美食菜谱【周末吃啥】锅贴痴痴响

vanilla · Nov 26th, 2007, 15:55

周末都吃啥? 每每看到冰箱空荡就会有种不安全感, 于是每到周末冰箱都会被重新填满,里面有鱼肉虾,青椒,冬笋,小葱,鲜姜… 半颗白菜,瓶瓶罐罐.
上个周末学着整个了传统吃—锅贴

陷儿选了白菜,小葱,鲜姜和大肉,拌陷儿easy, 无需谈;面团,妈妈都是包的前一天就准备好放在冰箱里,我来学习之.

锅贴一般讲就是生煎的饺子. 锅贴的形状各地不同, 大多北方锅贴两边开口, 馅似露非露为一大特色. 包起来简单的要命哦 ^^
锅贴, 记忆中南方人更习惯于叫它煎饺, 而不同于北方锅贴的只是形状, 是将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯.

LD不会擀皮儿, 那么面子工作师傅偶就放心滴交给他咯

vanilla · Nov 26th, 2007, 15:58

依次排放在平底锅内加入清水用中小火煮制，当锅里发出痴痴响时, 再浇上点点稀面水.待水将尽时，再用文火煎制，底呈焦黄色即成。皮底面焦脆, 陷嫩香溢口, 再配上香醋、红油,香香香 ~~~

模样丑了点儿,人家在努力地与偶并肩作战,对于我们,那已经是种快乐了~~

锅贴累

生活可以没有锅贴, 锅贴也能装扮生活...

ForeverYoung · Nov 26th, 2007, 16:00

流着口水坐沙发！

bmx · Nov 26th, 2007, 16:04

最爱吃butternut squash馅儿的锅贴儿了。

vanilla · Nov 26th, 2007, 16:13

引用:

作者: ForeverYoung

流着口水坐沙发！

引用:

作者: bmx

最爱吃butternut squash馅儿的锅贴儿了。

若干天后, 俺也试试借个butternut squash的贴锅儿

风雪 · Nov 26th, 2007, 16:18

引用:

作者: ForeverYoung

流着口水坐沙发！

坐着沙发流口水！

bmx · Nov 26th, 2007, 16:19

引用:

作者: vanilla

若干天后, 俺也试试借个butternut squash的贴锅儿

别忘了放虾皮儿和香菜。

而且，别放肉。素的好吃。

vanilla · Nov 26th, 2007, 17:58

引用:

作者: bmx

别忘了放虾皮儿和香菜。

而且，别放肉。素的好吃。

高茶阿

jbzcan · Nov 26th, 2007, 18:08

就像工艺品，纯正home made，叫人心里痒痒慌

多伦多之星 · Nov 26th, 2007, 18:36

北方的锅贴原来是这样的。

vanilla · Nov 26th, 2007, 21:44

谢谢.
有时候很愁吃啥饭和做啥饭, 来跟大家交换下周末都吃些啥的ideas... 还有就是当当呀, 兔JJ阿, 小天及常来上菜的大侠们都也不来上菜了, 偶就抛砖引玉下八

多伦多之星 · Nov 26th, 2007, 21:46

引用:

作者: vanilla

谢谢.
有时候很愁吃啥饭和做啥饭, 来跟大家交换下周末都吃些啥的ideas... 还有就是当当呀, 兔JJ阿, 小天及常来上菜的大侠们都也不来上菜了, 偶就抛砖引玉下八

感情这锅贴是做给这些人吃的。

vanilla · Nov 26th, 2007, 21:50

引用:

作者: 多伦多之星

感情这锅贴是做给这些人吃的。

OMG, what's ur point

oldwolf · Nov 26th, 2007, 22:37

引用:

作者: vanilla

依次排放在平底锅内加入清水用中小火煮制，当锅里发出痴痴响时, 再浇上点点稀面水.待水将尽时，再用文火煎制，底呈焦黄色即成。皮底面焦脆, 陷嫩香溢口, 再配上香醋、红油,香香香 ~~~

http://i1.tinypic.com/6q281lw.jpg

模样丑了点儿,人家在努力...

嗯,挺精彩的,一把好手.

zoobunny · Nov 26th, 2007, 22:42

引用:

作者: vanilla

谢谢.
有时候很愁吃啥饭和做啥饭, 来跟大家交换下周末都吃些啥的ideas... 还有就是当当呀, 兔JJ阿, 小天及常来上菜的大侠们都也不来上菜了, 偶就抛砖引玉下八

噎，这么漂亮的锅贴是砖？那偶做的是土胚子还没烧成砖涅。

阿土仔 · Nov 26th, 2007, 23:40

想我奶奶了

烈日之巅 · Nov 26th, 2007, 23:50

晚上看到美食，这还让人活吗？？？

moccafirst · Nov 27th, 2007, 00:47

哇。。。手工锅贴。。。我馋，顺便问下香草MM，那种开口的是麻讲究？

nicenewplace · Nov 27th, 2007, 12:06

锅贴原来是开着口的阿，我要吃！！

vanilla · Nov 27th, 2007, 14:45

引用:

作者: moccafirst

哇。。。手工锅贴。。。我馋，顺便问下香草MM，那种开口的是麻讲究？

hello there, 回来了, 就赶快上岗压, 莫卡

麻讲究?噢, 偶就几道吃了, 开口的是漏出来的脆脆, 裹在里面的嫩嫩; 不开口的是底儿脆脆, 咬一口有灌汤饺的感觉吧

国内时候整天饭馆进食堂出的, 好像木听说过开口的麻讲究阿, 估计就是两边通风露馅儿的讲究吧. 看来得请专家来解答...

