请问如何做咸鱼茄子煲?

02885961410 · Jan 22nd, 2004, 11:28

找不到菜谱,多谢了.

pamela · Jan 23rd, 2004, 23:42

用长茄子,切条状.
咸鱼切粒,备用.
切葱,姜,一支红辣椒,少量蒜片,备用.
切一点猪肉,作用是提味.有人不用的,差别很大.
热锅放多油,炒茄子.茄子很吸油的,炒到茄子吸的油有自己出来的时候,把茄子盛出来先.
油锅,爆香葱姜辣椒和蒜.
放入猪肉粒,放入咸鱼.翻炒.
加入料酒,盖盖,20-30秒,翻炒.
放入生抽,翻炒.
放入炒好的茄子
使劲炒,炒久点才会更如味.
放水,不要太多,加点糖.
大概十几分钟
准备小葱圈
盛出来,撒葱圈
搞定.
这边的火不行,沙锅会掉底,所以我的沙锅坏了之后就改用铁锅了,虽然味道没那么浓,但是也好啦...

SouthBay · Jan 31st, 2004, 08:07

能否介绍选用什么样的咸鱼为好？谢谢先。

pamela · Jan 31st, 2004, 23:01

咸鱼越干越好,选的时候看颜色比较浅,不发黄的. 闻上去没有臭腥味就行了.
鱼头和鱼尾可以用来褒汤不浪费.

angelliu · Mar 21st, 2004, 09:48

来了这里好想念家里的咸青鱼，不知道这里哪里有买？

Vagabond · Mar 21st, 2004, 10:04

这是什么地方的菜？听起来好奇怪。但好吃也说不定。

SouthBay · Mar 21st, 2004, 12:50

广东家常菜

duli · Mar 27th, 2004, 13:22

<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by 我想要挣钱:
来了这里好想念家里的咸青鱼，不知道这里哪里有买？ <HR></BLOCKQUOTE>
foodbasic

Jan 22nd, 2004, 11:28	#1
02885961410 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 34	找不到菜谱,多谢了.
02885961410 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 34

Jan 23rd, 2004, 23:42	只看该作者 #2
pamela Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 290 声望: 131556	用长茄子,切条状. 咸鱼切粒,备用. 切葱,姜,一支红辣椒,少量蒜片,备用. 切一点猪肉,作用是提味.有人不用的,差别很大. 热锅放多油,炒茄子.茄子很吸油的,炒到茄子吸的油有自己出来的时候,把茄子盛出来先. 油锅,爆香葱姜辣椒和蒜. 放入猪肉粒,放入咸鱼.翻炒. 加入料酒,盖盖,20-30秒,翻炒. 放入生抽,翻炒. 放入炒好的茄子使劲炒,炒久点才会更如味. 放水,不要太多,加点糖. 大概十几分钟准备小葱圈盛出来,撒葱圈搞定. 这边的火不行,沙锅会掉底,所以我的沙锅坏了之后就改用铁锅了,虽然味道没那么浓,但是也好啦...
pamela Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 290 声望: 131556

Jan 31st, 2004, 08:07	只看该作者 #3
SouthBay Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 67 声望: 0	能否介绍选用什么样的咸鱼为好？谢谢先。
SouthBay Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 67 声望: 0

Jan 31st, 2004, 23:01	只看该作者 #4
pamela Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 290 声望: 131556	咸鱼越干越好,选的时候看颜色比较浅,不发黄的. 闻上去没有臭腥味就行了. 鱼头和鱼尾可以用来褒汤不浪费.
pamela Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 290 声望: 131556

Mar 21st, 2004, 09:48	只看该作者 #5
angelliu Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 5 声望: 0	来了这里好想念家里的咸青鱼，不知道这里哪里有买？
angelliu Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 5 声望: 0

Mar 21st, 2004, 10:04	只看该作者 #6
Vagabond Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 728 声望: 21509685	这是什么地方的菜？听起来好奇怪。但好吃也说不定。
	TEST

Mar 21st, 2004, 12:50	只看该作者 #7
SouthBay Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 67 声望: 0	广东家常菜
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Mar 27th, 2004, 13:22	只看该作者 #8
duli Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 6 声望: 0	<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by 我想要挣钱: 来了这里好想念家里的咸青鱼，不知道这里哪里有买？ <HR></BLOCKQUOTE> foodbasic
duli Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 6 声望: 0