Mar 21st, 2007, 21:45 | #1 |
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猪(牛)肉脯
1. 猪肉或者牛肉糜450 克,差不多一磅多点点就好了. 2. 在肉糜中加入 4匙(TABLE SPOON,下同)料酒或者黄酒, 3匙鱼露(FISH SAUCE)--这个东西没有也可以,反正我不是很喜欢, 2匙老抽(红酱油), 1匙生抽(淡酱油), 2匙白糖(如果喜欢也可以多加一些,这样在表面会出现一层白色糖霜), 下面的这几样东西,就是调剂不同口味的了,按照自己的喜好来做了 a) 咖喱口味: 1匙五香粉,1小匙(TEA SPOON)咖喱粉, b) 白或者黑胡椒粉 1大勺 c)孜然口味 d)沙茶酱:我这次作的就是这个的,感觉很不错。 e)水果口味:也就是添加果汁了,口味自选。 f)辣子口味:自然也就是加入一些辣椒粉了 加入上述调料后,将肉和调味料搅拌至黏稠. 3. 用烤盘纸(PARCHMENT PAPER)将肉团上下夹铺好,擀成和大烤盘的尺寸相当的肉饼,连烤盘纸放在烤盘中,揭掉上面那张PARCHMENT PAPER. 或者这个过程也可以直接把肉团分两份,分别铺在锡箔纸上,盖上保鲜膜擀开成薄薄一层(2毫米厚)。 然后就要开始烤制过程了,方案有两种: (一) 1. 120摄氏度/250华氏度烤20分钟. 2. 将烤箱温度提高到180摄氏度/350华氏度续烤25至30分钟收干汤汁.(我做的是加倍的量,这个步骤用了35分钟.) 3. 待凉,切块即可. (二) 将肉饼连锡箔纸移入烤盘,放入预热至390F/200摄氏度的烤箱,烤18分钟,翻转一面(用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸)再烤12分钟。稍冷切片食用。 照片照的比较模糊,大家将就看看吧,只要吃的东西味道好,那就最好了哦。不过在烤制的时候,会有一些油和水出来,造成成品不是很干脆,需要中途倒掉。 |
You Can't Hate the Tree and Not the Roots
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