Nov 26th, 2007, 15:55	#1
vanilla Senior Member 注册日期: Apr 2006 帖子: 6,085 积分:80 精华:24	【周末吃啥】锅贴痴痴响周末都吃啥? 每每看到冰箱空荡就会有种不安全感, 于是每到周末冰箱都会被重新填满,里面有鱼肉虾,青椒,冬笋,小葱,鲜姜… 半颗白菜,瓶瓶罐罐. 上个周末学着整个了传统吃—锅贴陷儿选了白菜,小葱,鲜姜和大肉,拌陷儿easy, 无需谈;面团,妈妈都是包的前一天就准备好放在冰箱里,我来学习之. 锅贴一般讲就是生煎的饺子. 锅贴的形状各地不同, 大多北方锅贴两边开口, 馅似露非露为一大特色. 包起来简单的要命哦 ^^ 锅贴, 记忆中南方人更习惯于叫它煎饺, 而不同于北方锅贴的只是形状, 是将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯. LD不会擀皮儿, 那么面子工作师傅偶就放心滴交给他咯

Nov 26th, 2007, 15:58	只看该作者 #2
vanilla Senior Member 注册日期: Apr 2006 帖子: 6,085 积分:80 精华:24 声望: 26493066	依次排放在平底锅内加入清水用中小火煮制，当锅里发出痴痴响时, 再浇上点点稀面水.待水将尽时，再用文火煎制，底呈焦黄色即成。皮底面焦脆, 陷嫩香溢口, 再配上香醋、红油,香香香 ~~~ 模样丑了点儿,人家在努力地与偶并肩作战,对于我们,那已经是种快乐了~~ 锅贴累生活可以没有锅贴, 锅贴也能装扮生活...

Nov 26th, 2007, 16:00	只看该作者 #3
ForeverYoung 一觉睡到自然醒注册日期: Apr 2005 帖子: 37,011 积分:282 精华:73 声望: 167314533	流着口水坐沙发！
	When I say love, you know I love You

Nov 26th, 2007, 18:36	只看该作者 #10
多伦多之星 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 3,030 积分:3 精华:1 声望: 35809297	北方的锅贴原来是这样的。
	http://www.chinasmile.net/gallery/al...%81%285%29.JPG

Nov 26th, 2007, 23:40	只看该作者 #16
阿土仔 Senior Member 注册日期: Nov 2005 住址: Calgary 帖子: 22,842 积分:389 精华:101 声望: 97922670	想我奶奶了
	卡城联合快递：uec@happyroad.ca 方便！快捷！安全！

Nov 26th, 2007, 16:04	只看该作者 #4
bmx Senior Member 注册日期: Dec 2004 帖子: 3,200 积分:47 精华:11 声望: 22652169	最爱吃butternut squash馅儿的锅贴儿了。

Nov 26th, 2007, 18:08	只看该作者 #9
jbzcan Senior Member 注册日期: Dec 2004 帖子: 1,917 积分:8 精华:4 声望: 4860410	就像工艺品，纯正home made，叫人心里痒痒慌

Nov 26th, 2007, 21:44	只看该作者 #11
vanilla Senior Member 注册日期: Apr 2006 帖子: 6,085 积分:80 精华:24 声望: 26493066	谢谢. 有时候很愁吃啥饭和做啥饭, 来跟大家交换下周末都吃些啥的ideas... 还有就是当当呀, 兔JJ阿, 小天及常来上菜的大侠们都也不来上菜了, 偶就抛砖引玉下八

Nov 26th, 2007, 23:50	只看该作者 #17
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	晚上看到美食，这还让人活吗？？？

Nov 27th, 2007, 00:47	只看该作者 #18
moccafirst 小毛娘注册日期: Oct 2006 住址: Vancouver 帖子: 52,206 积分:388 精华:105 声望: 120271118	哇。。。手工锅贴。。。我馋，顺便问下香草MM，那种开口的是麻讲究？
	灌水灌到花儿谢? Mission Impossible! my baby

Nov 27th, 2007, 12:06	只看该作者 #19
nicenewplace 黑猫警长的姐姐注册日期: Jun 2007 帖子: 4,874 积分:131 精华:30 声望: 4916508	锅贴原来是开着口的阿，我要吃！！