当零食．还有婆婆做的泡菜鱼，是我们每次回家必吃的，好吃的巴适惨了．．．．．．．．．．．．．．．．

鲁莽电工 · May 22nd, 2006, 15:04

引用:

作者: 霭霭的妈妈

呵呵，我说了，是自创的，你可以加，可以不加．我觉得加了还可以．．．．．．．．．．．

泡菜坛子里面放蒜的目的是什么？如果放了蒜和葱头，揭开盖子后，长期有那种大蒜饱嗝的味道，好恶心哦。记得在家里的时候，我老妈每次开泡菜坛子捞泡菜后我就会抗议她把怪味到放出来污染空气。

霭霭的妈妈 · May 22nd, 2006, 15:15

引用:

作者: 鲁莽电工

泡菜坛子里面放蒜的目的是什么？如果放了蒜和葱头，揭开盖子后，长期有那种大蒜饱嗝的味道，好恶心哦。记得在家里的时候，我老妈每次开泡菜坛子捞泡菜后我就会抗议她把怪味到放出来污染空气。

呵呵．．．．．．．．．．．．．．．

zoobunny · May 22nd, 2006, 15:49

引用:

作者: 鲁莽电工

泡菜坛子里面放蒜的目的是什么？如果放了蒜和葱头，揭开盖子后，长期有那种大蒜饱嗝的味道，好恶心哦。记得在家里的时候，我老妈每次开泡菜坛子捞泡菜后我就会抗议她把怪味到放出来污染空气。

放蒜确实会有怪味的。我看的菜谱上就是用盐，花椒，姜，红糖，红辣椒。好多年没做泡菜啦，看了这个有点谗。

霭霭的妈妈 · May 22nd, 2006, 16:00

引用:

作者: zoobunny

放蒜确实会有怪味的。我看的菜谱上就是用盐，花椒，姜，红糖，红辣椒。好多年没做泡菜啦，看了这个有点谗。

你放蒜，看看会不会有怪味吧，我们家的坛子揭开，确实没怪味．如果你确实不喜欢，可以不放．．．．．．．．．．

鲁莽电工 · May 22nd, 2006, 16:14

并非我想吃泡菜，我是想吃泡菜做的很多川菜，婆娘因为没有泡菜坛子就拒绝做，我只好买坛子。比如什么酸菜鱼，泡椒鱼，泰安鱼，豆瓣鱼，鱼香味的所有菜。

ldwlx · May 23rd, 2006, 02:10

都别说了，馋死我了，现在就去做。

Rose688 · May 23rd, 2006, 04:51

再加点料酒。

-GoGoGo- · May 23rd, 2006, 12:20

我也在做, 一定要成功啊, 我家太座大人发话了, 如果不成功的话就只能我一个人吞掉整缸烂菜

霭霭的妈妈 · May 23rd, 2006, 13:05

引用:

作者: -GoGoGo-

我也在做, 一定要成功啊, 我家太座大人发话了, 如果不成功的话就只能我一个人吞掉整缸烂菜

失败是成功之母,多吞几缸烂菜后,手艺也日具见长,呵呵...................................

Black-Magic · May 28th, 2006, 16:26

是这样子发的泡菜. 我的泡菜坛是从成都背过来的.关键的关键是所有的东西不要粘油, 否则要生花.

调皮的gogo · May 28th, 2006, 17:11

引用:

作者: 鲁莽电工

并非我想吃泡菜，我是想吃泡菜做的很多川菜，婆娘因为没有泡菜坛子就拒绝做，我只好买坛子。比如什么酸菜鱼，泡椒鱼，泰安鱼，豆瓣鱼，鱼香味的所有菜。...

鲁莽教主，你们家住哪里？准备让大家参观一下你的那个泡菜坛子。

May 22nd, 2006, 11:20	#1
霭霭的妈妈 Member 注册日期: May 2006 帖子: 76 精华:2	自己做的泡菜我是用矿泉水起的盐水，还有是泡菜坛子是我们自己做的买的那种收口的玻璃花瓶．坛衔是用个塑料碗锯掉用胶水粘上去的，呵呵，做泡菜坛子花了我１０００多比索做的．成本有点高哈．．．．．　　一＆　矿泉水２大瓶．花椒（为了香味和不生白花）姜（一大块切成片），蒜（５．６瓣）．葱头（２根）．黄糖（一小块）．八角．盐．　　二＆　把盐和矿泉水调和，加入材料．　　三＆　最先的泡菜可以先泡点芹菜和红皮萝卜．因为没有老盐水．这样可以让泡菜水很香．红皮萝卜可以使盐水看起来淡红淡红．　　四＆　放上几天，就可以泡其他的菜了，比如，连花白啊．专门做泡菜的青菜啊（好象叫芥菜）莴笋啊．红辣椒啊（青辣椒也可以．以后炒菜的时候可以用）泡新菜的时候记得加盐，不过因为是新盐水．有点咸，少加点盐．　刚起的盐水不象老盐水泡的菜那么好吃，不过．泡上几次就爽口了．最开始泡的菜可以做老泡菜拿来做酸菜汤，酸菜鱼．我们比较喜欢吃洗澡泡菜．所以一般是头晚泡．第二天早上就捞起来加点红油味精下稀饭和馒头．．．．．．　　我泡的泡菜弄的有点简单哈．不过味道很地道哈．．．．．．．．．希望不要介意哦．
霭霭的妈妈 Member 注册日期: May 2006 帖子: 76 精华:2

May 22nd, 2006, 11:56	只看该作者 #2
鲜橙向往宅女生活~ 注册日期: Jul 2004 住址: Richmond Hill 帖子: 3,044 积分:16 精华:18 声望: 981340	赞
	聊一聊我们未来那些日子是否在天亮以后不再迷失原来活着的样子是坦然的过一辈子过程只是让你更懂事

May 23rd, 2006, 04:51	只看该作者 #16
Rose688 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 338 声望: 32196132	再加点料酒。
	一半俗人一半仙，五分清醒五分颠。红尘道骨皆我欲，但求清白天地间。

May 23rd, 2006, 12:20	只看该作者 #17
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	我也在做, 一定要成功啊, 我家太座大人发话了, 如果不成功的话就只能我一个人吞掉整缸烂菜
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

May 28th, 2006, 16:26	只看该作者 #19
Black-Magic Member 注册日期: May 2006 帖子: 32 声望: 10	是这样子发的泡菜. 我的泡菜坛是从成都背过来的.关键的关键是所有的东西不要粘油, 否则要生花.
Black-Magic Member 注册日期: May 2006 帖子: 32 声望: 10

May 22nd, 2006, 12:13	只看该作者 #3
鲁莽电工九眼桥第一帅哥注册日期: Jul 2004 帖子: 12,395 积分:3 精华:4 声望: 26650138	我老婆打电话回去问了她老妈，没有说要放八角和葱头呢？就是放盐，花椒，嫩姜，红糖，红辣椒。昨天跑到那个BRAMPTON的天天百货买了个大泡菜坛子，15块钱。那个地方真不舒服，来回的人看上去很多南亚岛国的长相的。整个MALL的味道都很难闻。

May 22nd, 2006, 12:17	只看该作者 #4
bbqbbq 排山倒海注册日期: Jul 2004 帖子: 3,138 积分:11 精华:4 声望: 64268521	好.

May 22nd, 2006, 12:41	只看该作者 #5
fsm7268 梅子注册日期: May 2005 帖子: 1,708 积分:17 精华:4 声望: 952915	very good! I will try. thx.

May 22nd, 2006, 12:43	只看该作者 #6
flying heart Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 1,246 声望: 1629018	太好了,感谢!给你加了+5元!哈哈! 本人实在外行,不知道加进去的菜是用凉水洗还是用热水洗呀?怎么好象不知道从哪里听说的要用热水洗?洗完后要晾干才放进去吗?还是直接放?

May 22nd, 2006, 16:14	只看该作者 #14
鲁莽电工九眼桥第一帅哥注册日期: Jul 2004 帖子: 12,395 积分:3 精华:4 声望: 26650138	并非我想吃泡菜，我是想吃泡菜做的很多川菜，婆娘因为没有泡菜坛子就拒绝做，我只好买坛子。比如什么酸菜鱼，泡椒鱼，泰安鱼，豆瓣鱼，鱼香味的所有菜。

May 23rd, 2006, 02:10	只看该作者 #15
ldwlx Senior Member 注册日期: Nov 2005 帖子: 11,269 积分:19 精华:6 声望: 170114577	都别说了，馋死我了，现在就去做。